Evite estes alimentos com glúten se você é intolerante ao glúten
Um por cento da população dos EUA é intolerante ao glúten devido à doença celíaca ou outra causa. Se você acha que é intolerante ao glúten, deve saber que um estudo publicado na revista Digestion descobriu que 86% daqueles que acreditam que são sensíveis ao glúten podem realmente tolerá-lo.
Produtos de grãos com glúten que você deve evitar
Os pacientes com doença celíaca e o intolerante ao glúten devem evitar todos os produtos alimentícios com trigo, centeio ou cevada na lista de ingredientes, ou que indiquem a fabricação na presença de trigo, glúten ou ingredientes que contenham glúten.
Alguns pacientes celíacos também precisam evitar a aveia.
(Observação: se você é alérgico ao trigo, mas não tem doença celíaca, consulte os alimentos a serem evitados em uma dieta sem trigo para obter uma lista de alimentos perigosos que não inclua ingredientes que contenham centeio ou cevada.)
Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, evite qualquer alimento contendo o seguinte:
- Bagas de trigo, farelo de trigo e gérmen de trigo.
- Cevada, malte de cevada, farinha de cevada ou qualquer forma da palavra cevada .
- Centeio, farinha de centeio, farinha de centeio integral ou qualquer outra forma da palavra centeio .
- Aveia, farinha de aveia, farinha de aveia, grumos de aveia ou qualquer forma da palavra aveia , se o seu médico aconselhou a evitar a aveia. Se o seu médico permitir a aveia em sua dieta sem glúten, procure por aveia sem glúten .
- Farinha, incluindo instantâneo, pão, bolo, farinhas enriquecidas, graham e para todos os fins. Farinhas feitas a partir de grãos seguros incluem farinha de milho, farinha de milho e farinha de arroz
- Triticale
- Einkorn
- Soletrado
- Semolina
- Durum
- Bulgar ou Bulghar
- Kamut
- Cuscuz
- Migalhas tempurá
- Malte, a menos que especificado como sendo feito de uma fonte sem glúten (como milho).
Produtos alimentares comuns contendo glúten
Agora que você conhece os grãos que deve evitar, precisará aprender quais produtos alimentícios contêm esses ingredientes. Esteja especialmente atento à presença de trigo e glúten no seguinte:
- Pães, bolos, biscoitos, bolachas, donuts, pretzels e todos os outros produtos assados.
- Cereais matinais, quentes e frios.
- Massas, incluindo nhoque, spaetzle, chow mein, lo mein e massa recheada. (Alternativas sem glúten são macarrão de arroz, macarrão soba de trigo sarraceno puro e macarrão de fabricantes amigáveis à alergia.)
- Salgadinhos
- Sopas, molhos e molhos espessos.
- Carnes ou legumes empanados , como frango frito ou jalapeno.
- Bolinhos de massa, almôndegas, carnes frias, pães de carne e alimentos similares são frequentemente mantidos juntos com pão ralado ou farinha.
- Cerveja ( cervejas sem glúten estão disponíveis).
- Molhos de salada, molho inglês e outros condimentos.
Cuidado! Estes ingredientes contêm glúten, também
Os consumidores devem procurar os seguintes ingredientes no rótulo e evitar alimentos que contenham o seguinte, a menos que o rótulo indique que eles são de uma fonte sem glúten:
- Proteína vegetal hidrolisada
- Amido alimentar modificado
- Amido vegetal ou proteína vegetal
- Amido gelatinizado ou amido pré-gelatinizado
- Aromas Naturais
- Molho de soja (procure tamari sem trigo como alternativa)
Jantar fora sem glúten
Jantar fora representa um desafio para aqueles com uma alergia ao glúten, porque nem sempre é claro se ou não os pratos contêm glúten.
Há uma nova tendência em direção aos restaurantes que atendem à sua população sem glúten e até mesmo têm um menu separado com itens livres de glúten. Em caso de dúvida, pergunte ao seu servidor como o prato está preparado e peça substituições sempre que possível.
Fontes
- > Comendo, dieta e nutrição para doença celíaca | NIDDK. Instituto Nacional de Saúde.
- > Glossário de grãos e farinhas. Associação de Apoio Celíaca.
- > O que posso comer? Fundação da Doença Celíaca.