Confie estas marcas Pickle quando você está na dieta livre de glúten
Pickles geralmente são feitos com pepinos, vinagre e especiarias. Apenas alguns pickles vendidos nos Estados Unidos contêm ingredientes de glúten, mas isso não significa que você pode assumir que qualquer pickle que você compra (ou que aparece no seu pão de hambúrguer sem glúten ) é seguro na dieta sem glúten.
Algumas das marcas de picles mais populares não são consideradas isentas de glúten por seus fabricantes, seja porque não sabem se todos os seus ingredientes são seguros, ou porque os picles estão em risco de contaminação cruzada com glúten no processamento.
Então, o que as marcas de pickle você deve comprar quando você está sem glúten?
Estas 10 marcas de pickles afirmam que todos ou alguns dos seus produtos são isentos de glúten:
- Pickles B & G (apenas as lanças de endro polonesas, pepininhos crocantes de endro Kosher e as lanças picantes de alho)
- Melhor empregada doméstica
- Cabeça de Javali (incluindo sua marca Hans Jurgen)
- Bubbies
- Famoso Dave's (apenas as batatas fritas apimentadas e os salgadinhos do diabo)
- McClure's
- Mt. Oliva
- Tillen Farms
- Van Holten's
- Wickles Pickles
Muitas dessas marcas também fazem o gosto sem glúten (no final das contas, o sabor e o picles compartilham muitos dos mesmos ingredientes).
Note que a maioria dos tipos de picles inclui vinagre. Embora especialistas afirmem que a destilação elimina o glúten, algumas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca reagem ao vinagre destilado feito a partir de grãos de glúten.
Se você é alguém que reage ao vinagre derivado de grãos de glúten, procure picles feitos com um vinagre não glúten (Best Maid e McClure são duas marcas), ou para um picles fermentado naturalmente, que usa salmoura ao invés de vinagre. (Bubbie faz isso).
A lista abaixo de marcas de picles descreve a origem do vinagre, sempre que possível.
Marcas de Pickle Sem Glúten
Aqui estão as principais empresas que vendem vários tipos diferentes de picles nos Estados Unidos, além do que cada empresa diz sobre seu status sem glúten de picles:
- Ba-Tampte. Sem ingredientes de glúten. Ba-Tampe, que se anuncia como "operando fora do Brooklyn Terminal Market por mais de 55 anos", distribui seus produtos em todo o nordeste dos EUA. Seus sabores de picles, que são encontrados na seção refrigerada do supermercado, incluem: meio azedo, endro de alho, lanças deliciosas, pão com manteiga, pimentos maravilhados e tomates em conserva. Half-sours e picles de alho são feitos com alho fresco e são fermentados naturalmente. Os produtos não incluem ingredientes de glúten, mas podem não ser isentos de glúten.
- Pickles da B & G. Algumas variedades sem glúten. A B & G, que fabrica picles, condimentos, azeitonas, chucrute e diversos tipos de sanduíches, tem três tipos de picles que a empresa diz serem isentos de glúten. Eles incluem lanças de aneto polonesas, pepininhos crocantes de endro de Kosher e lanças picantes de alho. Segundo a empresa, "a maioria, mas não todos, os picles e condimentos da B & G não contêm ingredientes de glúten e são feitos em instalações que não processam produtos que contenham glúten", mas a B & G analisou apenas o teor de glúten nesses três produtos. não rotula os outros "sem glúten".
- Melhor Maid . Livre de glúten. Esta empresa de conserva de quase 100 anos produz todos os seus produtos em Fort Worth, Texas. A Best Maid oferece oito variedades de picles: endro, azedo, quente, doce, pão com manteiga, kosher, polonês e fatias de picles. Um representante de atendimento ao cliente da empresa diz que todos são considerados sem glúten, mesmo que a empresa não coloque rótulos "sem glúten" em seus produtos. O vinagre usado para fazer produtos Best Maid, incluindo os picles, é derivado do milho.
- Cabeça De Javali . Livre de glúten. O Boar's Head, mais conhecido por seus frios, vende salgadinhos de pães e manteiga, picles de endro e batatas fritas picles de rábano. Todos são sem glúten, de acordo com a empresa. Cabeça de javali adverte que itens preparados ou manipulados em contadores de deli loja podem conter glúten ou contaminação cruzada com glúten, então cuidado com pickles de cabeça de Javali nessas configurações e sempre pedir ao servidor para mudar luvas antes de manipular sua comida.
