Hoje em dia não é muito difícil encontrar legumes frescos durante todo o ano, mas se você comprar seus legumes quando eles estão na temporada, você encontrará que eles têm o melhor sabor e, em muitos casos, será mais acessível. Então, aqui está um resumo dos melhores horários para comprar e como selecionar seus legumes favoritos.
Primavera: março, abril e maio
Alcachofras
É fácil encontrar alcachofras em latas ou potes, mas se você gosta de alcachofras frescas, a melhor estação é a primavera.
Procure por alcachofras que tenham folhas bem fechadas e sem manchas. Eles também devem se sentir um pouco pesados para o seu tamanho quando você segurá-los. Quando você levá-los para casa, coloque-os na geladeira e use-os dentro de uma semana.
Espargos
Os espargos tenros frescos são deliciosos e estão no seu melhor momento. As hastes devem ter um cheiro fresco e firme, mas não amadeiradas. Fique longe de espargos que está murchado ou parece desgrenhado. Mantenha os aspargos frescos envolvendo as extremidades com uma toalha de papel molhada e coloque-os em um recipiente de plástico. Comê-los dentro de uma semana ou mais.
Brócolis
Tal vegetal versátil, o brócolis pode ser usado em saladas, acompanhamentos e refeições fritas. Escolha o brócolis que é verde profundo, cheira a fresco e não é murchado. Mantenha-o na geladeira e use-o dentro de três ou quatro dias antes que ele fique ruim.
Milho doce
Você começará a ver novas espigas de milho doce no final da primavera, embora seja mais abundante no verão.
Escolha as espigas com cascas verdes e procure grãos que sejam gordos e não desidratados. Leve seu milho para casa e coloque-o na geladeira e use-o dentro de dois ou três dias para obter o melhor sabor.
Vagem
Feijões verdes simples estão sempre disponíveis em latas ou congelados em sacos, mas eles são muito melhores quando estão frescos.
Procure por feijões verdes que pareçam quebrar quando você os dobrar. Evite-os se estiverem moles ou desidratados. Mantenha o feijão verde fresco na geladeira por até uma semana.
Ervilhas
Ervilhas verdes são outro veggie que você pode encontrar em latas e na seção do freezer. Mas as ervilhas frescas são tão boas, e a primavera é a melhor época para encontrá-las na seção de produtos. Você pode encontrar ervilhas que ainda estão em suas conchas verdes brilhantes ou elas já podem ser descascadas para sua conveniência. Mantenha-os refrigerados e use-os dentro de três dias ou mais.
Espinafre
O espinafre fresco pode ser usado cru como salada verde ou em sanduíches, ou pode ser cozido e servido como acompanhamento. O espinafre está no seu melhor durante os meses de primavera. Procure por folhas de espinafre que são agradáveis e verdes e nítidas. Mantenha o seu espinafre na geladeira por até cinco dias.
Acelga
A acelga é um legume encantador com suas folhas verde-escuras e caules coloridos. E a cor é a chave para selecionar acelga fresca. Ir para acelga que é limpo e não tem folhas amarelas ou acastanhadas. Mantenha-o na geladeira, mas certifique-se de usá-lo dentro de três ou quatro dias.
Verão: junho, julho e agosto
O milho doce, o feijão verde e as ervilhas continuam sua frescura máxima até o verão.
Beterraba
A beterraba é uma das primeiras verduras a amadurecer no verão. Escolha beterrabas com peles firmes e folhas que tenham uma aparência saudável. Tanto a raiz quanto as folhas são comestíveis, então quando você chegar em casa, corte os topos cerca de 2,5 cm acima da raiz e guarde as raízes na geladeira por até 3 semanas. Cozinhe as folhas de beterraba dentro de dois a três dias.
Polpa de Crookneck
A polpa de crookneck amarela brilhante está pronta no verão. Escolha squash que são firmes e se sentir pesado quando você pegá-los. Evite squash que são muito grandes e selecione squash menor a médio porte. Crookneck squash vai durar na geladeira por até uma semana ou mais.
Pepinos
Pepinos estão sempre disponíveis como picles, mas no verão é quando você vai encontrar os melhores cukes frescos. Compre aqueles que são firmes, pesados e verde-escuros. Evite os pepinos descoloridos ou murchas. Mantenha seus cukes refrigerados por até uma semana.
Berinjela
Aqui está outro veggie de verão. Escolha beringelas que são brilhantes e de cor escura e se sentem pesadas pelo seu tamanho. Fique longe de beringelas que estão rachadas ou mal descoloridas. Quando você colocar suas berinjelas em casa, coloque-as na geladeira por uma semana ou mais.
Feijão Lima
Os feijões-de-lima estão sempre disponíveis em latas, mas não são tão saborosos quanto os feijões frescos que você pode encontrar nesta época do ano. Escolha os beans lima que ainda estão no shell. Leve-os para casa e guarde-os na geladeira por alguns dias.
Quiabo
O quiabo está disponível em todos os lugares durante os meses de verão. Procure vagens verdes firmes e claras. Traga seu quiabo para casa e guarde na geladeira, onde durará até três ou quatro dias.
Rabanetes
Aqui está outro vegetal de raiz de verão. Procure rabanetes vermelhos suaves e brilhantes que tenham um aroma fresco e topos verdes saudáveis. Rabanetes pequenos ou de tamanho médio são melhores porque os maiores tendem a ficar um pouco amadeirados. Mantenha rabanetes na geladeira por uma semana ou mais.
Tomates
Mercearias carregam tomates frescos durante todo o ano, mas eles tendem a ser um pouco sem graça. Os tomates mais saborosos são os que você encontra em supermercados e mercados de agricultores no verão.
Abobrinha
Esta conhecida polpa de verão está em toda parte nesta época do ano. Escolha abobrinha que é verde brilhante e parece pesado para o seu tamanho. Leve a sua casa para casa e mantenha-a na geladeira por até uma semana.
Outono: setembro, outubro e novembro
O brócolis permanece na estação durante os meses de outono, e a acelga voltou para uma segunda temporada.
Polpa de bolota
Aqui está uma abóbora que tem a forma de uma bolota gigante. A polpa de inverno amadurece no outono, e a razão pela qual eles são chamados de abóbora de inverno é que eles duram até três meses em uma parte fria e fria de sua cozinha. Eles não precisam ser refrigerados; apenas mantenha-os longe do sol e do calor. Escolha a polpa de bolota que é verde escuro e se sente pesado quando você pegá-lo.
Couve de Bruxelas
Você pode comprar couves de Bruxelas em qualquer época do ano, mas elas estão no pico durante os meses de outono. Eles são ainda melhores se você comprá-los enquanto ainda estão no talo (eles são um pouco mais de trabalho, mas valem a pena!). Escolha couves de Bruxelas com folhas apertadas nas cabeças verdes brilhantes. Mantenha-os na geladeira por até uma semana.
Buttercup Squash
Esta queda favorita é a mais doce das polpas de inverno. Escolha buttercup squash que é pesado quando você pegá-lo e não tem grandes manchas ou pontos moles. Buttercup squash manterá bem por até três meses, desde que esteja fora da luz solar direta e em um espaço fresco e seco.
Abóbora
Você verá que essas abóboras amarelas estão no seu melhor nos meses de outono, tanto nos mercados dos agricultores quanto nas mercearias. Escolha squash que são pesados quando você pegá-los. Quando chegar em casa, mantenha sua abóbora em um local escuro e fresco, onde ela ficará por até um mês.
Couve-flor
Couve - flor fresca é muito mais saborosa nesta época do ano e menos propensos a ser murchado e coberto de manchas marrons. Procure por couve-flor firme que não seja mole. Se houver folhas em anexo, elas devem ser verdes e frescas. Mantenha sua couve-flor na geladeira por cinco ou seis dias.
Abóboras
É mais provável que você escolha abóboras para decorações de Halloween, mas elas são certamente comestíveis, além de você ter todas aquelas deliciosas sementes de abóbora. Escolha abóboras firmes, de cor laranja forte e pesadas. Contanto que você não os transforme em Jack-o-lanterns, eles ficarão bem em um local fresco e seco por até dois meses.
