Ir sem glúten tornou-se uma grande tendência, e várias pessoas acham que devem evitar produtos lácteos também. A maioria das pessoas não precisa evitar o glúten e, ao fazer isso, você corre o risco de sofrer de algumas deficiências nutricionais.
Problemas com produtos lácteos são mais comuns do que problemas com glúten. A principal razão para consumir produtos lácteos é obter cálcio suficiente, e enquanto os laticínios são uma excelente fonte de cálcio, você pode obtê-lo de outros alimentos.
Qual é o problema com essas condições?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Isso ajuda a dar forma ao pão. Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten precisam comer uma dieta sem glúten - caso contrário, elas podem sofrer com alguns sintomas digestivos terríveis, perda de peso e outros problemas de saúde.
Os produtos lácteos contêm lactose, uma forma de açúcar. Pessoas com intolerância à lactose não conseguem absorver a lactose e têm problemas intestinais quando consomem laticínios.
Essas condições não são tão raras, mas não afetam a todos.
A doença celíaca afeta cerca de uma pessoa em cada 140. A intolerância à lactose é mais comum, especialmente em populações específicas. Cerca de 1 de cada 5 caucasianos tem, e cerca de 80% de asiáticos e nativos americanos, 75% dos afro-americanos e cerca de metade dos hispânicos o possuem.
Se você acha que tem alguma dessas condições, fale com seu médico sobre suas preocupações.
Se você tiver um problema, um nutricionista ou nutricionista poderá ajudá-lo a preparar uma dieta que leve em consideração essas condições e ainda assim coma uma dieta equilibrada e nutritiva.
Mas eu pensei que comer glúten me fez ganhar peso?
Não faz. Consumir mais calorias do que você queima é a razão pela qual as pessoas ganham peso.
Pode haver diferenças no seu metabolismo em comparação com outras pessoas, e certas condições de saúde podem afetar o seu peso, mas, em última análise, são as calorias que vão em comparação com as calorias queimadas.
As dietas da moda normalmente exigem que você evite grupos alimentares específicos, como grãos ou laticínios. Ou eles escolhem alimentos específicos que contêm certos componentes como glúten ou ácido fítico, dizendo que eles são ruins para você, ou podem se referir a eles como anti-nutrientes - algo que parece muito assustador, mas não é.
Não siga uma dieta de moda passageira. Apenas não faça.
A maioria das dietas da moda vai e vem rapidamente - provavelmente porque são difíceis de acompanhar a longo prazo e não ajudam a perder ou manter o seu peso.
Essas dietas da moda não são baseadas em estudos de pesquisa confiáveis para perda de longo prazo ou quaisquer alegações de saúde benéficas, mas podem tentar parecer científicas. Levar alguns minutos para rever suas fontes revela uma falta de evidência além da opinião e da conjectura.
A melhor maneira de observar seu peso e fornecer ao seu corpo toda a nutrição que você precisa é seguir uma dieta saudável e equilibrada . Escolha uma variedade de alimentos de cada grupo de alimentos para garantir a ingestão suficiente de macronutrientes, fibras, vitaminas e minerais:
- Frutas e legumes: duas ou três xícaras de frutas e vegetais por dia.
- Grãos e cereais: pelo menos metade dos grãos devem ser grãos integrais.
- Fontes de proteína: escolha fontes de proteína com baixo teor de gordura, como carne magra, aves, frutos do mar, peixe ou legumes.
- Alimentos lácteos: você precisa de duas ou três porções de laticínios ou outros alimentos ricos em cálcio todos os dias.
- Gorduras e óleos: obter um pouco de gordura saudável como ômega-3 e gorduras monoinsaturadas.
Também é importante observar o tamanho das porções e manter a ingestão de calorias a um nível que permita alcançar e manter um peso saudável.
Fontes:
Academia de Nutrição e Dietética. "Abordagem total da dieta para uma alimentação saudável". http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356.
Carta de saúde de Harvard. "Considerando uma dieta livre de glúten." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. "Intolerância a lactose." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia A1, Ludvigsson JF, Brantner TL, Murray JA, Everhart JE. "A prevalência da doença celíaca nos Estados Unidos." Sou J Gastroenterol. Outubro de 2012; 107 (10): 1538-44; teste 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.