O que todas as etiquetas de ovos significam?
Um ovo é um ovo, certo? Não muito. Quando você está em uma dieta baixa em carboidratos você pode estar mais em sintonia com a forma como a comida que você come faz com que a sua mesa. Muitos novos rótulos estão surgindo em ovos que podem ser confusos e enganosos. Esses termos incluem Omega-3 , criados em pastagens, livres de gaiolas, criados em campo, entre outros. O que esses termos significam? Eles fazem diferença no valor nutricional ou na comestibilidade dos próprios ovos?
Por que esses novos tipos de ovos estão se tornando populares?
Desde que as pessoas começaram a se conscientizar das condições em que as galinhas poedeiras são "tradicionalmente" mantidas nos Estados Unidos (amontoadas nas chamadas "gaiolas de bateria" tão próximas que mal conseguem se mover por quase todas as suas vidas, e forçadas a suportar outras práticas que a maioria das pessoas acha desumanas), as alternativas estão se tornando cada vez mais populares. Daí a diferenciação em termos. Na Europa, eles estão eliminando completamente as gaiolas da produção de ovos. Mas isso ainda não é o caso aqui em casa.
As galinhas estão realmente melhor nessas novas condições?
Não há dúvida de que eles são melhores quando comparando sua condição "normal". No entanto, as imagens que os termos "livre de gaiolas" e "free-range" trazem à mente para a maioria das pessoas estão muito longe da realidade da maioria das galinhas, seja galinhas poedeiras ou aquelas usadas para carne.
Quem regula esses rótulos?
Há muito pouca regulação real para esses rótulos e, portanto, eles se tornaram termos de marketing que têm pouco ou nenhum peso em explicar e os consumidores esperam que eles diferenciem as muitas ofertas disponíveis.
Porém, existem algumas definições publicadas pelo USDA que são chamadas de "Descrições de Comércio". Embora sejam voluntários, aparentemente a maioria das granjas está em conformidade com esses padrões.
O que é um ovo sem gaiola?
Isso significa simplesmente que as galinhas não são mantidas em gaiolas, embora não existam regulamentos para governar o atendimento além disso.
Eles podem ser mantidos em celeiros lotados sem acesso ao ar livre, muito parecido com "celeiros" rebatidas em vez de gaiolas.
O que é um ovo caipira?
Galinhas caipiras são (de acordo com regulamentos voluntários) supostamente "acesso ao ar livre" - no entanto, segundo muitos relatos, o cuidado de muitas dessas galinhas é estruturado de modo que é muito improvável que elas saiam. As portas não são abertas até que as galinhas tenham uma idade em que provavelmente continuarão fazendo o que estão acostumadas a fazer, e quando as portas (geralmente pequenas) são abertas, elas geralmente não saem. Michael Pollan, em seu best-seller The Omnivore's Dilemma , descreve uma fazenda que produz frangos orgânicos para criação de carne. Ele diz que as galinhas "recebem acesso externo" às 5 semanas e depois morrem às 7 semanas. Ele nunca viu uma galinha sair durante sua visita.
O que são ovos orgânicos?
Existem regulamentos para governar o que pode ser chamado de orgânico. As galinhas devem ser alimentadas com alimentos orgânicos (cultivadas sem fertilizantes ou pesticidas comerciais) e não receber hormônios ou antibióticos. Isso não tem nada a ver com a forma como os animais são mantidos.
O que é "humanamente criado"?
Esta é uma definição totalmente não regulamentada, embora as organizações estejam surgindo para tentar chegar a definições comuns.
A organização mais proeminente, a Humane Farm Animal Care, tem um processo de certificação, que não inclui gaiolas, e galinhas com pelo menos 1,5 pés quadrados de área útil. As galinhas caipiras devem ter acesso externo, e as portas para o exterior "devem permitir que mais de uma galinha saia". De-beaking é permitido, mas algumas das práticas mais bárbaras comuns às galinhas tradicionalmente criadas (como "molting forçado", onde as galinhas quase no final de sua postura são privadas de comida, água e luz por dias a semanas para produzir mais um ataque de postura de ovos) não são.
O que são galinhas "pastoreadas" ou "criadas em pastagens"?
De acordo com as descrições comerciais do USDA, "as aves são criadas ao ar livre usando cercas móveis localizadas na grama e alimentadas com uma dieta orgânica (sem hormônios ou aditivos não orgânicos) e / ou criadas sem antibióticos (drogas destinadas a prevenir ou tratar doenças animais) ".
A vantagem dos ovos criados em pasto é que as galinhas são capazes de ingerir uma grande variedade de alimentos naturais de galinhas - verdes, larvas, etc. Não só muitas pessoas acham que esses ovos são muito mais saborosos, como também há evidências acumuladas. que os ovos dessas galinhas têm melhores perfis nutricionais - menos colesterol, menos gordura, mas gordura Omega-3 mais saudável, e mais outros nutrientes, como vitamina A , luteína, vitamina E e beta-caroteno .
E quanto a "ovos ômega-3"?
Comer fora no pasto não é a única maneira de aumentar a gordura Omega-3 nos ovos - algumas galinhas são alimentadas com sementes de linho, o que também aumenta drasticamente a quantidade de gordura ômega-3 nas gemas dos ovos.
Fonte: Descrições de Comércio dos EUA para Avicultura, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 2000 (Arquivo PDF do documento completo).