São passas cranberry OK para uma dieta baixa em carboidratos? A resposta não é um simples sim ou não. De fato, a fim de respondê-lo plenamente, você deve considerar onde você está recebendo suas passas cranberry (mais frequentemente conhecido como "craisins") e que está na lista de ingredientes.
Benefícios nutricionais de cranberries
É verdade que sozinhos e sem adornos, os cranberries são quase uma comida perfeita para a dieta, já que são ricos em valor nutricional e fibras, enquanto são pobres em carboidratos e calorias.
Embora alguns realmente apreciem a acidez de cranberries crus, infelizmente, para a maioria das pessoas, cranberries simples são muito tart para desfrutar, que é onde as pessoas começam a entrar em problemas de dieta saudável.
O problema é o açúcar adicionado
Devido ao seu sabor natural incrivelmente picante, a maioria dos produtos comerciais de cranberry disponíveis é carregada com açúcar adicionado. Veja o seguinte: quando se trata da maioria das "craisins" compradas em lojas, um terço de uma xícara de cranberries secas pode conter 2 colheres de sopa de açúcar! A adição do açúcar muda cranberries secas de uma fruta muito baixa em carboidratos para uma escolha high-carb. Mas isso não quer dizer que todos os produtos secos de cranberry contenham açúcares adicionados.
Hoje, está ficando mais fácil encontrar cranberries secos com açúcar reduzido ou sem açúcar, mas você deve verificar os rótulos com cuidado.
Como fazer seus próprios arandos secos com pouco carboidrato
Foi esse mesmo problema (adição de açúcar, isto é) que inspirou a descoberta de uma maneira de secar cranberries com adoçante artificial.
Acontece que, devido à fibra solúvel neles, que atrai água, é um pouco mais complicado do que secar cranberries com açúcar refinado tradicional. Mas, aqui está uma maneira que funciona e não é muito difícil:
Ingredientes
- 1 (12 onças) saco cranberries inteiras frescas
- 1 xícara de substituto de açúcar de sua escolha (pode variar a gosto)
- 1/2 xícara de água
Preparação
- Aqueça o forno a 200 F.
- Coloque cranberries em uma frigideira grande e escolha remover os moles e / ou marrons.
- Se o adoçante estiver em pó, dissolva em água. ( comparação de fontes de "líquido Splenda" ). Despeje sobre cranberries e mexa.
- Aqueça em fogo médio até que os arandos apareçam, cerca de 4 a 5 minutos. Mexa a cada minuto ou dois. Quando tudo parecer estourado, desligue o queimador e deixe esfriar por 10 minutos.
- Esprema-os com as costas de uma colher grande. Não se preocupe se parece que eles estão se fundindo. Deixe esfriar mais 5 minutos ou mais.
- Cubra a assadeira com três camadas de papel toalha e um pedaço de papel manteiga. (Tenho certeza que isso funcionaria muito bem em um desidratador de alimentos, mas eu não tenho um.)
- Espalhe cranberries no pergaminho. Tenha fé - eles irão "individualizar" novamente quando secarem. Se os unpopped restarem, esmague-os agora.
- Coloque no forno e abaixe o fogo para 150 F.
- Em 2 a 4 horas, substitua o pergaminho e passe as toalhas de papel. (Você não precisa fazer isso, mas acelera o processo.)
- Comece a verificar após 6 horas. O tempo total depende da umidade e outros fatores. Geralmente leva-me cerca de 8 horas. Também depende se você quer secá-los ao ponto em que eles ainda têm algum "dar" ou se você gosta deles "mais crocante".
- Separe-as e armazene-as (sacos tipo zip funcionam bem).
Contagem de Carboidratos: A receita inteira tem 25 gramas de carboidratos efetivos e 16 gramas de fibra.