Nem todo o bacon é verdadeiramente sem glúten
Apenas alguns fabricantes de bacon garantem o status livre de glúten de seu bacon, enquanto muitos outros simplesmente dizem que seus produtos de toucinho não incluem ingredientes de glúten , mas podem incluir vestígios de glúten porque são processados em uma instalação compartilhada ou em equipamentos compartilhados .
Fabricantes que afirmam que seu bacon é sem glúten incluem:
- Fazendas Applegate
- Beeler
- Cabeça de javali
- Dietz & Watson
- Jones Dairy Farm
- Wellshire Farms
A grande maioria dos produtos de bacon não inclui ingredientes de glúten (o bacon geralmente é feito apenas de barriga de porco, sal, açúcar, nitratos / nitritos, temperos e possivelmente aromatizante de fumo). No entanto, isso não significa que seu bacon é realmente livre de glúten - você precisa verificar se há potencial contaminação cruzada com glúten .
Lista de Marcas de Bacon Sem Glúten
Aqui está minha lista abrangente de fabricantes de bacon nos Estados Unidos, juntamente com as respostas que eles forneceram para perguntas sobre bacon sem glúten, riscos de contaminação cruzada e instalações / equipamentos compartilhados:
- Fazendas Applegate . Applegate faz bacon canadense, bacon "domingo" natural (a variedade regular quebradiço que vem à mente quando eu penso "bacon"), além de bacon peru natural. A maioria dos produtos da Applegate é isenta de glúten, de acordo com esta lista, incluindo todos os produtos de bacon.
- Armadura A Armour, uma divisão do John Morrell Food Group, produz bacon cru, bacon pré-cozido e pedaços de bacon pré-cozidos. De acordo com um porta-voz, qualquer marca John Morrell divulgará ingredientes de trigo no rótulo do produto. A armadura não usa cevada, centeio ou aveia em qualquer coisa que faz. Bacon (e outros alimentos sem glúten-ingrediente) podem ser fabricados em linhas compartilhadas, mas a empresa segue protocolos rigorosos para evitar a contaminação cruzada.
- Beeler . A Beeler's, uma empresa sustentável que cria seus porcos sem antibióticos ou hormônios de crescimento e com amplo acesso à luz do sol e à socialização, cria vários tipos diferentes de bacon: Original, Pimenta, Pimenta Alho e Canela Maçã. A porta-voz da empresa, Julie Beeler, relata que tudo que a Beeler produz é livre de glúten e é feito em uma instalação sem glúten.
- Cabeça De Javali . A principal fabricante de carne de carne de veado, a Boar's Head, rotula especificamente muitos dos seus produtos sem glúten, incluindo o seu bacon. (De fato, "todas as nossas carnes, queijos e condimentos são isentos de glúten", segundo a empresa.) A lista sem glúten do Boar's Head pode ser encontrada aqui. (Nós somos os fãs do Boar's Head e frequentemente compramos o bacon da empresa.)
- Bob Evans . Você pode pensar em Bob Evans como um restaurante, mas também faz uma longa lista de produtos à venda no supermercado. A empresa mantém uma lista de "produtos de varejo potencialmente aceitáveis" para pessoas com doença celíaca, e essa lista inclui bacon e bacon canadense. Embora eu perguntei, a empresa não forneceu informações sobre se o seu bacon é produzido no mesmo equipamento que os produtos contendo glúten.
- Broadbent Hams . A Broadbent's, sediada em Kentucky, produz cinco tipos diferentes de bacon, incluindo um sem nitrito. No entanto, a Broadbent's não faz nenhum pedido sem glúten, e vários dos produtos que fabrica contêm ingredientes sem glúten.
- Butterball . A Butterball é conhecida por seu peru, é claro, e o produto de bacon da empresa é na verdade bacon de peru . De acordo com a página de Perguntas Frequentes da Butterball, apenas dois produtos Butterball (almôndegas de estilo italiano e peru recheado congelado) contêm glúten.
- Fazenda Dakin . A empresa especializada em alimentos Vermont, Dakin Farm, produz vários tipos interessantes de bacon, incluindo bacon de peru defumado. Infelizmente, no entanto, a empresa não possui atualmente uma lista de produtos sem glúten.
- Dietz e Watson . Este fabricante de carnes frias, salsichas e queijos artesanais é certificada sem glúten pela Celiac Sprue Association, que requer testes para menos de 5 partes por milhão de glúten em produtos. A Dietz & Watson produz bacon regular e bacon ao estilo canadense.
- Alimentos da terra . Farmland, que fabrica um monte de produtos crus e totalmente cozidos de bacon, incluindo variedades com sabor e de baixo teor de sódio, começou a rotular alguns alimentos "sem glúten", segundo um porta-voz da empresa. Se essa designação não aparecer, significa que a empresa não garantirá que o produto esteja livre de contaminação cruzada de glúten (apesar de uma lista de ingredientes aparentemente segura). Farmland irá divulgar quaisquer ingredientes contendo trigo (conforme exigido por lei). A dextrose em seus produtos é à base de milho, e o amido modificado usado em alguns produtos é feito à base de milho ou batata, diz o porta-voz.
- Godshall . Se você está procurando por bacon de peru ou frango, é nisso que a Godshall é especializada. De acordo com a página de Perguntas Frequentes da empresa, nada de Godshall contém glúten, exceto o Scrapple, que contém trigo.
