O cuscuz parece um pouco com massa e um pouco com arroz, mas na verdade é feito de grãos de trigo duro. Definitivamente não é sem glúten. Isso porque o trigo é um dos três grãos que contêm glúten ( cevada e centeio são os outros dois).
Evite o cuscuz em uma dieta sem glúten
Qualquer prato que contém cuscuz está fora dos limites para você quando segue uma dieta sem glúten porque você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca.
No entanto, à medida que mais e mais alimentos comuns de glúten estão sendo adaptados, você pode encontrar produtos de cuscuz sem glúten. Eles certamente não são abundantes, no entanto, você pode acabar com um substituto.
Você encontrará cuscuz em muitas cozinhas do Oriente Médio e do Mediterrâneo, especialmente em saladas e ensopados. Cuidado com o cuscuz servido em restaurantes, a menos que seja explicitamente comercializado como sem glúten. Claro, você também precisa confiar no restaurante para lhe servir comida sem glúten .
Comprar cuscuz sem glúten
Felizmente, se você gosta de cozinha que normalmente exige cuscuz, há um punhado de opções sem glúten disponíveis. Você pode precisar de um pedido especial ou procurá-lo em uma loja de comida natural, mas vale a pena.
Uma empresa com sede nos EUA para o check-out é da Goldbaum. Eles produzem um cuscuz israelense sem glúten que é feito com amido de batata, amido de tapioca e clara de ovo em vez de farinha de trigo . Também é produzido em uma instalação sem glúten.
No Reino Unido, você pode encontrar cuscuz sem glúten em marcas de lojas como Tesco e ASDA. Procure por "Free From Cous Cous" de qualquer um desses.
Clearspring Organic Instant Couscous é um produto do Reino Unido que está disponível online e feito de milho italiano orgânico. Da mesma forma, o Viva Mais Corn Cous Cous é feito e vendido na Itália usando sêmola de milho e disponível em lojas online.
A empresa observa no site que pode conter "vestígios não intencionais de alérgenos" e incentiva você a escrever com qualquer dúvida.
Sempre que você estiver procurando por um cuscuz sem glúten (ou qualquer outro alimento), é uma boa idéia fazer uma pesquisa extra.
Substitutos sem glúten
Evidentemente, encontrar cuscuz sem glúten é um desafio. Você pode ser melhor usar um substituto em receitas. É um dos fatos duros que às vezes temos que conviver quando se trata de alergias alimentares.
Se você quiser alterar uma receita que inclua cuscuz convencional à base de trigo, experimente a quinoa . Arroz integral é outra boa opção.
Se você encontrou um cuscuz sem glúten ou está usando outra coisa como um amido, você precisará experimentar sua receita. Pode realmente ser uma experiência divertida.
Certifique-se de seguir as instruções de culinária cuidadosamente e fazer uma pesquisa extra sobre as conversões. Muitas vezes, produtos de cereais sem glúten podem deixar você com uma bagunça no seu pote. No entanto, se você acertar, você pode desfrutar de uma excelente refeição.