Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 101
Gordura - 2g
Carboidratos - 4g
Proteína - 17g
Tempo Total 25 min
Prep 10 min , Cook 15 min
Porções 4 (2 bolos cada)
Bolos de caranguejo são tão reminiscentes do verão. Cheio de caranguejo delicioso, eles podem transportá-lo para umas férias costeiras sem nunca sair de casa.
Ao fazê-los em casa, em vez de encomendá-los em um restaurante ou comprá-los pré-fabricados na loja, você pode controlar tudo o que entra neles. Isso significa que toneladas de carne fresca de caranguejo fixo, migalhas de pão apenas o suficiente para mantê-los juntos e legumes frescos e especiarias para o sabor. Você também pode controlar o que fica fora deles - muito sódio e gordura.
Estes bolos de caranguejo saudáveis são iluminados por cozimento em vez de fritar, usando apenas um pouco de farinha integral e sem adição de sal. Tudo é servido com um delicioso molho de iogurte grego picante.
Ingredientes
- 1 ovo mais 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
- Carne de caranguejo de 8 o unces
- 1/2 xícara de trigo integral panko migalhas de pão
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 jalapeno, picado
- 1 cebola verde picada
- Azeite ou spray de óleo
- 1/2 xícara de iogurte grego sem gordura
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 cebola verde picada
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de cayenne
- Pitada de pimenta preta recém-rachada
Preparação
- Aqueça o forno a 400F.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o dijon, o suco de limão, a páprica e a pimenta-do-reino. Adicione o caranguejo, o alho, o jalapeno e a cebolinha. Mexa delicadamente as migalhas de pão até que estejam combinadas.
- Forme a mistura em 8 rissóis e coloque em uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete de silicone. Pincele levemente ou pulverize os topos de cada um com azeite.
- Asse por 15 minutos ou até que os tops estejam levemente dourados. Retire do forno e sirva com o molho.
- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes do iogurte grego através de pimenta preta rachada, até ficar homogêneo.
Variações e Substituições de Ingredientes
Adicione mais ou menos jalapeno e pimenta caiena com base no seu nível de tempero preferido.
Dicas de Culinária e Servir
Facilite-se com a compra de carne de caranguejo que já tenha sido descascada. Deve estar perto do balcão de frutos do mar no supermercado.
Se você não consegue encontrar migalhas de pão de trigo integral, faça o seu próprio! Brinde uma fatia de pão integral até ficar crocante, em seguida, misture no processador de alimentos até formar grandes migalhas.
Experimente estes bolos com uma salada verde no almoço ou compartilhe-os com os amigos como um delicioso aperitivo de verão.