7 Top Restaurant Chains definindo o novo padrão
Pizzas sem glúten percorreram um longo caminho nos últimos 10 anos. Hoje, é relativamente fácil encontrar uma pizza sem glúten em quase todos os estados, com as principais cadeias de restaurantes abraçando totalmente a tendência da dieta.
De fato, de acordo com pesquisa da firma de pesquisa de mercado Mintel, com sede em Londres, o número de pizzas sem glúten lançadas entre 2012 e 2015 cresceu impressionantes 58%. A maioria dos especialistas acredita que a tendência continuará apenas à medida que as pizzarias independentes e de franquias subam a bordo do movimento sem glúten.
Aqui está uma visão geral de apenas algumas das cadeias nacionais e regionais que atualmente oferecem pizzas sem glúten em seus menus para viagem e jantar:
1 - Uno Chicago Grill
A Uno Chicago Grill, uma cadeia de restaurantes informais com mais de 150 locais em 24 estados, oferece três tipos de pizza sem glúten: queijo, pepperoni e veggie. Todos contêm soja, ovo, fermento e ingredientes lácteos.
Embora a empresa diga que são necessários "tremendos passos para identificar todas as formas de glúten e derivados do glúten" nos alimentos que eles preparam internamente, ela não pode garantir que suas pizzas não sejam contaminadas na cozinha.
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2 - Pizza do padrinho
A Godfather's Pizza, com locais em 40 estados, oferece seis diferentes pizzas sem glúten para entrega ou pick-up: queijo, calabresa, salsicha, carne bovina, combinação de carne e combinação clássica.
Todas as pizzas são preparadas fora do local em uma instalação certificada sem glúten a cinco partes por milhão pela Celiac Sprue Association . Depois de preparadas, as pizzas permanecerão embaladas individualmente até passarem pelo processo de cozimento final nas lojas.
Nem todos os mais de 600 restaurantes da cadeia oferecem pizza sem glúten, e alguns oferecem apenas versões caseiras.
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3 - Pizza Hut
As pizzas sem glúten da Pizza Hut , feitas com crostas da Udi's Gluten-Free, são certificadas sem glúten para menos de 10 partes por milhão.
O manual de treinamento de cozinha foi desenvolvido em coordenação com o programa de certificação de Treinamento e Gerenciamento de Serviço de Alimentos Sem Glúten para melhor proteção contra a contaminação cruzada com glúten.
Você pode comprar pizzas sem glúten em locais selecionados da Pizza Hut em todo o país, disponíveis em queijo simples ou em calabresa e queijo.
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4 - BJ's Brewhouse
A BJ's Brewhouse, uma cadeia de restaurantes com mais de 190 locais em 13 estados, inclui uma pizza sem glúten e sem glúten, como parte de seu extenso cardápio sem glúten.
A massa de pizza sem glúten de 10 polegadas pode ser coberta com quase todas as coberturas regulares da BJ; apenas as almôndegas são consideradas sem glúten.
Enquanto a BJ se esforça muito para aderir aos padrões sem glúten, faz isso voluntariamente. Padrões podem variar de loja para loja. Se encomendar sem glúten, certifique-se de falar com o seu servidor para garantir um cuidado extra para evitar a contaminação cruzada.
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5 - Pizza Gourmet de Boston
O Boston's Gourmet Pizza, um restaurante informal com locais em 23 estados, lançou sua crosta sem glúten em 2009.
Hoje, a maioria das "Pizza Masterpieces" da empresa está disponível sem glúten, com as favoritas como Frango Tropical, Pepperoni Supremo e Pizzas Mama Meata. As crostas sem glúten são feitas inteiramente com soja, ovo, fermento e leite.
Assim como no BJ's Brewhouse, os padrões de preparo podem variar de restaurante para restaurante, portanto, tome cuidado extra para garantir que seu servidor entenda a importância de evitar a contaminação cruzada.
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6 - Famosa pizza gourmet de alho Jim
Garlic Jim's Famous Gourmet Pizza, uma cadeia de entrega de pizzas promissora com locais em cinco estados, oferece pizzas sem crosta e sem glúten em todas as suas lojas.
A empresa tomou algumas precauções bastante rigorosas contra a contaminação cruzada do glúten, incluindo o uso de armazenamento separado, utensílios e recipientes de molho para todas as suas preparações alimentícias sem glúten. Além disso, utiliza farinha sem glúten para o "tapinha" de todas as suas pizzas, de modo que até mesmo a farinha no ar é totalmente livre de glúten.
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7 - zpizza
zpizza, uma cadeia de pizzas casuais e ecléticas com locais em mais de 16 estados, oferece uma infinidade de itens de menu sem glúten e veganos .
A massa de pizza sem glúten da cadeia, feita com arroz, tapioca e farinhas de batata, é certificada como 100% vegan. A maioria de seus recheios de pizza e molhos também são isentos de glúten, enquanto um substituto de queijo sem glúten está disponível para aqueles que seguem uma dieta sem lactose e GFCF .
> Fonte:
> Mintel. "Pizza sem glúten lança 58% globalmente entre 2012 e 2015." Londres, Reino Unido; emitido em 9 de fevereiro de 2016.
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