Você deve evitar o glúten? Continue lendo para entender o que é melhor para você.
Dietas sem glúten são uma das maiores dietas da dieta na América. No supermercado, você verá muitos produtos sem glúten nas prateleiras. Enquanto você olha pelos tablóides enquanto está no caixa, você verá uma celebridade falando sobre a dieta sem glúten. Você se pergunta: "Será que uma dieta sem glúten me ajudará a perder peso e entrar em forma?"
Não é uma dieta de perda de peso
A resposta para 99% dos americanos é NÃO.
Sem glúten não é uma dieta para perda de peso. É uma dieta de eliminação especificamente destinada a 1% dos americanos que têm o distúrbio auto-imune, a doença celíaca. Também ajuda pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca.
O que é glúten?
A maioria das pessoas nem sabe o que é o glúten, mas eles acreditam que é tão prejudicial para a sua cintura como Twinkies. O glúten é uma proteína encontrada em muitos grãos como trigo, centeio, cevada, aveia e triticale . Exemplos de alimentos com glúten incluem massas, pães e cereais. O glúten tem um efeito de cola que mantém os alimentos juntos e ajuda a manter sua forma. O glúten não é ruim para você, a menos que você tenha a doença celíaca ou a sensibilidade ao glúten não-celíaca, onde o glúten atua como um irritante, de modo que uma dieta sem glúten realmente proporcionaria alívio para o corpo.
Doença Celíaca vs Sensibilidade ao Glúten
A doença celíaca é um distúrbio auto-imune em que o corpo é tão anormalmente sensível ao glúten que o sistema imunológico reage violentamente a ele e danifica o revestimento intestinal no processo.
Quando uma pessoa com doença celíaca come até uma pequena quantidade de glúten, o sistema imunológico ataca o intestino delgado. Isso causa inflamação crônica no trato digestivo e danifica os tecidos que auxiliam na digestão. O dano interrompe o processo digestivo e impede que vitaminas, minerais e nutrientes importantes sejam digeridos e absorvidos pelo organismo.
Os sintomas mais comuns da doença celíaca são vômitos, dor abdominal, inchaço, diarréia, perda de peso, anemia e cãibras nas pernas após a ingestão de glúten. Pessoas com doença celíaca precisam saber que é uma condição vitalícia e que precisam aderir estritamente a uma dieta 100% sem glúten para gerenciar efetivamente sua condição. A dieta deve ser monitorada por um médico para evitar complicações.
A sensibilidade ao glúten não-celíaca, mais comumente chamada de sensibilidade ao glúten ou intolerância ao glúten, não causa uma resposta imune ao glúten ou danifica o revestimento intestinal. No entanto, as pessoas com intolerância ao glúten apresentam sintomas semelhantes aos da doença celíaca, incluindo inchaço, dor abdominal e diarréia. Os sintomas podem se acumular em poucas horas ou mesmo dias após o consumo de glúten. Alguns sintomas adicionais dessa intolerância incluem sintomas não intestinais, como dores de cabeça, dificuldade para pensar com clareza, dor nas articulações e dormência nas pernas, braços ou dedos. Dores de cabeça e fadiga são mais comuns.
Celíaca é comumente mal diagnosticada
A doença celíaca é uma das doenças mais comumente diagnosticadas pelos médicos, juntamente com lúpus, doença de Parkinson, fibromialgia, doença de Lyme e esclerose múltipla. Normalmente leva cerca de 4 anos para alguém com doença celíaca ser diagnosticado corretamente.
O diagnóstico precoce é importante, pois ajuda a prevenir complicações e outros transtornos. Seus intestinos se tornam altamente permeáveis e toxinas, bactérias e proteínas alimentares não digeridas infiltram-se através da barreira gastrointestinal em sua corrente sanguínea. Isso pode desencadear complicações e o aparecimento de outras doenças autoimunes.