Batatas doces
Aqui está outro legume de raiz que é melhor no outono. Compre batatas-doces (ou elas podem ser chamadas de inhame) que sejam firmes, com pele lisa e que não tenham rachaduras, pontos moles ou manchas. Guarde suas batatas-doces na geladeira ou em outro lugar fresco e seco por um mês ou mais.
Nabos e Rutabagas
Nabos são roxos e brancos vegetais de raiz que estão prontos para ir no outono. Escolha nabos firmes e não muito grandes. Coloque-os na geladeira quando chegar em casa, mas ao contrário da maioria dos vegetais de raiz, os nabos não duram muito tempo. Use-os dentro de uma semana.
Inverno: dezembro, janeiro e fevereiro
Couves de Bruxelas, abobrinha, batata-doce e nabos ainda são melhores durante os meses de inverno.
Collard Greens
O inverno é um bom momento para couve. Escolha verdes escuras e sem manchas amarelas ou marrons. Mantenha-os na geladeira por até uma semana.
Couve
Kale é bastante fácil de encontrar mais a qualquer momento, mas as folhas são mais macias nos meses de inverno. Escolha couve que é verde escuro sem manchas marrons ou folhas murchas. Mantenha-os na geladeira por quatro ou cinco dias.
Durante todo o ano
Pimentões
Os pimentões verde, vermelho, amarelo e laranja entram na estação durante os meses de verão. Compre pimentas que tenham peles lisas brilhantemente coloridas. Fique longe de pimentas que são maçantes ou parecem desidratadas. Mantenha seus pimentões na geladeira por quatro ou cinco dias.
Repolho
Os repolhos verdes e roxos são fáceis de encontrar durante todo o ano. Escolha cabeças firmes e firmes de repolho que não apresentem descoloração ou que sejam "leves demais" ao serem recolhidas. Repolho vai manter em sua geladeira por até uma semana.
Cenouras
Alguns vegetais de raiz estão em temporada durante todo o ano, incluindo cenouras. Procure cenouras alaranjadas brilhantes que cheiram frescas e se sintam firmes. Evite cenouras macias murchas. Mantenha suas cenouras na geladeira por até duas semanas.
Aipo
Aipo fresco perfumado é fácil de encontrar e fácil de escolher. Escolha caules retos que têm folhas frescas verdes brilhantes. Fique longe de hastes de aipo que estão moles e murchas folhas. O aipo permanecerá na geladeira por até duas semanas.
Alface
Verde, vermelho, iceberg e outros tipos de alface estão em temporada durante todo o ano. Procure por folhas frescas e crocantes e evite a alface descolorida ou murcha. Leve o seu alface para casa e guarde-o na geladeira por uma semana ou duas.
Cebolas
Cebolas amarelas, brancas e vermelhas estão em toda parte durante todo o ano. Procure cebolas gordas e pesadas e fique longe de cebolas suaves, ou sinta-se leve quando as apanhar. As cebolas ficarão na geladeira por até um mês.
Parsnips
Parsnips assemelham-se a cenouras brancas, mas têm um sabor encantador. Escolha pastinagas menores que pareçam firmes e não emborrachadas. Leve-os para casa e mantenha-os na geladeira por até um mês.
Batatas
Batatas são um dos vegetais mais populares e você encontrará todos os tipos de formas processadas no supermercado. Você também encontrará novas batatas brancas, amarelas, vermelhas e talvez azuis na seção de produtos. Escolha batatas firmes que não tenham pontos moles ou macios. Evite batatas que tenham um tom verde na pele. Armazene suas batatas em um local seco e fresco, onde durará de dois a três meses.
Ervilhas
Ervilhas verdes frescas fazem uma boa adição a saladas ou refeições fritas. Escolha vagens com cheiro fresco verde brilhante. Evite as ervilhas se as ervilhas estiverem superdesenvolvidas ou se estiverem murchas e emborrachadas. Ervilhas ficarão na geladeira por até cinco dias.
> Fonte:
> Produzir para a Better Health Foundation. "O que legumes estão na época?"
> Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. "Guia de produtos sazonais - O que há na temporada?"