Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 105
Gordura - 7g
Carboidratos - 2g
Proteína - 8g
Tempo total 45 min
Prep 15 min , Cook 30 min
Porções 10 (1 bola + 1 colher de sopa de guacada)
Uma receita típica de almôndega pode exigir ingredientes ricos em FODMAP, como alho, cebola e pão ralado. Essas almôndegas não têm nada disso. Além de condimentos e temperos saborosos, eles ficam praticamente "nus", para que você não tenha que se preocupar com o desencadeamento dos sintomas da SII.
O molho de guacamole é naturalmente adoçado com suco de laranja. Uma laranja fresca é considerada de baixo FODMAP devido ao seu conteúdo equilibrado de frutose, e o suco de laranja é seguro em porções de meia xícara. O emparelhamento cítrico e abacate contribui para uma adição saborosa e saudável para o coração das almôndegas de peru com sabor de canela.
Ingredientes
- 1 libra 85% de peru à terra magra
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de gengibre moído na hora
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 abacate médio, descascado e amassado
- 3 colheres de sopa de suco de laranja
- raspas de uma laranja média
- pitada de flocos de pimenta vermelha (menos de 1/8 colher de chá, opcional)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de folhas de coentro picadinhas
Preparação
- Preaqueça o forno a 350F.
- Combine o peru moído, sal, pimenta, gengibre, canela e cominho em uma tigela. Não tenha medo de usar suas mãos para incorporar os sabores!
- Forme a mistura em bolas redondas com as mãos. Você deve ter 10 almôndegas médias quando estiver pronto.
- Organize as bolas em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 25-30 minutos.
- Como as almôndegas estão terminando de assar, misture o restante dos ingredientes em uma tigela pequena e misture bem. Você deve acabar com cerca de uma colher de sopa de guacamole por almôndega.
- Retire as almôndegas do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Limões, limões e abacaxi também são amigos do IBS. Troque o sumo de laranja e as raspas de limão e sumo de limão e o gosto por um guacamole mais tradicional. Experimente o suco de abacaxi e omita o gosto por uma versão mais tropical.
Você também pode fazer essas almôndegas usando frango moído, que também combina bem com guacamole.
Omitir os flocos de pimenta vermelha, se você não gosta de sua comida picante ou se comida picante desencadeia azia ou outros problemas digestivos.
Receitas de baixo FODMAP geralmente omitem alho e cebola, porque eles são ricos em frutanos. No entanto, se você reintroduziu esses alimentos ou descobriu que pode tolerar frutanos, sinta-se à vontade para incorporar dois dentes médios de alho picados ou metade de uma cebola picadinha na mistura de peru moída.
Dicas de Culinária e Servir
Inserir palitos nas almôndegas para servir como um aperitivo ou incorporar as almôndegas em uma refeição completa.
Você pode servir com um lado de vegetais grelhados (algumas opções de baixo FODMAP incluem abobrinha, feijão verde, pimentão, cenoura e nabo) ou mais de purê de batatas (batatas são consideradas de baixo FODMAP, mas se você estiver usando batatas doces ficar com uma meia xícara de servir).