Receitas e Dicas
O que os especialistas em nutrientes cozinham em casa para sua ninhada? Claro, existem inúmeras frutas, legumes e grãos integrais em suas cozinhas, mas você também encontrará pratos de massa e doces. Nutricionistas registrados de todo o país compartilham algumas das suas estratégias favoritas, dicas e receitas para alimentar as crianças.
Dica Pro: Não atenda
Os nutricionistas registrados podem priorizar uma alimentação saudável, mas isso não significa que eles tenham uma quantidade infinita de tempo para fazer compras e preparar refeições nutritivas.
Para atender às necessidades de comedores exigentes e horários implacáveis, as escolhas saudáveis precisam ser acessíveis e rápidas. Muitos especialistas confiam no esboço de planos de refeição e na utilização de grandes lotes de alimentos e armazenamento em freezer para manter fluidas as opções saudáveis e nutritivas.
Há uma coisa em que todos os especialistas em nutrição acreditam fortemente quando se trata de servir refeições - todos comem a mesma coisa. Não há curto cozimento ou catering para os caprichos de uma criança chorona. Os nutricionistas sabem que dar exigências exigentes de comer empilha o convés contra eles. Assumir uma linha dura na frente “isso é para o jantar, pegue ou largue” ajudará as crianças a se tornarem comedores mais aventureiros e mais completos.
Realmente existem oportunidades para oferecer refeições saudáveis às crianças em todas as refeições. Aqui estão alguns exemplos estelares.
Receitas De Café Da Manhã
Os especialistas concordam que o café da manhã é obrigatório! A crise matinal do tempo pode pressionar, por isso opte por fácil.
Farinha de Aveia Frutada Assada
Receita de Adina Pearson, RD
Este prato é fácil de fazer pela frente e aproveitar de manhã.
- 6 xícaras de aveia em flocos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite
- 4 ovos
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 2 colher de chá de extrato de baunilha
- Cranberries secados 3/4
- 1 xícara de nozes picadas
- Chega de sua fruta favorita, picada, para cobrir o fundo da panela
Preaqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Em uma tigela grande, misture a aveia, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Bata no leite, ovos, manteiga derretida e extrato de baunilha. Misture cranberries secas e nozes. Espalhe frutas / frutas congeladas / enlatadas em uma assadeira 9 × 13 polegadas, o suficiente para cobrir o fundo. Cobrir a fruta com mistura de aveia e espalhe uniformemente. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Muffins de liquidificador de aveia com banana
Receita de Diana Rice, RD
Estes são um ótimo lanche para crianças e adultos! Eles são super rápidos de fazer e não contêm adição de açúcar, além de serem uma ótima maneira de usar bananas que sobraram.
- 3 bananas grandes
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2/3 xícara de farinha de amêndoa
- 2/3 xícara de leite de escolha (usei leite de vaca integral)
- ½ xícara de flocos de coco sem açúcar
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Preaqueça o forno a 400F. Muffin de graxa ou mini panelas de muffin, reserve. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade. Misture até que apenas combinado (é bom para a aveia e coco para ficar um pouco escamoso).
Despeje a massa em muffin ou mini muffin panelas. Asse por 20 minutos (o tempo de assar é o mesmo para os dois tamanhos de panela). Transfira os muffins assados das panelas para a grade, assim que eles estiverem frios o suficiente para serem manuseados.
Almoço e Jantar Receitas
A nutricionista registrada Jill Castle recomenda que se imite verdadeiramente refeições em estilo de família. - Todos devem comer os mesmos alimentos. Ela usa uma variedade de maneiras criativas para atendê-los - estilo familiar com todos os alimentos colocados no centro e todos se servem, ou desconstruídos e servidos no estilo 'Dinner Bar'.
Dê estas receitas um ir.
Salada Vegetal de Grão de Lentilha com Feta
Receita de Jessica Fishman Levinson, MS, RDN, CDN
Para a salada
- 1 ½ xícaras de lentilhas cozidas (como as lentilhas cozidas no vapor do Trader Joe )
- 1 xícara drenada e lavada com grão de bico enlatado sem sal
- ½ xícara de pimentão em cubos
- ½ xícara de pepino persa ou inglês (eu mantenho a pele, mas descasque se desejar)
- ½ xícara de queijo feta
- ¼ xícara de sementes de romã (outras frutas de escolha em outras estações)
- Rúcula ou verduras mistas (opcional)
Para o vestir
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de azeite
- 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon
- 1 ½ colher de chá de xarope de bordo
- ¼ colher de chá de sal Kosher
- Pimenta moída na hora, a gosto
Em uma tigela grande, misture lentilhas, grão de bico, pimentão, pepino, feta e sementes de romã. Em uma tigela pequena ou um pote de pedreiro, misture o suco de limão, o azeite, a mostarda, o xarope, o sal e a pimenta a gosto. Despeje o molho sobre a salada de legumes de grão de bico de lentilha e mexa para combinar. Sirva sobre uma cama de rúcula ou verduras mistas, se desejar.
