Sucralose e Splenda são a mesma coisa. Splenda é a versão comercial dos produtos de sucralose vendidos pela McNeill Nutritionals. Mas, normalmente, você verá sucralose genérica na maioria das mercearias.
Além disso, a sucralose é encontrada em algumas marcas de refrigerantes diet, iogurte e cereais matinais . Pacotes de sucralose amarelos de tamanho individual são encontrados na maioria dos restaurantes e cafeterias.
E tanto a Splenda quanto a sucralose genérica são estáveis ao calor, para que possam ser usadas para assar e cozinhar em casa.
Como é feita a Sucralose?
A Sucralose é feita a partir de açúcar de mesa branco regular, que bioquimicamente é conhecido como sacarose. Durante o processo de fabricação, três grupos hidrogênio-oxigênio são substituídos por átomos de cloro em cada molécula de sacarose. O produto resultante é cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar, então apenas uma pequena quantidade é necessária para adoçar alimentos e bebidas.
A adição do cloro também significa que seu corpo não o reconhece como açúcar, então as moléculas não são quebradas, então o cloro não se rompe. Além disso, quase toda a sucralose que você consome passa pelo seu sistema digestivo sem ser absorvida. Sucralose é literalmente livre de calorias.
Registro de Segurança Sucralose
A Sucralose tem sido utilizada com segurança como adoçante artificial há mais de 20 anos. O Canadá foi o primeiro país a aprová-lo para uso em alimentos e bebidas.
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos aprovou a sucralose em 1998, depois de revisar 110 estudos científicos. Foi aprovado para uso por todos, incluindo mulheres grávidas e crianças.
Vinte anos de pesquisas de acompanhamento mostraram que a Sucralose é segura para o consumo humano e parece não haver problemas com o uso a curto ou longo prazo.
A Sucralose não parece interagir com outros alimentos ou medicamentos.
Ocasionalmente, alguém expressará preocupação sobre a adição de cloro, porque é encontrada em água sanitária. Mas não deixe o cloro te assustar. Cloro (como cloreto ) também é encontrado em sal, alface e cogumelos. Não que isso importe, já que a sucralose não é digerida, o cloro não é liberado no seu sistema.
Existem alguns relatos anedóticos de reações adversas à Sucralose e alguns sites muito duvidosos afirmam que a ingestão de sucralose causa várias doenças, incluindo danos ao timo. Essa afirmação baseia-se em um estudo de laboratório no qual ratos jovens com dietas de baixo teor calórico em laboratório foram alimentados com sucralose e sofreram com encolhimento do timo (o timo é essencial para a função do sistema imunológico).
Mas aqui está a coisa - essa é uma resposta típica que os ratos têm quando estão sob estresse devido à perda de peso, não importa o que causou a perda de peso, e não é específico para o consumo de sucralose. Apenas para ter certeza, estudos de acompanhamento foram realizados e nenhuma evidência de disfunção do sistema imunológico foi encontrada.
Fontes:
Fitch C, Keim KS; Academia de Nutrição e Dietética. "Posição da Academia de Nutrição e Dietética: uso de adoçantes nutritivos e não nutritivos." J Acad Nutr Diet. 2012 maio; 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Uma visão geral da segurança da sucralose." Regulamentar Toxicol Pharmacol. 2009 Oct; 55 (1): 1-5.