Os sintomas da doença celíaca imitam os da síndrome do intestino irritável, doença de Crohn e fibrose cística. A presença de doença celíaca pode ser diagnosticada através de exames de sangue, biópsias de amostras de intestino delgado e testes genéticos. Se você está fazendo um exame de sangue para verificar a doença celíaca, não elimine o glúten de sua dieta de antemão, pois isso pode dar um resultado falso.
Em 90% dos casos, exames de sangue podem detectar altos níveis de certos anticorpos presentes em pessoas com doença celíaca. 10% das pessoas com doença celíaca têm os anticorpos presentes, mas testam negativo para eles.
Como as pessoas com sensibilidade ao glúten não-celíaca não têm os anticorpos testados nos exames de sangue da doença celíaca, não há testes ou marcadores atuais para diagnosticar a intolerância ao glúten. A melhor maneira de diagnosticar a intolerância a partir de agora é pelo processo de exclusão. Se os testes para alergia ao trigo e doença celíaca forem ambos negativos, seu médico pode recomendar uma dieta de eliminação de glúten para ver se os sintomas melhoram. Se o fizerem, é provável que você tenha intolerância ao glúten. Verifique se o seu médico supervisiona toda a dieta de eliminação do glúten e todos os outros tratamentos para a doença celíaca e intolerância ao glúten.
Nenhum benefício para evitar o glúten se você não precisa
Se você não tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, não há benefício em evitar o glúten. A dieta sem glúten promove alimentos saudáveis, como frutas, legumes, arroz e milho. Desde que o glúten é encontrado em muitos lanches tradicionais e alimentos processados, o simples ato de cortar essas calorias não saudáveis ajudará a perder peso. No entanto, existem versões sem glúten de quase todos os alimentos no mercado, desde biscoitos e bolos sem glúten até pizzas e massas sem glúten. Cortar o glúten não o torna mais saudável para você, já que essas alternativas sem glúten são tão cheias de calorias vazias quanto suas contrapartes contendo glúten.
Se você acha que tem problemas com o glúten, deve consultar o seu médico para descartar outras doenças graves e descobrir a raiz do problema. Seu médico lhe informará se uma dieta sem glúten é obrigatória para você e o acompanhará durante o processo.
Linha de fundo
Se não for clinicamente obrigatório para você evitar o glúten, não desperdice seu tempo, dinheiro ou energia em alternativas sem glúten. Você não está recebendo nenhum benefício de saúde, evitando o próprio glúten. Sem glúten não vai ajudar você a perder peso ou entrar em forma. Se você deseja ficar mais saudável e perder peso, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam uma dieta saudável para perda de peso composta de frutas, vegetais, grãos integrais, laticínios sem gordura e com baixo teor de gordura e carnes magras como frango, peixe, feijão, ovos e nozes. Certifique-se de manter gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, sal e açúcares adicionados a um mínimo ou evitá-los completamente, se possível. Mais importante ainda, fique dentro das suas necessidades diárias de calorias para controlar seu peso. Uma dieta nutritiva e bem equilibrada, sono, hidratação, uma mentalidade positiva e atividade física são os ingredientes mais potentes na receita para perda de peso.
Sobre o autor - Jay Cardiello é um estrategista de saúde, treinador de celebridades e autor do plano de dieta não. Para dicas de adequação, notícias e receitas, confira o site do Jay em Jcardio.com.
Fontes:
AARP. 7 doenças comumente mal diagnosticadas. Fischer MA. Ago 2011.
Além do celíaco. O que é sensibilidade ao glúten não-celíaca? .
> Centro de Controle e Prevenção de Doenças. Alimentação Saudável por um Peso Saudável.
> Clínica de Cleveland. A surpreendente verdade sobre alimentos sem glúten e perda de peso. Kirkpatrick K. 15 de abril de 2014.
Instituto de Tecnologias Alimentares. Tudo o que você quer saber sobre o glúten.
Centro de Doença Celíaca da Universidade de Chicago. Fatos e Figuras da Doença Celíaca . Agosto de 2005.
Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. O que é doença celíaca? Genetics Home Reference.