- Bubbies Livre de glúten. Ao contrário da maioria dos pickles comprados em lojas, os Bubbies são naturalmente fermentados, o que os torna similares aos picles caseiros. Bubbies oferece picles, picles temperados, picles de pão e manteiga e tomates verdes em conserva. Segundo a empresa, "Todos os produtos da Bubbies são isentos de glúten e são fabricados em um ambiente sem glúten". Os puros extratos Kosher da Bubbies e os tomates verdes em conserva são naturalmente fermentados e curados em água salgada usando um processo de lacto fermentação, que é um "processo tradicional de salga que usa sal kosher e uma mistura proprietária de especiarias". Chips de pão e manteiga Bubbies, produtos de rábano e as pimentas de banana picante encontradas nos temperados Kosher apimentados da empresa e chucrute picante são feitos com vinagre branco que é derivado do milho, de acordo com um representante do serviço ao cliente da Bubbies.
- Claussen Sem ingredientes de glúten. Claussen faz com que sejam anunciados como "sempre refrigerados, nunca aquecidos", já que não são processados com calor. Claussen é uma marca da Kraft Heinz. A Kraft Heinz apenas rotula alguns produtos "sem glúten". De acordo com a Kraft, os clientes podem determinar se um produto tem algum ingrediente de glúten, verificando o rótulo - a empresa afirma que irá especificamente chamar qualquer ingrediente que contenha: trigo, cevada, aveia ou centeio. "No entanto, você deve saber que não garantimos que nossos produtos sejam isentos de glúten porque às vezes compramos ingredientes com sabor, cor ou especiaria de fornecedores que não listam todas as possíveis fontes de glúten além do que é exigido por lei". representante de serviço diz. A Kraft observa que todo o seu vinagre é destilado, mas não revelaria a fonte do vinagre.
- Famoso Dave. Algumas variedades sem glúten. O famoso Dave's é mais conhecido por seu churrasco, mas a empresa também produz picles em três variedades apimentadas: picles de picles picantes, picles de picles picantes e chips de picles do diabo. Dois dos três - os picles picantes e os salgadinhos do diabo - são considerados isentos de glúten, segundo a empresa. Todos contêm xarope de milho rico em frutose.
- Jardim do fazendeiro. Sem ingredientes de glúten. Esta etiqueta é feita por pickles Vlasic, uma enorme marca pickle. Os produtos não contêm ingredientes de glúten, mas podem estar sujeitos a contaminação cruzada com glúten durante o processamento.
- Hans Jurgen Pickles. Livre de glúten. Estes picles, que são feitos por Boar's Head e são cada vez mais difíceis de encontrar, são considerados sem glúten.
- Heinz. Sem ingredientes de glúten. A Heinz oferece uma enorme variedade de picles, variando de minúsculos pepinos doces a fatias de sanduíche e picles especiais, como pickles Pickalilli. Os picles Heinz seguem a política "sem glúten" da Kraft Heinz: o rótulo do produto chama qualquer ingrediente específico que contenha glúten, mas a empresa não garante que o produto seja isento de glúten. Ingredientes provenientes de fornecedores externos podem conter glúten, e o produto pode estar sujeito a contaminação cruzada por glúten durante o processamento. (Observe que o ketchup da Heinz é isento de glúten - é um dos poucos produtos da Kraft Heinz que afirma especificamente que é isento de glúten.)
- Jake e Amos. Sem ingredientes de glúten. Esta empresa faz cerca de 30 tipos diferentes de picles e legumes em conserva, variando de lanças de picles de endro para beterraba em conserva de Harvard e couve de Bruxelas em conserva. A maioria não contém glúten, mas todos são fabricados em uma instalação compartilhada que também processa o trigo (junto com soja, laticínios, ovos, amendoim e nozes).
- Maille Sem ingredientes de glúten. Esses picles franceses, distribuídos nos EUA pela Unilever, vêm em quatro sabores: mini cornichons gourmet, mini cornichons classique, cornichons com pimenta caiena e cornichons com cebolas caramelizadas. Nenhum deles tem ingredientes de glúten, mas os pepinos com pimenta caiena carregam um aviso de contaminação cruzada de alérgenos: "Pode conter trigo e leite". A Unilever divulgará os ingredientes do glúten (inclusive em "sabores naturais") e divulgará qualquer risco de contaminação cruzada. Segundo a empresa: " Nossos produtos são formulados para uso pela maioria dos consumidores, e não especificamente para aqueles com dieta restrita".
- McClure. Sem glúten . A McClure, uma pequena empresa especializada, produz picles em quatro sabores: endro de alho, picante, doce e picante, e pão com manteiga. De acordo com um representante do atendimento ao cliente, todos os sabores são considerados sem glúten. McClure usa vinagre destilado feito de milho e cana-de-açúcar. Seu sabor de pão e manteiga e picles de sabor doce e picante também incluem vinagre de maçã.
