Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 185
Gordura - 8g
Carboidratos - 6g
Proteína - 23g
Tempo Total 7 min
Prep 4 min , Cook 3 min
Porções 2 (meia libra cada)
As vieiras podem impressionar seus convidados em um jantar, mas você também pode fazer dele um prato básico em sua culinária familiar normal com esta receita fácil. As vieiras são um prato de frutos do mar elegante, fácil, rápido e delicioso, mas você deve ter certeza de prestar muita atenção em cada etapa para ter as melhores vieiras.
Aqui compartilhamos as melhores estratégias para comprar, preparar, cozinhar e servir vieiras . O truque está em comprar as vieiras mais frescas, prepará-las para um T e cozinhá-las com perfeição, sem mencionar servi-las como um chefe.
Ingredientes
- Vieiras do mar de 1 libra
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Preparação
- Seque as vieiras com toalhas de papel. Sal e pimenta dos dois lados.
- Aqueça uma panela grande e regular (não antiaderente) por 2 a 3 minutos em fogo médio-alto. Adicione o azeite ou a manteiga e depois as vieiras, uma a uma, separando-as para que não se toquem. Se a sua panela não for grande o suficiente para fazer todas de uma vez, mantenha o primeiro lote sob um pedaço de alumínio e faça dois lotes ou mais.
- Cozinhe as vieiras cerca de 1 1/2 a 2 minutos de cada lado, certificando-se de que a panela é aquecida adequadamente antes de adicioná-los. Eles devem ter uma crosta dourada nas duas extremidades, e o centro ainda deve parecer translúcido. Vire com pinças.
- Sirva imediatamente. Um quilo de vieiras faz cerca de 3 porções.
Informação Nutricional: Cada porção tem 3,5 gramas de carboidrato efetivo 25 gramas de proteína e 132 calorias.
Como comprar vieiras
O caminho para um concurso de vieiras, caprichado perfeitamente começa na mercearia ou no mercado de peixe. Existem três tipos de vieiras comumente vendidos nos EUA. Estes incluem: vieiras, vieiras e vieiras. Vieiras são as maiores vieiras, com média de 11/2 "-2" de diâmetro. As vieiras da baía e do chita são relativamente menores, mas mais doces e podem ser usadas em pratos salteados .
Para vieiras, você compraria vieiras. Há opções capturadas por animais selvagens ou criadas em fazendas disponíveis. Procure por variedades "secas ou embaladas a seco", "mergulhador", "barco do dia" ou "sem produtos químicos". Evite as vieiras dragadas, pois a prática de colhê-las é prejudicial ao meio ambiente. Se você está comprando congelado, a lista de ingredientes deve incluir somente vieiras.
Evite embalagens que listem tripolifosfato de sódio (STP) ou água adicionada. Se você estiver comprando vieiras frescas, evite as vieiras exibidas em recipientes com excesso de umidade e líquidos. Suas vieiras devem ser pegajosas, o que mostra que elas não têm excesso de umidade, o que afetará o sabor e a textura do seu prato.
Em termos de cor, eles não devem ser excessivamente brancos, mas sim uma cor de baunilha ou perolada é melhor. Outros nomes que você pode ver no supermercado incluem vieiras, grandes vieiras, vieiras do Alasca e vieiras jumbo.
Tamanhos de Vieiras
Seja uma mercearia ou um mercado de peixe, os tamanhos das vieiras devem ser rotulados pela contagem real de vieiras por quilo. Vieiras podem variar de 10 a 40 por quilo. Quanto menor o número, maiores as vieiras. O maior disponível seria U / 10 para menos de 10 por quilo.
Como preparar vieiras
Descongelado durante a noite na geladeira ou vieiras frescas devem ser colocadas em toalhas de papel para a preparação para obter o máximo de umidade extra antes de cozinhar. Não use o microondas ou água quente para descongelar as vieiras. Antes de temperá-los com sal e pimenta, seque-os.
Sugestões para servir vieiras
Vieiras pode ser um bom primeiro curso, bem como o prato principal. Como um aperitivo com frutas frescas ou abacate, com bacon, ou em uma cama de rúcula ou outros verduras de folhas pequenas.
Como entrada principal, sirva 2 a 3 grandes vieiras grelhadas com verduras refogadas no alho com um toque de limão, com cogumelos no alho e vinho, como parte de uma salada elegante, ou muitas outras formas.