Você pode seguir Atkins se você também é livre de glúten?
Você absolutamente pode seguir a dieta de baixo carboidrato Atkins se você também está seguindo a dieta livre de glúten. Na verdade, a dieta de Atkins - que corta carboidratos de grãos para zero nas primeiras semanas da dieta e os reanima de volta gradualmente - compartilha o título (junto com a South Beach Diet) como um dos alimentos sem glúten programas de perda de peso ao redor.
Na verdade, algumas pessoas realmente descobrem sua sensibilidade aos grãos de glúten (trigo, cevada e centeio) quando começam a Atkins. Quando isso acontece, as pessoas geralmente se sentem bem nas primeiras semanas (quando a dieta não contém produtos de grãos), mas começam a sentir-se mal quando reintroduzem produtos que não contêm carboidratos e contêm glúten.
No entanto, se você está seguindo a dieta Atkins e você também precisa ficar com a dieta livre de glúten, você precisa estar ciente de que nem todos os alimentos listados na dieta Atkins são sem glúten. Você provavelmente ficará bem nas duas primeiras fases da dieta, mas começará a encontrar alimentos aprovados que contenham glúten nas duas últimas fases. Você não pode simplesmente supor que, se algo for aprovado pela Atkins, ele também é isento de glúten.
Então, como funciona a dieta de Atkins?
A dieta de Atkins ajuda você a perder peso, restringindo a ingestão de carboidratos, forçando você a queimar gordura em vez de açúcar.
Em teoria, isso também serve para eliminar os desejos por certos alimentos.
Atkins é organizado em quatro fases. Você começa limitando severamente sua ingestão de carboidratos, e então lentamente adiciona carboidratos de volta até que sua perda de peso pare ou se estabilize.
A primeira fase, Indução, é a mais restritiva: ela limita a não mais que 20 gramas de carboidratos por dia (leia mais sobre indução aqui: Dieta de Atkins, Fase I: Indução ).
Você pode comer carne, peixe, frango e ovos, juntamente com alguns queijos e legumes.
Uma vez que nenhum alimento à base de grãos é permitido na Fase I, o glúten não deve ser um problema, desde que você tenha certeza de ficar com bebidas sem glúten e salada sem glúten . A indução dura até duas semanas.
Em Atkins Fase 2, você pode comer tudo o que comeu na Fase 1, além de poder adicionar bagas, queijo cottage (certifique-se de pegar uma marca de queijo cottage sem glúten ), nozes, sementes e alguns sucos. Novamente, nenhum alimento à base de grãos é permitido, portanto, assumindo que nenhum de seus condimentos contém glúten (verifique novamente aqui: Condimentos sem glúten), você deve estar livre de glúten com segurança nesta fase da dieta.
Atkins também aconselha que os dieters possam consumir as barras e batidos da empresa durante a Fase 2. Muitos deles são considerados isentos de glúten para menos de 20 partes por milhão .
Atkins Fase 3 e 4: glúten pode voltar para trás
A fase 3 da dieta de Atkins é praticamente isenta de glúten - os únicos grãos permitidos são aveia e arroz integral. Mas se você também reage à aveia, ou simplesmente não toma cuidado para escolher uma aveia segura, pode ter problemas na frente do glúten (veja: A Semente de Aveia Sem Glúten? Para mais detalhes).
Além disso, neste ponto da dieta algumas pessoas seguindo Atkins começam a falsificar um pouco, desfrutando de um tratamento à base de cereais, ou apenas ficar um pouco descuidado ...
e é aí que eles podem descobrir (por meio de sintomas desagradáveis) que são sensíveis ao glúten.
Se você já sabe que não pode ter glúten, certifique-se de não escorregar na Atkins Fase 3.
A fase 4, por sua vez, é a fase de manutenção da dieta - e permite alimentos à base de grãos, embora o site oficial de dieta recomende incluir apenas massa de trigo, farinha de aveia e arroz integral. Para manter esta parte da dieta sem glúten, você certamente poderia pular a massa de trigo e incluir apenas aveia e arroz integral (certifique-se de escolher um arroz sem glúten com segurança ).
Além disso, observe que os produtos da marca Atkins não são isentos de glúten . Já que muitas pessoas as comem nas Fases 3 e 4, você precisa evitar.
Uma palavra de
Atkins adverte contra o "carb creep", que o programa diz que pode resultar em ganho de peso quando as pessoas terminam as fases mais ativas do programa.
O mesmo poderia ser dito de "gluten creep": a dieta de Atkins torna simples comer sem glúten, mas seria fácil deslizar de volta para velhos hábitos alimentares depois de ter concluído o programa, e permitir que o glúten se esgueirasse de volta em sua dieta. Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, isso obviamente seria um erro.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa