Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 91
Gordura - 6g
Carboidratos - 9g
Proteína - 3g
Tempo total 60 min
Prep 15 min , Cook 45 min
Porções 5 (1/2 xícara cada)
Esta receita incorpora ingredientes saudáveis para o cérebro, como a berinjela, que é pobre em calorias e carboidratos e uma boa fonte de fibras e potássio . Além disso, os pistácios, que oferecem vitamina E , são embalados com gorduras insaturadas saudáveis, proteínas e carotenóides luteína e zeaxantina, que são bons para a saúde das células em geral.
O azeite de oliva extra-virgem aumenta a mistura que estimula a mente com centenas de potentes antioxidantes e compostos antiinflamatórios, além de gorduras saudáveis . Tenha em mente que a adição do óleo após o cozimento ajuda a manter as propriedades que melhoram a saúde, já que aquecê-lo muito alto pode destruir seus delicados nutrientes à base de plantas.
Ingredientes
- 1 berinjela média, lavada e cortada em pequenos pedaços grossos
- ¼ xícara de pistácios salgados levemente salgados, picados grosseiramente
- 3 raminhos de alecrim fresco, lavados e finamente picados
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Preparação
- Preaqueça o forno a 400 graus.
- Misture todos os ingredientes, exceto azeite, em uma tigela média para uso no forno. Misture delicadamente até combinado. Coloque no forno e cozinhe por 45 minutos a 1 hora.
- Verifique e agite a cada 20 minutos. Uma vez que a berinjela esteja macia e dourada, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Regue com óleo e misture delicadamente para cobrir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em vez de páprica defumada, você pode usar curry em pó, sriracha ou pimenta caiena.
Cada especiaria oferece um sabor arrojado à sua maneira, assim como poderosas propriedades anti-inflamatórias. Além disso, a capsaicina - o composto de plantas que dá o pó de sriracha e pimenta de Caiena - pode aumentar ligeiramente o metabolismo .
Você também pode adicionar alho fresco para aumentar a vitamina C , um importante antioxidante, bem como aumentar a absorção de vitamina B1 ou tiamina, que mantém a circulação e o coração saudável. Chalotas também podem adicionar sabor mais arrojado, além de ser uma super estrela para valor nutricional. Essas cebolas pequenas e arroxeadas contêm quercetina , um composto que pode prevenir doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.
Dicas de Culinária e Servir
Sirva quente com um monte de iogurte natural para reduzir o calor um pouco. Sirva ao lado de salmão grelhado ou peito de frango, além de uma salada mista de verduras.
Você pode embrulhar e salvar a berinjela restante na geladeira durante a noite. Os sabores se misturam bem quando refrigerados.
Tudo que você precisa fazer é reaquecer no microondas por 30 segundos ou no forno por 10 minutos a 350 graus para apreciar o prato novamente.