- Hatfield . De acordo com a lista de produtos sem glúten da Hatfield, o bacon Hatfield, bacon reduzido em sódio e bacon Applewood são considerados sem glúten. No entanto, exercite um pouco de cautela: um representante da empresa me diz que alguns dos produtos "sem glúten" da Hatfield são feitos nas mesmas linhas que os produtos contendo glúten. A empresa lava completamente as linhas entre cada produto, diz o porta-voz.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, que pertence à Hillshire Brands, fabrica três bacons completamente cozidos, mas eles não são testados para glúten, segundo um porta-voz, acrescentando que nenhum produto Jimmy Dean é atualmente considerado sem glúten (a Hillshire Brands está considerando adicionar mais extensa rotulagem sem glúten no futuro).
- Jones Dairy Farm . Esta empresa é certificada sem glúten pela Organização de Certificação sem glúten, o que significa que seus produtos devem testar abaixo de 10 partes por milhão de glúten (menor é melhor). Jones Dairy Farm, que é um defensor da Celiac Sprue Association e da Celiac Disease Foundation, atualmente lista cinco diferentes tipos de bacon em sua lista sem glúten. Ainda assim, sempre verifique o rótulo, já que Jones também faz alguns itens contendo glúten.
- Linguiça do País de Neese . Neese's faz bacon e linguiça, e seu bacon não contém ingredientes de glúten. Esteja ciente de que a Neese's fabrica alguns produtos com glúten (o Scrapple de seu País contém farinha de trigo), e esses produtos são feitos nas mesmas instalações que os que não contêm glúten. No entanto, a área com o trigo é uma parte da instalação que é separada completamente de onde o bacon é feito, diz um porta-voz.
- Fumaça de Nodine . Essa pequena empresa de Connecticut chama seu bacon de "nosso orgulho e alegria" e faz muitos tipos diferentes. Os bacons de Nodine são livres de ingredientes de glúten. A empresa fabrica dois produtos (o inglês e o irlandês) usando farinha de trigo.
- Nueske's Applewood Smoked Meats . Nueske faz 17 opções diferentes de bacon. De acordo com a página de Perguntas Frequentes da empresa, tudo feito por Nueske (incluindo o bacon) é considerado sem glúten. No entanto, alguns itens são feitos por outras empresas e vendidos pela Nueske's, por isso, se você está comprando qualquer outra coisa, você deve verificar novamente com a empresa para se certificar de que os outros produtos são seguros.
- Oscar Mayer Quase todos nós podemos encontrar facilmente o bacon de Oscar Mayer em uma loja local. A Oscar Mayer é uma marca da Kraft Foods Co., que significa que os rótulos de alimentos divulgarão o uso de qualquer ingrediente de trigo, cevada ou centeio. No entanto, a Kraft não garante que os alimentos com quaisquer ingredientes do glúten listados estejam completamente livres de potencial contaminação cruzada.
- Owens . Owens, produzido por Bob Evans, produz um tipo de bacon. De acordo com a lista de celíacos de Bob Evans, é considerado "potencialmente aceitável" para aqueles que seguem a dieta sem glúten.
- Smithfield . Um grande produtor de produtos suínos, a Smithfield produz vários tipos de bacon, incluindo um que é mais baixo em gordura. A Smithfield identificará claramente quaisquer ingredientes de glúten nos rótulos de seus produtos, portanto, sua melhor opção é verificar o rótulo de qualquer bacon que você esteja considerando. A empresa usa apenas ingredientes que contêm glúten em alguns produtos hoje em dia e os eliminou (junto com outros alérgenos) na maioria de suas instalações de processamento. Onde alérgenos estão em uso, Smithfield emprega um procedimento rigoroso para limitar a contaminação cruzada.
- Fazendas de Wellshire . A Wellshire Farms mantém um banco de dados de alergênicos que permite a seleção de alimentos isentos de glúten, laticínios / caseína, soja, milho, nozes, pimenta, alho e mostarda. Quatorze diferentes produtos de bacon - incluindo bacon e bacon - aparecem na lista sem glúten da Wellshire.
- Wright A Wright faz parte do conglomerado Tyson Foods, Inc. e fabrica muitos tipos diferentes de bacon usando "fumaça real de madeira de nogueira - nunca fumaça líquida". De acordo com um representante de atendimento ao cliente da Tyson, a Wright e outras marcas da Tyson divulgarão claramente quaisquer ingredientes que contenham glúten no rótulo. A Tyson limpa suas linhas de produção entre os produtos, diz ela.
Uma palavra de
Como você pode ver na lista acima, a grande maioria do bacon não contém ingredientes glúten. Então, se você não é particularmente sensível ao rastreamento de glúten , você pode estar bem com a maioria dos produtos de bacon.
Mais um ponto sobre o bacon: alguns fabricantes de sabores de fumaça líquida realmente usam o pó de malte de cevada para fazer seus produtos (a cevada , como sabemos, é um grão de glúten). Se o seu fabricante de bacon não pode garantir a fumaça líquida no bacon é sem glúten, definitivamente escolha um produto diferente (muitas das marcas usam fumaça real, não sabor fumaça, para fazer seu bacon).
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa