Cranberries frescos são pobres em carboidratos, mas produtos preparados não são
Cranberries são muito baixos em açúcar, sendo ricos em fibras e nutrientes. Você pode comprar bolsas extras de cranberries frescos no outono para congelar e usar durante todo o ano. Um problema com cranberries é que por si só eles são muito tart, então muito açúcar é geralmente adicionado aos alimentos usando cranberries. Certifique-se de ler os rótulos de qualquer molho de cranberry, suco de cranberry e outros produtos de cranberry se você estiver limitando os carboidratos.
Contagens de carboidratos e fibras
- 1 onça de cranberries frescos: 2 gramas de carboidratos eficazes (líquidos) mais 1 grama de fibra e 13 calorias.
- 1/2 xícara de cranberries frescos picados: 4 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 2,5 gramas de fibras e 25 calorias.
- 1/2 xícara de cranberries frescas inteiras: 4 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 2 gramas de fibra e 23 calorias.
Índice glicêmico
Como acontece com frutas naturalmente pobres em carboidratos, não há estudos científicos sobre o índice glicêmico de cranberries. Algumas fontes extrapolaram de outros alimentos semelhantes que seriam na faixa de baixa a moderada. Tenha em mente que isso é apenas para cranberries sem açúcar.
Carga glicêmica
A carga glicêmica leva em consideração a quantidade de alimentos ingeridos e seu índice glicêmico. Um valor inferior a 10 é considerado baixo e deve ter pouco efeito sobre o açúcar no sangue ou a insulina. Aqui está a carga glicêmica estimada para cranberries:
- 1 onça de cranberries frescos: 0
- 1/2 xícara de cranberries picadas frescas: 1
- 1/2 xícara de cranberries frescos inteiros: 1
Benefícios e riscos para a saúde
Cranberries são uma boa fonte de vitamina C e manganês. Eles são ricos em fitonutrientes , especialmente antioxidantes. Cranberries também podem ter um pequeno efeito antibacteriano na boca, trato gastrointestinal e trato urinário, devido à estrutura especial dos fitoquímicos neles.
A pesquisa nesta área é preliminar, com resultados mistos para prevenir infecções do trato urinário. As autoridades de saúde dizem que o suco de cranberry, suplementos de cranberry e outros produtos de cranberry não devem ser substituídos pelo tratamento com antibióticos se você tiver infecção do trato urinário.
Beber grandes quantidades de suco de cranberry pode perturbar o seu estômago e pode aumentar o risco de pedras nos rins, se você fizer isso por um longo período de tempo. Se estiver a tomar Coumadin (varfarina) como um afinador do sangue, grandes quantidades de sumo de amora podem alterar os níveis, por isso, discuta isto com o seu médico.
Receitas Low Carb
Se você está limitando carboidratos, você pode procurar por molho de cranberry sem açúcar para desfrutar com carnes, iogurte ou queijo cottage. Você também pode fazer molho de cranberry em casa e usar adoçante sem açúcar a gosto. Desfrute de muffins de amora com semente de linho sem glúten no café da manhã. Para o almoço, coma uma salada com salada de vinagrete de cranberry sem açúcar . Em seguida, coloque seus talentos para trabalhar fazendo um frango elegante e delicioso com cranberries e molho de vinho tinto para o jantar. Para um deleite doce, assar um lote de biscoitos de noz de cranberry .
> Fontes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelas Internacionais de Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Cranberry. Instituto Nacional de Saúde. https://nccih.nih.gov/health/cranberry.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.