As vitaminas lipossolúveis A, D, E e K são essenciais para uma variedade de funções biológicas que seu corpo precisa para sobreviver e ser saudável. Você pode obtê-los dos alimentos que você come (e exposição ao sol no caso da vitamina D), mas eles também estão disponíveis na forma suplementar, muitas vezes em grandes quantidades.
Seu corpo mantém vitaminas lipossolúveis em seu fígado e em suas células adiposas, de modo que elas ficam armazenadas por muito mais tempo do que as vitaminas solúveis em água.
Por um lado, é menos provável que você lide com uma deficiência, mas, por outro lado, elas podem se acumular em níveis tóxicos ao longo do tempo.
A Divisão de Saúde e Medicina das Academias Nacionais de Ciências, Engenharia e Medicina determinou quanto de cada nutriente você precisa todos os dias, bem como o nível de ingestão tolerável (UL). O UL é o maior consumo de cada nutriente conhecido como seguro.
Vitamina A
A vitamina A é necessária para uma visão saudável, reprodução, função do sistema imunológico e desenvolvimento celular. A dose diária recomendada é de 700 microgramas para mulheres e 900 microgramas por homem. O UL é de 3.000 microgramas por dia. Consumir regularmente mais do que essa quantidade pode causar perda de cabelo, lábios rachados, pele seca, dores de cabeça e ossos enfraquecidos. O uso excessivo continuado de suplementos de vitamina A pode levar a danos no fígado, especialmente se você também tiver uma alta ingestão de álcool, ou tiver doença hepática ou níveis elevados de colesterol e triglicérides.
As mulheres grávidas que consomem muita vitamina A aumentaram o risco de defeitos congênitos.
Vitamina D
A vitamina D ajuda o corpo a absorver cálcio , por isso é essencial para ossos e dentes fortes. A dose diária recomendada varia de 5 a 10 microgramas por dia. O UL é de 50 microgramas (ou 2.000 unidades internacionais) por dia.
Ultrapassar essa quantidade diariamente pode causar uma condição chamada hipercalcemia (nível elevado de cálcio no sangue). Os primeiros sintomas incluem náuseas, vômitos e diarréia, e uma alta ingestão de vitamina D pode eventualmente levar à desidratação, pedras nos rins e danos nos rins.
Vitamina E
A vitamina E funciona como um antioxidante em seu corpo. A dose diária recomendada é de 15 microgramas por dia e a UL é de 1.000 microgramas por dia. Consumir mais do que o UL todos os dias pode levar a problemas de sangramento, especialmente para pessoas que também estão tomando medicamentos que afinam o sangue. Grandes quantidades de vitamina E também podem causar fraqueza muscular, náusea e diarréia.
Vitamina K
A vitamina K é necessária para a coagulação normal do sangue e é essencial para ossos saudáveis. A dose diária recomendada é de 90 microgramas por dia para mulheres e 120 microgramas por dia para homens. O Instituto de Medicina não determinou um UL para a ingestão de vitamina K.
Fontes:
Divisão de Saúde e Medicina das Academias Nacionais de Ciências, Engenharia e Medicina. "Dietary Reference Intakes Tabelas e Aplicação." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
Institutos de Medicina dos Institutos de Saúde. "Consumo dietético de referência." http://iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Vitamins.pdf.
Manual Merck Manual de Saúde em casa. "Vitamina A." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_a.html.
Manual Merck Manual de Saúde em casa. "Vitamina D." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_d.html.
Manual Merck Manual de Saúde em casa. "Vitamina E" http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_e.html.