Frango com Limão de Um Minuto e 10 Minutos
Receita de Natalia Stasenko, MS, RD, LDN
- 1 quilo de peito de frango (3 filetes pequenos ou 2 grandes)
- sal, pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 limão, cortado em rodadas
Fatie os peitos de frango em duas a quatro fatias no sentido do comprimento. Pound-los ligeiramente para atingir a espessura igual em todo o filé. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe os filés com farinha em ambos os lados e retire o excesso. Derreta a manteiga em uma panela. Frite os peitos de frango até que estejam ligeiramente dourados e cozidos, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Retire o frango em um prato e cubra com papel alumínio. Refogue as fatias de limão na panela, pressionando com uma espátula ligeiramente para liberar os sucos. Adicione o frango à panela, misture com os limões e aqueça por alguns minutos.
Receitas Snack
Está tudo bem para as crianças fazerem lanches entre as refeições, mas evite enchê-las com lixo. Também é importante fazer com que os alimentos sejam adequados à idade, como lanches à mão. criou mordidas de energia do bolo de cenoura para sua criança. "Perfeito para ela agarrar com as mãos pequenas e é um bom equilíbrio de proteína e fibra."
Mordidas da energia do bolo de cenoura
Receita de Nazima Qureshi, MPH, RD, CPT
- 1 xícara de tâmara
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/2 xícara de cenoura finamente ralada
- 1/4 xícara de semente de cânhamo
- 1/2 colher de chá de abóbora torta de especiarias (ou 1/2 colher de chá de canela + 1/8 colher de chá de gengibre em pó + 1/8 colher de chá de noz moscada)
- 1/2 colher de chá de baunilha (opcional)
- 1/4 de xícara de coco ralado não adoçado (usado para cobrir picadas de energia)
Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes, exceto o coco ralado. Misture até os ingredientes estarem bem misturados e formar uma bola. Usando as mãos úmidas, criar bolas de 1 polegada e imediatamente rolar em coco ralado. (Nota: se a mistura é difícil de trabalhar, leve à geladeira por 15-20 minutos).
Refrigerar as mordidas de energia por pelo menos 1 hora antes de servir. Guarde na geladeira por até uma semana em um recipiente hermético.
Doces Deleites
Até mesmo especialistas em nutrição têm um dente doce. Eles reconhecem que o açúcar não precisa estar completamente fora dos limites e enfatiza o equilíbrio nas dietas de sua família. Amanda Bratton, RD, por exemplo, diz que costuma embalar o almoço de suas garotas e comer pistache, queijo, maçãs e 1 ou 2 beijos de Hershey. Ela tenta limitar a junk food, mas eles gostam de sorvete alguns dias por semana. Sarah Pflugradt, RDN, enfatiza que é importante ensinar o equilíbrio desde o início e permitir que as crianças apreciem todos os alimentos, permitindo que comam seus alimentos favoritos (talvez não tão saudáveis) de vez em quando.
Mordidas de iogurte congelado frutado
Receita de Emily Kyle, MS, RDN
- 1 banana muito madura
- 5 morangos
- 1 xícara de iogurte grego
- ¼ xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Coberturas opcionais: 1 colher de chá de bagas de Goji , 1 colher de chá de sementes de cacau em bruto, ½ colher de chá de flocos de coco sem açúcar
No liquidificador, misture todos os ingredientes. Despeje em um molde de cozimento. Top com coberturas desejadas. Congelar por pelo menos 1 hora.
Manteiga De Amendoim De Chocolate Saudável "Ice Cream"
Receita de Sarah Hilgert Pflugradt, RDN
- 4 bananas médias
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- ¼ xícara de manteiga de amendoim
- Coberturas Opcionais: Amendoim Esmagado, Batatas Fritas de Alfarroba, Mini Chocolate Chips
Descasque as bananas e corte em pedaços. Coloque na tigela e congele até endurecer (algumas horas até a noite)
Coloque as bananas congeladas no processador de alimentos com o pó de cacau e misture. Raspe as laterais para incorporar toda a banana. Misture até quase juntos e adicione a manteiga de amendoim. Misture mais uma vez até combinar. Porcione a 4 taças e cubra com coberturas opcionais.