Receita de parmesão de berinjela

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 269

Gordura - 16g

Carboidratos - 18g

Proteína - 14g

Tempo total 65 min
Prep 20 min , Cook 45 min
Porções 4

Desejando este clássico prato de berinjela assada, mas gostaria que tivesse menos calorias gordurosas e cheias de queijo? Com alguns swaps inteligentes, você pode obter uma dose de apenas 300 calorias.

Esta receita saborosa e satisfatória destaca os atributos saudáveis ​​da versão old-school e a cobertura crocante de migalhas de pão torna-a uma favorita da família recém-descoberta. Os produtos de tomate cozido, como o molho de tomate, são mais ricos no antioxidante licopeno que combate as inflamações, além de reduzir os alimentos fritos (como a berinjela tradicional) pode ajudar a reduzir a inflamação.

Ingredientes

• 1 berinjela média, cortada em 12 partes
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 xícara de molho marinara
• 1 ½ xícaras de queijo mozzarella desnatado
• 3 colheres de sopa de pão integral panko breadcrumbs
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de chá de azeite
• ½ xícara de manjericão fresco

Preparação

1. Preaqueça o forno a 400F.
2. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira.
3. Pincele com uma colher de sopa de azeite e tempere com sal e orégano.
4. Asse por 15 a 20 minutos ou até ficar macio.
5. Retire do forno e reserve para esfriar um pouco.
6. Coloque uma colher de sopa de molho marinara no fundo de uma assadeira quadrada e espalhe para cobrir levemente o fundo.
7. Coloque quatro pedaços de berinjela no prato e cubra cada um com uma colherada grande de molho. Polvilhe com 1/3 do queijo mussarela.

1. Repita as camadas mais 2 vezes com a berinjela, o molho e o queijo restantes.
2. Para a cobertura, misture o azeite restante, pão ralado e queijo parmesão; misture bem.
3. Distribua uniformemente a cobertura de migalhas de pão por cima da berinjela em camadas.
4. Coloque no forno e cozinhe por 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido, borbulhando e a cobertura esteja dourada.
5. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva coberto com folhas de manjericão rasgadas.

Variações e Substituições de Ingredientes

Se você deseja queijo parmesão de berinjela com ricota, faça uma mistura usando ¼ xícara de queijo ricota e ¾ xícara de queijo mozzarella desfiada e use no lugar de 1 1/2 xícaras de queijo ralado. A contagem de calorias terminará praticamente a mesma.

Dicas de Culinária e Servir

Para a preparação simplificada da refeição, assar a berinjela até dois dias antes do tempo e guarde na geladeira; montar e assar como indicado.