Sopas são uma ótima maneira de usar restos de carne e legumes. Eles podem fazer um bom primeiro curso ou um prato principal. Quase qualquer sopa pode ser pobre em carboidratos, deixando de fora o macarrão, o arroz ou os grãos e acrescentando vegetais sem amido. Em muitas dessas sopas, são os vegetais misturados que engrossam a sopa, por isso não há necessidade de farinha ou outros espessantes. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de sopa de baixo carboidrato.
1 - Sopa de Frango com Legumes
Esta é uma sopa simples, mas eu gosto de variar de muitas maneiras, adicionando diferentes especiarias e legumes. Eu tenho algumas sugestões para você - por exemplo, uma versão mexicana-ish.
2 - Sopa de Carne Vegetal
Você tem alguma sobra de carne assada ou peito ? É uma excelente base para uma sopa saudável que faz um ótimo almoço.
3 - Clam Chowder
Eu sou uma garota da Nova Inglaterra, então eu amo ensopado. Não há necessidade de estar cheio de batatas e espessantes. (Eu não gosto dos chowders excessivamente espessos que vocês vêem hoje de qualquer maneira.)
4 - Sopa de queijo couve - flor
Esta é uma boa sopa suave por conta própria, mas também gosto de adicionar presunto e / ou verduras a ela. Se você adicionar um pouco menos de caldo, pode até ser um molho de queijo decente para legumes.
5 - Creme de Sopa de Cogumelos
Eu uso cogumelos frescos e secos para um sabor profundo de cogumelo, e um pouco de xerez seco realmente dá vida a ele.
6 - Sopa de Melão Cucumer Fria
Esta é uma refrescante sopa de verão feita com pepino, melão, iogurte e hortelã.
7 - Sopa de Abóbora Picante Cremosa
É sempre uma boa idéia colocar alguns vegetais de laranja em sua dieta, e usar a abóbora enlatada é uma maneira fácil de fazer isso acontecer! Esta é uma sopa suave e picante. Mais abaixo na lista é outra sopa de abóbora.
8 - Sopa de Pimentão Assado
Outra sopa à base de vegetais, esta com uma pitada de calor e um toque de fumaça de pimenta chipotle ou páprica defumada com os pimentos vermelhos assados. Este é outro caso em que misturar algo em um pote (neste caso, os pimentos) torna a preparação realmente fácil.
9 - Sopa Arco - Íris
Esta sopa de legumes tem uma variedade de legumes coloridos e é embalada com nutrientes. Você pode adicionar frango ou peru a esta sopa para uma refeição completa.
10 - Sopa de Abóbora Novo Mundo
Eu o chamei de sopa "novo mundo" porque a abóbora é um dos alimentos que comemos que são originários das Américas, e eu adicionei outros ingredientes, como chouriço mexicano (embora você possa usar qualquer salsicha picante) e chiles.