Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 265
Gordura - 10g
Carboidratos - 37g
Proteína - 10g
Tempo Total 15 min
Prep 10 min , Cook 5 min
Porções 2
Comer mais grãos integrais e vegetais é uma ótima maneira de reduzir a pressão arterial. Grãos integrais como arroz integral, quinoa, farro e aveia contêm muita fibra saudável para ajudar a reduzir a pressão arterial, entre outros benefícios. Uma variedade de vegetais fornece fibras para baixar a pressão arterial, potássio e magnésio. Esta salada contém tanto para embalar um soco saudável nesta primavera!
Aproveite os muitos legumes frescos da primavera disponíveis nesta época do ano em uma deliciosa salada de quinoa de primavera que é tão fácil de preparar quanto saborosa. Basta branquear os aspargos e as ervilhas ao mesmo tempo e misturar com o resto dos ingredientes. O vinagrete de limão contém apenas 3 ingredientes e sem sal, por isso é muito melhor para o seu coração do que molhos de salada engarrafada.
Ingredientes
- 1 xícara de lanças de espargos, cortadas em pedaços de 3 polegadas
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de quinoa cozida
- 2 xícaras de rúcula
- 1/2 xícara de rabanetes fatiados finamente
- 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, picada
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
Preparação
- Coloque espargos e ervilhas em uma frigideira ou panela pequena e cubra com água. Leve a ferver suave e cozinhe até que os espargos estejam verdes brilhantes, cerca de 1 minuto. Imediatamente retire do fogo, escorra e coloque aspargos e ervilhas em um banho de água gelada para interromper a cozedura. Deixe esfriar e escorra.
Em uma tigela grande, misture os aspargos e as ervilhas, a quinoa, a rúcula, os rabanetes e a hortelã.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem. Refrigere até estar pronto para servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode usar qualquer grão integral cozido, como farro ou arroz integral, no lugar da quinoa.
Para proteína extra, adicione edamame, grão de bico ou frango grelhado.
Dicas de Culinária e Servir
Faça um grande lote de quinoa no início da semana para tornar as receitas ainda mais simples.
Esta salada de primavera brilhante é perfeita para a embalagem para o almoço. Os sabores se misturam ainda mais enquanto fica na geladeira durante a noite. Você também pode servir esta salada ao lado de seu favorito frango grelhado ou peixe para um jantar leve primavera.