Por que este feriado é especial para aqueles que são sem glúten?
A Páscoa, um dos mais importantes feriados judaicos, também oferece uma pechincha de alimentos sem glúten para pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca. Aqui estão algumas informações sobre a Páscoa e o que você pode esperar de uma perspectiva de dieta sem glúten.
Qual é o feriado da Páscoa?
O feriado judaico da Páscoa, que cai no início da primavera, comemora a partida dos antigos israelitas do Egito, onde por gerações eles foram escravos do faraó.
De acordo com a história bíblica, os israelitas deixaram o Egito com tanta pressa que não tiveram tempo de deixar o pão crescer. Hoje, para comemorar as vidas difíceis dos escravos e sua partida apressada do Egito, os judeus que celebram o feriado de oito dias da Páscoa comem um pão ázimo como o matzoh, feito de farinha e água.
A farinha usada para o matzoh pode ser de trigo, centeio, cevada, aveia ou espelta. Durante os oito dias inteiros do feriado, os judeus observantes não comem nenhum produto de pão "regular" ou assados. Eles podem comer matzoh, ou em alguns casos, produtos que foram feitos com matzoh moído (farinha de matzoh, ou refeição de matzoh, ou farinha de bolo de matzoh). Trigo, aveia, cevada, centeio e espelta em qualquer outra forma são proibidos.
Por que isso importa se você é livre de glúten?
Primeiro, você precisa encontrar um matzoh sem glúten . Como o trigo, o centeio, a cevada e a espelta são grãos de glúten, você vai querer encontrar matzoh feito de aveia e feito especificamente para não ter glúten.
Esteja ciente de que muitas pessoas com doença celíaca também reagem à aveia . Se você é um deles, a lista de matzohs sem glúten vinculados acima inclui algumas opções para você.
Além do matzoh, há muitos outros produtos disponíveis que podem se adequar à sua dieta sem glúten. Em muitas partes do mundo, os supermercados carregam produtos especiais que estão disponíveis apenas durante a época da Páscoa.
Como o trigo, a aveia, a cevada, o centeio e a espelta em qualquer outra forma que não o matzoh são proibidos, muitos desses produtos uma vez ao ano são isentos de glúten.
O que você deveria procurar?
Muito importante: meramente ser rotulado como "Kosher for Passover" não faz um produto sem glúten. Também deve ser rotulado como "Não-Gebrokts" ou "Sem glúten". Non-Gebrokts (às vezes escrito "Non-Gebroktz" ou "Non-Gebroks") significa que o item não tem matzoh como ingrediente.
Muitos fabricantes, grandes e pequenos, produzem produtos especiais para pessoas que seguem a dieta Kosher não Passada para a Páscoa, usando equipamentos e instalações especialmente limpos ou completamente dedicados. Todos os anos, mais e mais produtos não-Gebrokts são disponibilizados.
Aqui estão apenas alguns para procurar, em supermercados nos Estados Unidos. No entanto, antes de comprar qualquer coisa, verifique se ela é isenta de glúten, pois as formulações do produto podem mudar.
De Manischewitz
Macarrão de batata (ótimo para macarrão pudim).
Cereais da Páscoa sem trigo (cacau trituração, frutado Magic e Sunny O's).
De Gefen
Macarrão de batata (também ótimo para macarrão pudim).
Bolo mistura sem trigo.
De Frankel's
Alimentos congelados, incluindo blintzes, waffles, knishes e pizza feitos de amido de batata.
Bolos feitos com amido de batata em vez de trigo.
De Maccabee Pizza
Pizza congelada feita de amido de batata em vez de massa tradicional.
De Kineret
Blintzes congelados feitos de amido de batata.
Bolos de Páscoa e biscoitos.
Do Dr. Prager
Panquecas congeladas de brócolis / batata e panquecas de espinafre / batata.
Os produtos da Páscoa desaparecem rapidamente das prateleiras das lojas e não reaparecem até o ano seguinte. Então, se você encontrar algum que você gosta, não se esqueça de estocá-los.
Uma palavra de
Você provavelmente encontrará mais produtos que sejam Kosher para a Páscoa e sem glúten do que os listados acima, já que as empresas vêem a necessidade desses produtos e adicionam novos produtos o tempo todo.
Por exemplo, você provavelmente encontrará macarons em uma variedade de sabores, como simples, com gotas de chocolate e com sabor de amêndoa. Macaroons geralmente são feitos apenas de coco, açúcar ou mel e claras de ovo. Glicks Finest e Jennies Gourmet Macaroons são duas marcas que são sem glúten e Kosher para a Páscoa.
Você também pode considerar tentar cuscuz sem glúten . Streit's é uma marca que é sem glúten e Kosher para a Páscoa. É feito com amido de batata e tapioca, além de flocos de batata. Considere emparelhar seu cuscuz com seus pratos principais da Páscoa, ou sirva-o em cima de uma salada.
Fonte:
Certificação Star-K Kosher.