Quando você pensa "vegetais com baixo teor de carboidratos", a abóbora pode não vir à mente, mas a abóbora é um dos vegetais permitidos durante a fase de indução da dieta de Atkins. Eles estão cheios de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes e podem funcionar bem em qualquer uma das dietas populares de baixo carboidrato. Mas comer abóbora não é apenas fazer tortas durante as férias.
Meia xícara de abóbora enlatada tem 6,5 gramas de carboidratos efetivos e 3,5 gramas de fibra.
Abóbora é um Superalimento Low-Carb
A abóbora é uma daquelas verduras que é quase emblemática da queda - nos faz pensar na colheita, nos feriados, na geada, no alongamento das noites e no inverno que se aproxima. E, no entanto, a única maneira que geralmente chega à mesa é em uma torta comprada em loja, ou talvez em uma lata de recheio de torta que faz parte de uma torta que fizemos a nós mesmos. Mas a abóbora pode ser muito mais - e desde abóbora mantém durante 6 meses inteiro ou por anos em uma lata, pode ser uma adição durante todo o ano para nossas dietas.
Vitaminas em abundância
Abóbora é repleta de nutrientes. Você pode dizer pela sua cor brilhante que vai ser bom para você. A abóbora carregada com vitamina A e carotenóides antioxidantes , particularmente alfa e beta-carotenos, é uma boa fonte de vitaminas C, K e E e muitos minerais, incluindo magnésio, potássio e ferro.
As sementes também valem a pena. Sementes de abóbora , também chamadas de pepitas, são carregadas com minerais, parecem ter um efeito antiinflamatório e podem até mesmo ajudar na proteção contra o câncer de próstata e a osteoporose.
Um quarto de xícara contém cerca de 5 gramas de carboidratos efetivos e 1,5 gramas de fibra.
Seleção
Para cozinhar, você quer uma abóbora que é pesada para o seu tamanho. Os mais leves são mais secos, com um espaço aberto maior no meio. Para a maior parte, fique longe das abóboras grandes ao selecionar uma abóbora para comer - 2 a 5 libras é quase certo.
Armazenamento
As abóboras podem ficar por muito tempo em um lugar seco fresco (idealmente 50 a 60 graus). Coloque jornais por baixo apenas no caso, no entanto. Uma vez que a abóbora é aberta, você precisa usá-la dentro de alguns dias (ou congelá-la), pois ela pode se moldar rapidamente. Cozido, está bem na geladeira por 4 a 5 dias.
Técnicas Básicas de Culinária Fácil
Para purê de abóbora: Lembre-se, você ouviu aqui primeiro: Você não precisa cortar a abóbora antes de assá-la. Eu não estou brincando. Basta espetar com uma faca uma ou duas vezes para desabafar o vapor, colocar a coisa inteira em uma assadeira e colocá-la no forno a 350 ° F por uma hora, até que você possa enfiar facilmente uma faca nela. (Uma vez eu tive que sair no meio disso, então eu desliguei o forno depois de 20 minutos, e quando voltei várias horas depois ele estava perfeitamente cozido.) Legal, então retire as sementes e o material fibroso com uma colher, ou puxe-o para fora com pinças. É MUITO MAIS FÁCIL do que quando está cru.
Se você quiser pedaços de abóbora, você terá que cortá-lo cru (embora eu tenha me perguntado se "par-torrefação" iria trabalhar para tornar a pele mais fácil de invadir). Ou encontre uma loja onde você possa comprá-lo já em pedaços. Ou implore ao sujeito do produto em seu mercado local para fazer isso.
Assando as Sementes; deixe-os secar em toalhas de papel, em seguida, lubrifique e salgue-os (e quaisquer outros temperos que desejar) e deixe-os assados lentamente em um forno de 250 F até que cheiram bem - cerca de 45 a 60 minutos. Mexa-os a cada 15 minutos ou mais.
Maneiras de comer abóbora
Abóbora pode ser usada em qualquer receita de abóbora, e tem uma profundidade de sabor que muitas outras abóboras não têm. Claro, nós temos que ter torta de abóbora, e minha torta de abóbora com baixo teor de carboidratos nunca deixa de ter raves. Aqui estão algumas outras receitas low-carb com abóbora: