Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 233
Gordura - 7g
Carboidratos - 44g
Proteína - 4g
Tempo total 45 min
Prep 15 min , Cook 30 min
Porções 2 (1 1/4 xícaras cada)
Quer esteja ou não frio lá fora, a sopa de abóbora é um petisco reconfortante - e não apenas porque está aquecida antes de servir. Nesta receita de sopa de abóbora, especiarias como canela, sálvia e noz-moscada combinam com vegetais de raiz assada para oferecer uma mistura de sabores de nozes, doces e naturalmente reconfortantes.
Esta sopa é reconfortante quando se trata de nutrição também. Uma dose única dá-lhe 9 gramas de fibras de combate ao colesterol (cerca de 37% da sua meta diária). As quantidades de potássio , cálcio e vitamina C também estão no lado impressionante. Finalmente, esta sopa está transbordando de vitamina A , que é o que os vegetais alaranjados, como a abóbora e as cenouras, são mais conhecidos, então guarde-a e divirta-se!
Ingredientes
- 4 1/2 xícaras de abóbora, em cubos
- 2 cenouras médias, em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de sopa de canela
- 4 folhas de sálvia, finamente picadas
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- sal e pimenta adicionais a gosto
- 1 colher de sopa de creme de leite ou iogurte grego, para guarnecer, opcional
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora, para decorar, opcional
Preparação
- Preaqueça o forno a 350F.
- Unte levemente uma assadeira grande e arrume a abóbora e as cenouras em cubos. Misture as peças ao redor com óleo e polvilhe com sal. Assado até perfurar facilmente com um garfo, cerca de 25 a 30 minutos.
- Adicione os legumes assados ao processador de alimentos, juntamente com a água, canela, sálvia e noz-moscada. Misture, adicionando água adicional pela colher de sopa, se necessário.
- Redemoinho em guarnições opcionais.
Variações e Substituições de Ingredientes
Use caldo de legumes em vez de água para um perfil de sabor diferente, mas tenha em mente o teor de sódio ao comprar seu estoque. Compare os rótulos nutricionais e escolha a marca que oferece o menor teor de sódio por porção.
Dicas de Culinária e Servir
Assar os vegetais é um passo importante - ajuda a realçar os sabores naturais dos vegetais. Butternut squash em particular, oferece um saboroso perfil de sabor, uma mistura perfeita de doçura e doçura natural.
Dê aos legumes assados alguns minutos para esfriar antes de misturá-los, de modo que eles fiquem mais fáceis de manusear. A sopa é mais saborosa quando está quente, mas também pode ser servida fria.