Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 517
Gordura - 53g
Carboidratos - 13g
Proteína - 6g
Tempo Total 25 min
Prep 10 min , Cook 15 min
Porções 2 (3 panquecas cada)
As panquecas de nogueira-da-abóbora com certeza trarão o sabor do outono para a mesa do café da manhã, mas quem disse que você tem que esperar a estação do outono para aproveitar esse ótimo começo de manhã? Este prato é sem glúten, bem como livre de culpa, incluindo nozes saudáveis e adoçantes naturais. A "farinha" para estas panquecas é simplesmente nozes moídas, que você pode preparar em um processador de alimentos ou liquidificador. (Eles não vão moer tão bem quanto farinha - a "refeição" tem grãos "maiores" que farinha de milho.) E em vez de açúcar branco granulado, essas panquecas de pecan pedem um adoçante natural - ou naturalmente adoçado ginger ale ou água misturada com um adoçante de sua escolha, como stevia. Por que adicionar ginger ale? A bebida carbonatada torna as panquecas agradáveis e macias. Só não se esqueça de adicioná-lo antes de cozinhar as panquecas.
Ingredientes
- 1 xícara de nozes
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara enlatada
- abóbora (não recheio de torta de abóbora)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 xícara
- naturalmente adoçado ginger ale (como Honest Fizz Orgânico Golden Ginger Ale) ou água e adoçante natural a gosto
- Adoçante natural extra a gosto (omitir se estiver usando xarope)
- Spray para cozinhar
Preparação
- Moer pecans no processador de alimentos. Adicione as especiarias, sal e fermento em pó e pulse até ficar bem misturado. Transfira esses ingredientes secos para uma tigela de tamanho médio ou um copo de medição de tamanho quart com um lábio. (Nota: Não tente misturar os ingredientes molhados com o processador de alimentos seco - isso torna a massa mais fina por algum motivo).
- Adicione a abóbora enlatada à tigela e misture bem com um garfo. Adicione o ginger ale e adoçante se estiver usando.
- Pulverize a frigideira ou a chapa com o spray de cozinha e aqueça em fogo médio; Derrame massa de panqueca, fazendo círculos de 4 polegadas. Deixe cozinhar, sacudindo depois que bolhas formem buracos no topo da panqueca e a borda da panqueca pareça ligeiramente seca. Cozinhe o outro lado até que o fundo esteja ligeiramente dourado.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Esta versão de uma panqueca sem glúten é apenas uma das muitas opções disponíveis para criar perfeitas panquecas sem farinha. Semelhante a esta receita, você pode usar a farinha de amêndoa no lugar da farinha em qualquer receita de panqueca favorita. Você também pode combinar farinha de coco com claras de ovo. Para algo um pouco diferente, misture os ovos com cream cheese e cozinhe-os como panquecas. Simples de fazer, estas panquecas mais saudáveis podem fazer parte do seu menu de café da manhã nos próximos anos.
Se você planeja servir as panquecas com xarope de bordo sem açúcar , não adicione nenhum adoçante extra. Ao servir a planície de panquecas, adicione 1 a 2 colheres de sopa de açúcar equivalente em um substituto de açúcar.