Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 399
Gordura - 9g
Carboidratos - 44g
Proteína - 34g
Tempo total 30 min
Prep 30 min , Cook 0 min
Porções 2
Poke (pronuncia-se "PAH-KAY") é um prato tradicional havaiano feito com peixe cru e servido com arroz cozido no vapor quente. Poke significa “cortar ou fatiar” e é exatamente isso que você faz - cubra peixe fresco em cubos, marinate-os em um molho salgado simples e sirva em uma tigela com arroz e muitas coberturas.
Esta receita tigela poke é uma maneira de obter uma refeição de sushi em casa sem necessidade de rolamento. Ele usa arroz integral cozido no vapor, atum albacora fresco (ou ahi) e vegetais frescos - cenouras em conserva rápida, abacate cremoso, rabanetes e coentro. Uma pitada de sementes de gergelim encima a tigela.
Ingredientes
- 1/2 xícara de cenoura desfiada
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pasta de gengibre fresco
- 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 8 onças sushi atum albacora (ahi)
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 3 talos de cebola verde picada
- 1 1/2 xícara de arroz integral cozido no vapor
- 2 rabanetes muito finamente fatiados
- 1/2 abacate pequeno, em fatias finas
- Coentro fresco (para guarnecer)
- Sementes de gergelim (para decorar)
Preparação
- Coloque as cenouras em uma jarra. Misture o açúcar, o gengibre e o vinagre e acrescente às cenouras. Agite e leve à geladeira por uma hora para conservar rapidamente as cenouras.
Usando uma faca afiada, corte o atum em cubos de 1,2 cm. Coloque em uma tigela não reativa.
Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim, cebola e cebola verde e mexa para combinar. Leve à geladeira enquanto você prepara outros ingredientes.
Divida o arroz entre duas tigelas. Coloque o atum por cima e guarneça com cenouras, rabanetes e abacate. Polvilhe com sementes de coentro e gergelim e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
Sinta-se à vontade para prepará-lo com os vegetais frescos que tiver à mão e, se preferir um pouco de tempero, adicione um pouco de wasabi ou sriracha. Você também pode usar salmão de sushi em vez de atum, se quiser.
Dicas de Culinária e Servir
Não se deixe intimidar pelo peixe cru. Basta perguntar ao seu açougueiro por atum de sushi para garantir que é seguro comer crus e depois mantê-lo frio até estar pronto para ser usado. Em seguida, use uma faca muito afiada para cortá-la em cubos limpos de meia polegada.
Use arroz integral de cozimento rápido em vez de tradicional se você estiver com pouco tempo.
Este prato é melhor servido imediatamente após ser feito.