Receita de Cheesecake de abóbora sem glúten New York-Style

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 301

Gordura - 25g

Carboidratos - 15g

Proteína - 7g

Tempo Total 105 min
Prep 30 min , Cook 75 min
Porções 16 (1 fatia cada)

Esta receita de cheesecake de abóbora estilo Nova York é uma boa mudança de fazer a torta de abóbora usual para sua sobremesa de férias. Cheesecake Pumpkin Day nacional é 21 de outubro, então você não precisa nem esperar até o Dia de Ação de Graças para desfrutar deste deleite delicioso.

A crosta à base de amêndoa torna este cheesecake de abóbora sem glúten e menor em carboidratos do que a versão tradicional. E enquanto há xarope de bordo adicionado para dar um toque de doçura, é um adoçante natural comparado ao açúcar refinado e é uma pequena quantidade quando dividido em porções.

Ingredientes

• Para a Crosta:
• 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
• 1/2 colher de chá de gengibre
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 xícara de manteiga (derretida)
• 6 datas (amolecidas e picadas)
• Para o preenchimento:
• 3 (8 onças) pacotes de cream cheese (regular, à temperatura ambiente)
• 2 1/2 colheres de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 3/4 colher de chá de gengibre
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/4 colher de chá de cravo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xarope de bordo (puro)
• 1 (15 onças) pode abóbora (não recheio de torta de abóbora)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 5 ovos (preferencialmente temperatura ambiente)
• 1/4 xícara de creme pesado

Preparação

1. Aqueça o forno a 375 F.
2. Prepare uma forma Springform Pan: Coloque um pedaço de papel vegetal no fundo da panela, não há necessidade de cortá-lo ao tamanho, basta encaixá-lo no lugar quando você apertar os lados da panela. Enrole a parte inferior e os lados da panela com papel alumínio resistente. (Você vai assar o cheesecake com a assadeira formada em uma assadeira meio cheia de água fervente, assim você quer proteger contra vazamentos.)

1. Combine todos os ingredientes para a massa e pressione a mistura na parte inferior da bandeja. Asse por 8 a 10 minutos, até perfumar e começar a dourar.
2. Faça o recheio: Bata o cream cheese até ficar crocante. Raspe os lados da tigela e os batedores. Este passo será repetido várias vezes e é importante. A mistura se tornará gradualmente mais clara, e o material mais denso tenderá a se agarrar à tigela. Você não poderá incorporá-lo mais tarde, então continue raspando e batendo.
3. Adicione as especiarias e o xarope de bordo. Bata novamente, raspe novamente.
4. Adicione a abóbora e a baunilha. Bata bem, raspe.
5. Adicione 3 ovos e bata bem (cerca de 1 minuto) e raspe.
6. Adicione os 2 ovos restantes e o creme e bata por mais um minuto. Despeje a mistura na panela sobre a crosta.
7. Coloque a panela em uma assadeira com pelo menos 3-lados de lado e despeje água fervente na assadeira, a meio caminho até os lados da panela springform. Abaixe a temperatura do forno para 325 F e asse por 1 a 1 1/2 horas, verificando frequentemente após 1 hora. Quando o bolo estiver firme ao toque, mas ligeiramente macio no centro, ou o centro atingir 150 a 155 F, retire do forno.

1. Remova os lados da bandeja da mola. Deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente ou até 3 horas. Cubra e relaxe, idealmente por mais 3 a 4 horas.

Ingredientes Substitutos e Dicas de Culinária

Se você quiser uma crosta mais fina, use metade da quantidade de farinha de amêndoa na crosta. Você pode usar cream cheese com baixo teor de gordura, mas como pode afetar a textura do cheesecake, é melhor substituir metade do cream cheese comum nesta receita com baixo teor de gordura.