Como encontrar sorvete seguro na sorveteria
Não há motivo para que você não possa desfrutar de sorvete em uma sorveteria se tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca - a maioria das lojas deve ter algo seguro para você pedir. De fato, muitos sabores de sorvetes duros e a grande maioria dos sabores suaves de sorvete são isentos de glúten.
No entanto, você precisará tomar algumas precauções contra a contaminação cruzada do glúten , assim como em qualquer restaurante.
Aqui está um resumo do que você precisa considerar, seguido por uma lista de cadeias nacionais de sorvete e (quando disponível) suas opções sem glúten.
Evitar a contaminação cruzada em sorveterias
A maioria das sorveterias oferece uma variedade de sabores sem glúten, incluindo o básico (baunilha, chocolate, morango) e possivelmente algumas variedades mais exóticas. Então você deve estar seguro, desde que você evite os cones e os sabores e coberturas óbvias que contêm glúten, certo?
ER não. Se você se afastar e observar os trabalhadores, notará que eles usam as mesmas colheres para colher os sabores seguros e os sabores sem glúten. Eles podem enxaguar as colheres com água no meio, mas eles podem não, ou eles podem não fazê-lo muito bem. Além disso, as coberturas freqüentemente são agrupadas juntas, com opções contendo glúten, como bolachas, ao lado de produtos sem glúten, como M & Ms. É um potencial pesadelo de contaminação cruzada com glúten .
Sorvete de massa mole é geralmente uma aposta mais segura do que sorvete, mas você ainda precisa tomar cuidado com algumas possíveis áreas problemáticas - as advertências que eu listo em meu artigo sobre iogurte congelado sem glúten também se aplicam a sorvetes suaves, então dê uma olhada se o saque suave é sua primeira escolha.
Como pedir sorvete sem glúten
Então, o que você pode fazer se você quiser sorvete, mas não quer ser glutado?
Aqui está uma lista de verificação para ajudá-lo a ficar seguro.
- Primeiro, verifique os ingredientes com um servidor. Não vai adiantar você tomar essas outras precauções se não escolher um sabor de sorvete sem glúten . Muitas lojas simplesmente tiram a banheira do freezer e permitem que você examine o rótulo de ingredientes que contêm glúten. Se o sorvete for realmente caseiro, verifique os ingredientes com um gerente ou com alguém que esteja envolvido na fabricação do sorvete - algumas receitas realmente pedem ingredientes que contenham glúten no sorvete (geralmente farinha como espessante).
- Peça ao seu servidor para retirar seu sorvete de um novo recipiente, o que deve eliminar o risco de contaminação cruzada na loja. Você pode não obter o sabor que você quer (a maioria das lojas não tem peças de cada sabor no congelador de volta), mas você vai ficar mais seguro.
- Peça ao seu servidor para trocar as luvas e usar uma scooper completamente limpa, não apenas uma que tenha sido usada várias vezes e depois enxaguada.
- Considere a possibilidade de servir sorvete com sabor básico, como chocolate ou baunilha, já que é quase certo que eles são isentos de glúten (verifique os ingredientes primeiro, é claro) e também não haverá contaminação cruzada.
- Obter um copo, não um cone ... a menos que você traga o seu próprio cone de sorvete sem glúten e pedir ao servidor para usá-lo.
- Evite as coberturas, a menos que haja recipientes frescos disponíveis na parte de trás. Se eu estiver planejando com antecedência, trarei minhas próprias coberturas sem glúten para usar.
- Dica generosamente - isso é obviamente muito mais trabalho para o seu servidor do que uma ordem típica de sorvete.
Se você seguir essas regras, as chances de você conseguir sorvete em uma loja e evitar ser embolado no processo aumentam drasticamente.
Opções sem glúten em sorveterias
Aqui está um resumo das cadeias nacionais de sorveterias e suas opções sem glúten, quando disponíveis:
- Baskin Robbins . Baskin Robbins fornece ingredientes e lista informações sobre alérgenos para trigo (mas não glúten) em seu site.
- Lojas de Ben & Jerry . Os ingredientes da Ben & Jerry's mudam com frequência, mas o pessoal da loja deve ter informações atualizadas sobre alérgenos para você revisar, de acordo com a empresa. Os trabalhadores da loja foram treinados para evitar a contaminação cruzada por alérgenos, mas "eles podem estar fora de prática, já que a maioria dos clientes alérgicos apenas evita colher", disse a empresa em um comunicado. Portanto, não tenha medo de oferecer orientação, pois o servidor está extraindo seu pedido.
- Sorvete Carvel . A maioria dos sabores Carvel são sem glúten, mas alguns não são - aqui está a lista completa da empresa (vá até a seção sobre glúten). Como o sorvete é macio, ele pode estar menos sujeito a contaminação cruzada, especialmente se você escolher um sabor que a loja sempre carregue, como chocolate ou baunilha. Os crocantes de chocolate usados em bolos de sorvete Carvel não são isentos de glúten. No entanto, Carvel locais podem substituir um produto sem glúten, como fudge se você quiser um bolo de sorvete sem glúten; você precisará ligar com antecedência e perguntar o que é possível.
- Creamery pedra fria . A Cold Stone transporta vários sorvetes contendo glúten, incluindo massa de bolo, bolo de canela, massa de biscoito e massa de biscoito de aveia. Além disso, a forma como os vários sabores são recolhidos e manuseados nos congeladores das lojas torna a contaminação cruzada um risco real. Se você decidir experimentar o Cold Stone, peça ao pessoal da loja para usar uma pedra de mistura limpa, utensílios novos e luvas novas. Além disso, cuidado com as coberturas, pois também há um grande risco de contaminação cruzada.
- Rainha Leiteira . A Dairy Queen oferece uma lista de produtos sugeridos em seu site. Baunilha e chocolate soft servir gelados, além de vários diferentes coberturas possíveis, todos fizeram a lista sem glúten. A empresa adverte que muitos de seus produtos Blizzard contêm glúten e todos são feitos na mesma máquina, então você pode querer ficar longe da Blizzards para evitar a potencial contaminação cruzada. Além disso, como acontece com a maioria dos restaurantes de fast food , evite qualquer coisa que seja frita, já que as lojas da Dairy Queen usam uma fritadeira compartilhada com itens de glúten.
- Sorvete Amigável . Friendly's divulga informações sobre o trigo em seus produtos (mas nem todo glúten) aqui. Muitos sabores de sorvete devem ser isentos de glúten, mas você deve verificar com o local específico as informações mais atualizadas sobre os ingredientes.
- Maggie Moo . A cadeia oferece principalmente sabores seguros de sorvete, mas vende vários sabores que incluem trigo. A empresa reconhece que "não tem um ambiente livre de alérgenos", então obviamente as advertências regulares se aplicam aqui.
Uma palavra de
Pode ajudar a visitar uma sorveteria em um horário de folga - o serviço pode ser menos apressado e mais cuidadoso - e ter cautela ao escolher um sabor. Mas se você tomar algumas precauções, você deve ser capaz de parar por muitas lojas diferentes e desfrutar de uma colher (ou dois ou três) de sorvete.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa