Bagas maduras são nutritivas e pobres em açúcar
As frutas tendem a ter um teor de carboidratos maior do que os vegetais por causa dos açúcares naturais presentes nelas. Mas isso não significa que você deva evitá-los. Em geral, aqueles com maior teor de água terão menos carboidratos por porção, então os benefícios de comê-los superam em muito as conseqüências (se consumidos com moderação).
Morangos são um exemplo perfeito.
Entre todas as frutas que você pode comer, os morangos têm os carboidratos mais baixos por porção. Não só eles são baixos em açúcar, eles são uma excelente fonte de vitaminas e minerais.
História do Morango
O fruto de morango, uma espécie pertencente ao gênero Fragaria , foi mencionado na literatura romana antiga por seu uso medicinal. Os morangos que você come hoje ( Fragaria ananassa ) são um híbrido originalmente cultivado na Bretanha, na França, durante o final do século XVIII.
Antes do advento de F. ananassa , morangos silvestres e variedades cultivadas de morango silvestre foram os tipos mais consumidos.
Contagens de carboidratos e fibras para morangos
Além de consumi-los frescos, você pode congelar morangos, transformá-los em conservas e secá-los para uso em cereais, produtos assados e outros alimentos preparados. Morangos são uma adição popular ao sorvete, smoothies, milkshakes e iogurtes.
Quando consumidos frescos, os morangos possuem carboidratos líquidos , fibras e valores calóricos ideais para uma dieta baixa em carboidratos.
Quantidade de morango | Contagens de Carboidratos, Fibras e Calorias |
|---|---|
½ xícara de morangos fatiados | 5 gramas de carboidratos líquidos, 1,5 gramas de fibra, 26 calorias |
1 morango grande (1,5 polegadas de diâmetro) | 1 grama de carboidratos líquidos, 0,5 gramas de fibra, 6 calorias |
O valor líquido de carboidratos é o número de carboidratos que você ingeriu versus o total de carboidratos que um alimento pode conter.
Índice glicêmico e carga glicêmica para morangos
O impacto de um alimento na glicose (açúcar) no sangue é expresso no índice glicêmico e na carga glicêmica:
- O índice glicêmico (IG) é uma indicação de quanto e quão rápido um alimento aumenta o açúcar no sangue.
- A carga glicêmica (GL) leva em consideração o valor do IG em relação ao tamanho da porção. Uma GL de um é equivalente a comer um grama de glicose.
Embora os morangos tenham um IG médio de 40, uma porção de meia xícara de morangos fatiados terá uma GL de apenas 1,5. Uma GL de 10 ou menos é considerada baixa e deve ter pouco efeito na glicemia ou na resposta à insulina.
Benefícios para a saúde de morangos
Morangos são uma excelente fonte de vitamina C e uma boa fonte de potássio e manganês. Eles também contêm quantidades relativamente grandes de fitonutrientes , o que pode ajudar a proteger as células de danos.
Morangos têm sido classificados como um dos frutos mais ricos em antioxidantes e, como tal, podem oferecer alguns benefícios para a saúde. Embora estudos observacionais tenham sugerido que os antioxidantes podem diminuir o risco de ataques cardíacos, derrames cerebrais e certos tipos de câncer, a pesquisa clínica ainda não provou isso. Isso não deve, no entanto, minar o valor nutricional conhecido dos alimentos ricos em antioxidantes como parte de uma dieta bem balanceada.
Seleção e Armazenamento de Morangos
Ao comprar morangos, preste muita atenção à sua maturação e evite aqueles que estejam maduros demais ou não estejam maduros o suficiente. Não só um morango perfeitamente maduro tem o melhor sabor, mas também contém mais nutrientes.
Amadurecer morangos na prateleira não melhora seu valor nutricional. Da mesma forma, os morangos que são maduros não só perdem um pouco de seu valor nutricional, eles são mais propensos a moldes que você não quer comer.
Embora agora você pode comprar morangos frescos durante todo o ano, eles são muito melhores quando adquiridos localmente e na temporada. Morangos que foram transportados por longas distâncias são geralmente pouco maduros e têm uma textura amadeirada, o que não melhora com a idade.
No final, até mesmo morangos frescos congelados podem ser preferíveis aos que são enviados centenas ou milhares de quilômetros.
Use estas dicas adicionais para tirar o máximo proveito de seus morangos:
- Sempre procure por morangos vermelhos até o final da haste. Evite as bagas que têm áreas esbranquiçadas ou verdes ou estão danificadas de alguma forma.
- Se os morangos são embalados em um recipiente de plástico transparente, olhe na parte de baixo para verificar os podres ou imaturos. Certifique-se de que não há sinais de vazamento de suco ou mofo.
- Quando você levar os morangos para casa, retire-os do recipiente e descarte qualquer um que esteja apodrecendo ou mofando, pois eles podem contaminar rapidamente os outros.
- Guarde as frutas na geladeira e não lave até a hora certa antes de usar. Se você não for usá-las antes que elas estraguem, coloque-as em um recipiente de plástico e congele.
> Fontes:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. Benefícios de saúde promissores do morango: um foco em estudos clínicos. Revista de Química Agrícola e Alimentar . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa: National Institutes of Health. Antioxidantes: em profundidade. Bethesda, Maryland; atualizado em 4 de maio de 2016; Documento NCCIH D438.
> Departamento de Agricultura dos EUA. USDA National Nutrient Database para Referência Padrão. Washington DC