Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 168
Gordura - 3g
Carboidratos - 30g
Proteína - 8g
Tempo total 55 min
Prep 20 min , Cook 35 min
Porções 6 (1 1/2 xícaras cada)
Há muito a amar sobre o chili. Quando feito corretamente, geralmente é embalado com ingredientes básicos saudáveis como feijão , vegetais e temperos ricos em antioxidantes. Uma receita vegana desta receita de um pote é tão satisfatória quanto a versão carnuda, mas contém menos gordura insalubre e possui porções extras de fibra .
Couve-flor adiciona textura maravilhosa e sabor e a mistura de legumes frescos e tomates enlatados embalar no poder anti-inflamatório. Para uma dose extra de nutrição de combate a inflamação, sirva com um lado de arroz integral integral.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ xícara de cebola roxa picada
- ½ xícara de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de couve-flor picada
- ½ xícara de aipo picado
- ¼ colher de chá de sal kosher
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de cominho
- ½ xícara de caldo de legumes ou água
- 2 (28 onças) podem esmagar tomates
- 10 onças podem tomate picado com pimentões verdes
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- ½ colher de chá de sal de aipo
- 15 onças pode feijão vermelho, lavado e escorrido
- 15 onças pode feijão preto, lavado e escorrido
- Coberturas sugeridas: coentro picado, cebola verde picada
Preparação
- Aqueça o óleo em panela grande ou forno holandês em fogo médio.
- Refogar cebola, pimenta, couve-flor e aipo por 3 a 5 minutos até ficarem macias. Tempere com sal.
- Adicione o alho e cominho, cozinhe por um minuto, mexendo delicadamente para torrar cominho.
- Adicione o caldo de legumes, tomates esmagados e tomates picados com pimenta verde.
- Adicione o pó de pimenta e sal de aipo.
- Adicione o feijão e mexa para combinar.
- Leve para ferver e cozinhe descoberto por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva com coberturas desejadas.
Variações e Substituições de Ingredientes
Outras sugestões vegetais incluem cogumelos picados, batata doce em cubos, edamame com casca ou milho fresco. Eles adicionam textura saudável ao chili, mas note que as calorias variam.
Se você não conseguir encontrar tomates em cubos enlatados com pimentões verdes, substitua-os por tomates em cubos enlatados - você ainda terá bastante licopeno .
Cozinhando e servindo dica
Todos os chili em pó têm diferentes níveis de calor, por isso, saborear antes do tempo e ajustar a porção deste ingrediente em conformidade. É melhor adicionar mais em pequenos incrementos em vez de fazer o prato muito picante imediatamente!
Este pimentão congela lindamente para fazer um lote grande e armazenar porções para uma refeição futura.