Rolo de abóbora sem glúten com recheio de creme de queijo

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 166

Gordura - 14g

Carboidratos - 8g

Proteína - 4g

Tempo total 38 min
Prep 20 min , Cook 18 min
Porções 15

Você sabia que a abóbora é um superalimento ? É repleto de vitaminas, antioxidantes, potássio e ferro. Combinado com um adoçante natural e farinha de amêndoa em vez de farinha, este rolo de abóbora sem glúten com recheio de creme de queijo é uma versão mais saudável de um rolo de abóbora tradicional. Se você está procurando fazer uma sobremesa que você pode desfrutar sem culpa, é isso.

Este rolo de abóbora congela bem também, assim você sempre pode ter em mãos e retirá-lo para os hóspedes ou familiares quando eles vêm para visitar. É delicioso servido com chantilly e uma pitada de nozes picadas torradas e irá satisfazer o seu dente doce e enchê-lo (ao contrário de outras sobremesas saudáveis), ajudando a controlar qualquer desejo persistente de açúcar.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 colheres de chá sem sabor de gelatina em pó
• Substituto de açúcar igual a 3/4 de xícara de açúcar (como stevia)
• 1 xícara de abóbora enlatada
• 4 ovos
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de água
• Açúcar em pó para bolo de rolamento (opcional)
• O preenchimento:
• Um pacote de queijo creme de 8 onças amolecido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de xarope de bordo puro

Preparação

1. Preaqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira de rolo de geléia de 10x15 polegadas (antiaderente preferida) com papel manteiga. Você pode usar manteiga por baixo, pelo menos nas bordas, para "colá-la" se preferir. Em seguida, coloque manteiga no topo do papel também.
2. Misture bem os ingredientes secos em uma tigela da batedeira. Adicione os ingredientes molhados (abóbora, ovos, óleo e água) e bata por 2 a 3 minutos. Despeje na panela preparada.
3. Reduza o calor do forno para 350 F. Asse por cerca de 15 a 18 minutos, até que o palito saia limpo. Você não quer que o topo fique dourado ou que o bolo esteja duro demais para rolar.

1. Deixe esfriar na panela por cerca de 5 minutos. Coloque uma toalha de chá limpa no balcão e polvilhe com açúcar de confeiteiro - isso é opcional, mas evitará que o bolo grude na toalha. Vire a panela em cima da toalha e retire a panela. Cuidadosamente retire o papel manteiga. Agora, enrole o bolo no pano de prato, começando com um lado comprido (para que o bolo fique longo e fino). Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
2. Enquanto isso, faça o recheio: misture o cream cheese, a baunilha e o xarope. Ajuste a gosto - se você quiser o recheio mais doce, você pode adicionar um pouco mais de xarope.
3. Desenrole cuidadosamente o bolo, mas não tente abaixá-lo completamente ou há mais perigo de quebrar. Espalhe o recheio no bolo e lentamente role o bolo para cima. Deixe esfriar completamente na geladeira antes de fatiar.