Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 53
Gordura - 4g
Carboidratos - 4g
Proteína - 2g
Tempo Total 12 min
Prep 2 min , Cook 10 min
Porções 8
Assar e grelhar não é apenas uma maneira saudável de preparar legumes, mas essas técnicas culinárias também trazem sabores mais interessantes e complexos, sem gorduras ou calorias adicionais. Os aspargos assados no forno e assados no forno ressaltam uma doçura e doçura no vegetal, além de um pouco de frescura e charme atraente. Como um bônus adicional, assar no forno e grelhar não precisa de muita preparação, então essas são as formas ideais de obter um vegetal saudável e rápido na mesa.
Ingredientes
- 2 libras espargos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta e ervas de escolha
- Opcional: algumas gotas de suco de limão espremido na hora
Preparação
No forno
- Aquecer forno a 425 F.
- Se as lanças de espargos são finas, retire as pontas e descarte; se as lanças forem grossas, corte a ponta e descasque a parte dura com um descascador de legumes.
- Coloque aspargos em uma assadeira ou assadeira.
- Regue o azeite sobre os espargos e polvilhe com sal, pimenta e ervas de escolha a gosto. Se estiver usando, esprema o suco de limão. Use as mãos para se certificar de que os espargos são uniformemente revestidos.
- Asse por 5 a 10 minutos, até ficar macio e começar a carbonizar.
Na grelha
- Aqueça a grelha ao meio.
- Se as lanças de espargos são finas, retire as pontas e descarte; se as lanças forem grossas, corte a ponta e descasque a parte dura com um descascador de legumes.
- Coloque os espargos em um prato oblongo.
- Regue o azeite sobre os espargos e polvilhe com sal, pimenta e ervas de escolha a gosto. Se estiver usando, esprema o suco de limão. Use as mãos para se certificar de que os espargos são uniformemente revestidos.
- Retire as lanças do prato e coloque-as diretamente na grelha aquecida, virando apenas uma vez durante a cozedura, cerca de 5 minutos no total - observe atentamente para que os aspargos não queimem.
Benefícios para a saúde dos espargos
Os espargos são uma excelente fonte de vitamina K, uma fonte muito boa de vitamina A, folato, tiamina e ferro, e uma boa fonte de vitamina C. Os espargos são uma boa fonte de muitos fitonutrientes , incluindo antioxidantes que podem ajudar a proteger nossas células de danificar.
Eles também são uma fonte de inulina, que suporta bactérias saudáveis em nossas entranhas. Espargos também é dito ser um diurético natural devido a uma combinação de minerais e um aminoácido chamado asparagina.
Outras variedades de espargos
Além da variedade verde comum, existem dois outros tipos de espargos disponíveis.
Todas as variedades e cores de espargos podem ser usadas de forma intercambiável em receitas.
- Espargos Brancos: Os espargos brancos são os mesmos que os espargos verdes, exceto que são privados de luz ao amontoar a sujeira ao redor do talo emergente. A planta não pode produzir clorofila sem luz, portanto não há cor verde nas hastes. Os espargos brancos são considerados ligeiramente mais suaves no sabor e um pouco mais tenros do que os espargos verdes.
- Espargos Violeta ou Roxo: Esta variedade é conhecida como Viola e é um híbrido diferente do aspargo verde e branco. Seu sabor é uma reminiscência de alcachofras e eles obtêm sua cor de antocianinas como uvas e repolho roxo. Eles ficam verdes quando cozinham e cozinham mais rapidamente que as lanças convencionais. Eles também são mais caros.