- Mt. Oliva. Livre de glúten. Mt. A azeitona é conhecida por seus picles, e as muitas opções da empresa incluem picles de pão e manteiga, picles de endro, picles de açúcar de verdade, sem picles de açúcar, picles de sal marinho, picles picantes e picles de sódio reduzidos. Todas as variedades são sem glúten, de acordo com um porta-voz da empresa. Mt. Os produtos da azeitona também são livres de: laticínios, ovos, amendoim, nozes, soja e MSG (glutamato monossódico). Mt. Olive usa um vinagre à base de milho, por isso, se você é sensível ao vinagre baseado em grãos de glúten, esta marca seria uma boa escolha.
- Nalley Pickles . Sem ingredientes de glúten. Este é um pequeno fabricante de conservas e condimentos que apenas distribui no noroeste do Pacífico dos EUA, incluindo no norte da Califórnia, Oregon, estado de Washington, Montana, Idaho e Utah. Picles sabores incluem pão e manteiga, dill e Kosher dill, Jalapeno, doce e picante quente. Os picles vêm em batatas fritas, lanças de sanduíche e tamanhos inteiros de picles. Segundo Nalley, os picles não contêm ingredientes de glúten.
- Tillen Farms. Livre de glúten. A fabricante de alimentos especiais Tillen Farms (distribuída pela Stonewall Kitchen) produz sete variedades de picles, embora apenas uma seja feita com os tradicionais pepinos - o restante são aspargos em conserva (em temperos leves e picantes), feijões (novamente, em ambos e picante), cenouras e ervilhas. Todos são sem glúten, de acordo com a empresa. Eles também são sem nozes e veganos.
- Van Holten . Sem glúten . Esta empresa faz dill "pickle in a pouch" em três sabores (endro saudável, quente e picante, tart e picante e alho picante) para aqueles que querem um pickle fresco para levar com eles. A Van Holten's também oferece picles congelados com sabor de picles, misturador pickleback (com salmoura de salmoura) e picles. Os produtos de pickle são sem glúten, segundo a empresa. O vinagre usado é de milho.
- Vlasic. Sem ingredientes de glúten. Vlasic (a marca pickle com a cegonha em seus rótulos) faz literalmente dezenas de variedades de picles, além de pimentas em conserva e saborear. Nenhum contém ingredientes de glúten, de acordo com a empresa. O vinagre usado é o milho. O Vlasic pertence à Pinnacle Foods Inc., que fabrica desde jantares congelados (sob os rótulos da Sra. Paul's e Hungry Man) até misturas de bolo Duncan Hines e molho de salada Wishbone. A Pinnacle também é proprietária da Glutino e da Udi's Gluten-Free.
- Wickles Pickles. Livre de glúten. A Wickles é uma pequena empresa baseada no Alabama com pickles dançantes em seus rótulos. A empresa oferece picles e picles de conserva regulares, além de "sujo" (com flocos de pimenta e extrato de açafrão), lanças, batatas fritas e filhotes. Todos os sabores de picles são considerados sem glúten, diz um representante da empresa. Wickles Pickles usa vinagre de maçã, juntamente com um pouco de vinagre branco, em seus produtos.
- Alimentos Woodstock. Sem ingredientes de glúten. Woodstock produz picles orgânicos em seis sabores: pão doce e manteiga, filé mignon Kosher, endro inteiro kosher, endro fatiado Kosher, lanças Kosher e cenouras em conserva. Os produtos de picles não contêm ingredientes de glúten, mas a Woodstock Foods (que não possui certificação sem glúten para alguns de seus produtos) não é considerada sem glúten pela empresa.
Uma palavra de
Pickles que você encontra fora dos Estados Unidos, particularmente no Reino Unido e na Europa, são muito mais propensos a conter ingredientes de glúten, geralmente na forma de vinagre de malte (malte geralmente é feito de cevada, que é um dos principais grãos de glúten) .
Por exemplo, o picles de Ploughman (um condimento popular no Reino Unido) contém frequentemente vinagre de malte. Esteja ciente disso ao viajar, ou ao comprar pickles de aparência interessante online.
Também é possível fazer picles em casa, usando seus próprios ingredientes naturalmente livres de glúten. Esses tipos de picles são chamados de picles lacto-fermentados e não usam vinagre. Em vez disso, eles usam salmoura (água salgada). Os picles fermentados em lacto levam vários meses para fermentar, mas as pessoas que os fazem jurar que são os melhores picles possíveis.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa