Veja como seguir uma dieta sem glúten e compartilhar uma cozinha
Se você acabou de ser diagnosticado com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, provavelmente estará vivendo e compartilhando uma cozinha com outros que comem glúten.
No entanto, isso significa que você terá o potencial de estar em contato diário com vários produtos de glúten ... e suas migalhas. Isso também significa que você precisa manter o controle sobre tudo na cozinha, pois é fácil cometer um erro e pegar o item errado para usar ou comer.
Infelizmente, a contaminação cruzada do glúten que pode resultar de uma cozinha compartilhada tem o potencial de retardar sua recuperação e afetar sua saúde. Lembre-se, a quantidade de glúten que pode deixá-lo doente é microscópica, e o glúten parece ter uma maneira de se espalhar.
É possível compartilhar uma cozinha, se você precisa ser livre de glúten, mas você e todos os outros que usam essa cozinha terão que seguir algumas regras rígidas para mantê-lo seguro. Uma cozinha compartilhada só funcionará se todos na casa estiverem completamente a bordo, com o objetivo de mantê-lo saudável e longe do glúten.
Para decidir se uma cozinha compartilhada é ideal para você, dê uma olhada neste artigo: Você pode compartilhar com sucesso uma cozinha? Se a resposta for sim, continue a ler para saber como fazê-lo.
Banir itens de glúten para um canto da cozinha
Os arranjos mais bem-sucedidos da cozinha compartilhada não separam os alimentos sem glúten e as ferramentas de cozinha; em vez disso, eles separam os alimentos e as ferramentas de cozimento do glúten.
Dito de outra forma: na sua nova cozinha compartilhada, alimentos que contenham glúten e os utensílios de cozinha usados com eles devem ocupar um canto e permanecer naquele canto, enquanto o resto da cozinha é sem glúten. Dessa forma, as migalhas e outros resíduos de glúten permanecem em uma área da cozinha, e você pode evitar essa área.
Para fazer este trabalho, escolha uma área da cozinha para os alimentos sem glúten que são relativamente removidos do resto das áreas de trabalho. Idealmente, essa área de glúten teria espaço no armário (tanto para alimentos quanto para utensílios de cozinha), juntamente com espaço no balcão para preparar alimentos e para aparelhos de bancada, como uma torradeira.
Depois de escolhida, certifique-se de que todos na casa entendam que não podem trabalhar com alimentos sem glúten em nenhum outro lugar além desse espaço. Obviamente, eles estão autorizados a trazer comida de glúten em pratos para comer na mesa, mas eles também precisam atentar para migalhas e limpar depois de si mesmos.
Uma última nota: você absolutamente não pode ter farinhas de glúten em sua cozinha, mesmo que elas estejam restritas ao seu "espaço sem glúten", já que inalar o glúten no ar pode deixá-lo doente.
Mais sobre como tornar a sua cozinha sem glúten:
Mais sobre banimento de itens de glúten para o seu próprio canto:
Compartilhando um refrigerador
A situação ideal para uma cozinha compartilhada seria frigoríficos separados, um para os alimentos que contêm glúten e um que é sem glúten. Dessa forma, você não pode pegar a garrafa "errada" de ketchup ou um recipiente questionável de iogurte.
Claro, praticamente ninguém que eu conheça tem espaço para duas geladeiras, então as chances são boas de que você precise compartilhar uma geladeira com alguns alimentos sem glúten.
Para fazer isso funcionar, você deve designar a prateleira de cima como totalmente sem glúten, nenhum outro alimento pode ser colocado naquela prateleira (e como nenhum alimento estará acima do seu, nenhuma migalha pode cair sobre seus alimentos).
Mais importante, você precisa marcar todos os seus alimentos, especialmente frascos e outros recipientes de condimentos, como manteiga, maionese, mostarda e geléia, com um sinal de destaque indicando que eles são isentos de glúten.
Em seguida, você terá que educar todos na casa que eles não podem usar seus condimentos como parte de uma refeição que inclui glúten.
Novamente, é preciso uma quantidade minúscula de glúten para desencadear uma reação, uma migalha invisível na geleia é mais que suficiente para resultar em um glutening que produz um valor de dia (ou mais) de sintomas para você. Mesmo tocar a ponta de uma garrafa espremida em glúten pode levar a uma reação.
Erros acontecerão, é claro (especialmente se você tiver filhos em casa!), E você também terá que educar todos para que eles cometam erros, se alguém acidentalmente usar sua manteiga sem glúten em seu pão de glúten, ele precisa para lhe dizer que a manteiga já não é segura para você usar.
Compartilhando uma pia da cozinha
Você pensaria que seria perfeitamente seguro compartilhar uma pia de cozinha, afinal, seu objetivo aqui é lavar a louça, certo? Bem, sim ... mas você ainda pode arriscar glutenings potenciais de uma pia de cozinha compartilhada a menos que você tome medidas para evitá-los.
Primeiro, você precisará da sua própria esponja. Se você olhar de perto uma esponja de cozinha usada, verá que ela abriga todos os tipos de restos de comida, mesmo que você lave com cuidado, partículas de comida grudam nela ... e o glúten é uma das substâncias mais difíceis conhecidas.
Você não quer contaminar seus pratos, panelas e outros utensílios enquanto estiver tentando limpá-los, então use sua própria esponja e mantenha-a em algum lugar separado da esponja "comunitária". O mesmo vale para scrubbies ou qualquer outra coisa que você usa para limpar pratos, obter novos para si e mantê-los separados. Pode ajudar a segregar por cor, por exemplo, usar uma esponja azul e um esfregão para pratos sem glúten, e uma esponja amarela e um esfregão para pratos de glúten.
Tal como acontece com a geladeira ea área separada do glúten da cozinha, você precisará ensinar todos os outros na casa para não usar sua esponja e scrubbie. Se acidentalmente usarem a esponja errada (ou seja, limpar uma placa sem glúten com sua esponja sem glúten), eles precisam confessar e substituir a esponja por uma nova, leva apenas uma vez ao glúten.
Você também precisará de suas próprias toalhas de prato. As pessoas freqüentemente limpam as mãos em um pano de prato (possivelmente depois de comer um sanduíche de glúten?) Ou usam a toalha para limpar o balcão (pense: migalhas de glúten). Mais uma vez, escolha uma cor para os seus próprios panos de prato sem glúten e eduque todos na casa para não usar essa toalha de cor.
Tome uma decisão baseada na saúde, não na conveniência
Nem todo mundo que segue a dieta sem glúten descobre que pode compartilhar com sucesso uma cozinha com pessoas que comem glúten. Eu vi muitos casos em que a pessoa não conseguia se livrar dos sintomas até que outros membros da família concordassem em abandonar o glúten. Também sei por experiência que não posso compartilhar uma cozinha sem ter sintomas contínuos de baixo nível e freqüentes glutenings misteriosos.
No entanto, você pode não ter uma escolha, você pode viver com membros da família que se recusam a ir sem glúten em casa, ou você pode compartilhar uma casa ou um apartamento com companheiros de quarto e sentir que você não pode restringir o que eles comem em casa também, afinal de contas).
Se for esse o caso, tente estas regras por vários meses. Se você ainda sente que está passando por muitos sintomas, pode ser necessário tomar medidas extremas, como criar um espaço de cozinha sem glúten em outro cômodo da casa.