Sopa de carne vegetal em 9 etapas fáceis

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 125

Gordura - 4g

Carboidratos - 6g

Proteína - 12g

Tempo Total 50 min
Prep 30 min , Cook 20 min
Porções 10

Esta sopa é uma ótima maneira de usar sobras assadas ou peito. Funciona melhor com cortes de carne que tenham um grão, incluindo mandril, pontas de lombo ou peito, mas qualquer carne cozida funcionará. Esta é uma sopa de carne de boi tradicional, com raiz de aipo (aipo) substituindo uma batata para torná-la mais pobre em carboidratos, mantendo a mesma textura. Se você quiser reduzir ainda mais os carboidratos, basta usar outros vegetais em vez da raiz de aipo, como abobrinha , pimentão vermelho e / ou feijão verde - cozinhe a sopa até que estes vegetais estejam macios, o que levará menos tempo do que a raiz de aipo.

Ingredientes

• 2 fatias de bacon
• 1 cebola média picada
• 1 libra marrom (crimini)
• cogumelos , meio picado
• 3 talos médios
• aipo picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 3 xícaras de raiz de aipo picada (aipo), cerca de 1/2-polegada de dados ou um pouco menor
• 5 xícaras de caldo de carne (veja nota abaixo)
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de carne bovina picada
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara de água fria
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• Cebolinha fresca picada (opcional)

Preparação

1. Frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da panela e deixe esfriar.
2. Cozinhe a cebola em algumas gotas de bacon até que fique macia e começando a dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe até os cogumelos encolherem e perderem a maior parte da água. Adicione o aipo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
3. Faça um espaço no centro da panela e adicione o alho. Cozinhe até que o alho esteja perfumado (não deixe dourar), cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e mexa bem.

1. Adicione o vinho à panela e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo para obter quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
2. Adicione o molho de soja, raiz de aipo, caldo, pimenta, flocos de pimenta, tomilho e louro. Leve a sopa para ferver e cozinhe até que a raiz de aipo esteja macia por cerca de 15 minutos.
3. Prove e ajuste os temperos. Adicione a carne à sopa e leve a sopa de volta a ferver por 5 minutos.
4. Enquanto a sopa estiver fervendo, pique o bacon cozido e polvilhe a gelatina em 1/2 xícara de água fria.
5. Desligue o fogo, retire as folhas de louro da sopa, misture a mistura de gelatina e salsa.
6. Sirva com uma guarnição de bacon picado e, se desejar, cebolinha picada.

Notas de Ingredientes

Se você gostaria de tentar cozinhar o bacon de uma maneira diferente, você pode cozinhá-lo no forno. Desta forma, o seu fogão estará livre de respingos de graxa. Você vai, no entanto, ter que usar um pouco de azeite para cozinhar os vegetais desde que você não terá os gotejamentos de bacon.

Ao escolher um caldo de carne, procure por Better than Bouillon - ele tem bom sabor e facilita o ajuste do teor de sal. Caldo de carne comercial varia muito em qualidade. Alguns autores de receitas aconselham usar caldo de galinha, ou principalmente caldo de galinha, se você não encontrar um caldo de carne de bom gosto.

Pode parecer estranho ter gelatina na lista de ingredientes, mas a ideia por trás disso é que ela ajuda a imitar a textura que você obteria de um caldo de carne caseiro.