Perfeito para dietas com baixo teor de carboidratos
Reduzir os carboidratos tem sido o foco dos recentes planos de saúde e perda de peso, e com bons motivos. Enquanto eles não são todos ruins, muitos americanos comem muitos carboidratos - e os errados. Carboidratos geralmente se enquadram em uma das três principais categorias: açúcar, amido ou fibra. Fibra e amido são carboidratos complexos feitos de numerosas unidades de açúcar ligadas entre si.
Frutas, legumes, grãos e leguminosas se enquadram nessas duas categorias. O açúcar, por outro lado, é um carboidrato simples. Ocorre naturalmente em frutas e leite, mas também pode ser adicionado a alimentos na forma de sacarose.
Sua ingestão diária de carboidratos
A Food and Drug Administration recomenda que os carboidratos compreendam entre 45 e 65 por cento do total de calorias diárias. No entanto, o truque para incorporar carboidratos em uma dieta saudável é saber qual escolher - e quais evitar. A chave para perder peso e melhorar a saúde usando uma abordagem low-carb é limitar a ingestão de alimentos que contenham açúcares adicionados, bem como grãos refinados, como bebidas açucaradas e sobremesas. Esses alimentos são carregados com calorias, mas têm muito pouco benefício nutricional.
Frutas e vegetais
Embora as dietas com baixo teor de carboidratos frequentemente restrinjam o consumo de frutas e vegetais, não há evidências de que esses tipos de carboidratos levem ao ganho de peso ou a qualquer um dos riscos à saúde associados à obesidade.
Na verdade, muitas vezes frutas e legumes são úteis para perder ou manter o peso, uma vez que seu conteúdo de fibra ajuda você a se sentir completo.
Entre frutas e vegetais, alguns se destacam por seus benefícios nutricionais ideais. Os carboidratos em abobrinha, um vegetal leve que pode entrar em muitas refeições diferentes, são o tipo benéfico que não contribui para o ganho de peso e pode realmente ajudá-lo a perder peso.
Além disso, a abobrinha é uma boa fonte de vitamina C, vitamina B6, riboflavina e manganês, bem como um punhado de muitos outros nutrientes.
Abobrinha é um ingrediente extremamente versátil que pode assumir os sabores de qualquer prato que você está criando. Cortado em tiras (use um descascador de legumes para facilitar), ele pode substituir a massa (ou, melhor ainda, ver esta receita para a massa de abobrinha ). É fácil crescer e, embora seja uma verdura de verão, geralmente está disponível durante todo o ano.
Contagem de carboidratos e fibras para abobrinha
- ½ xícara de abobrinha picada: 1,5 grama de carboidrato (líquido) eficaz, mais 1 grama de fibra e 10 calorias
- 1 abobrinha média (cerca de 7 oz): 5 gramas de hidratos de carbono eficazes (líquidos) mais 2 gramas de fibra e 31 calorias
- 4 oz abobrinha (1/4 lb): 3 gramas de carboidratos (líquidos) eficazes, mais 1 grama de fibra e 18 calorias
Índice glicêmico de abobrinha
Tal como acontece com a maioria dos vegetais sem amido, não há estudos científicos sobre o índice glicêmico de abobrinha.
Carga glicêmica estimada de abobrinha
- 1/2 xícara de abobrinha picada: 1
- 1 abobrinha média (cerca de 7 oz): 3
- 4 oz abobrinha (1/4 lb): 2
Receitas Low Carb com abobrinha
Substitua por massa como descrito acima, ou tente estas:
- Caçarola de Abóbora Italiana
- Vegetais Mediterrâneos de Verão (Semelhantes ao Ratatouille)
- Nachos com baixo teor de carboidratos
> Fontes:
> Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna e Brand-Miller, Janette. " Tabela Internacional do Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica: 2002 ". Revista Americana de Nutrição Clínica . Vol. 76, n ° 1, 5-56, (2002).
> Banco de dados nutricional nacional do USDA para referência padrão, versão 20.