Receita de salada de couve-flor "batata"

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 60

Gordura - 2g

Carboidratos - 6g

Proteína - 6g

Tempo total 36 min
Prep 30 min , Cook 6 min
Porções 8

A couve-flor é tão versátil que está se tornando a opção vegetariana para muitas receitas tradicionais de arroz, batata e até mesmo pratos de carne. Você pode fazer esta receita de troca de salada de batata usando os mesmos tipos de molho, temperos, etc, que você usaria na salada de batata normal. Na verdade, como receitas de salada de batata variam muito, ajustando-o ao seu gosto é importante para o sucesso deste prato. Certifique-se de obter a sua salada de batata para a textura certa, cozinhando completamente a couve-flor. Você pode descobrir que cozinhar a couve-flor, em vez de ferver, cria uma melhor consistência semelhante à batata.

Ingredientes

• 1 couve - flor de cabeça média (cerca de 4 xícaras / 1 quart florzinhas)
• 2 ovos (cozidos)
• 1 talo de talo médio (picado, incluindo folhas)
• 1/2 xícara de pimenta verde (picada)
• 2 cebolas verdes (partes picadas, verdes e brancas)
• ½ xícara de iogurte cru (sem gordura)
• 1 colher de sopa de mostarda (marrom ou amarelo)
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• Opcional: 1 a 2 gotas de molho picante (ou uma pitada de pimenta caiena)
• 2 colheres (sopa) de picles ou endro, picles sem açúcar ou picados
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: ervas frescas

Preparação

1. Quebre ou pique a couve-flor em pequenas florzinhas de tamanho similar. Se as peças são muito grandes, elas são difíceis de cozinhar para que elas tenham a "mordida" e o sabor certos - o lado de fora tende a cozinhar demais.
2. Microondas as florzinhas em um recipiente coberto com uma pequena quantidade de água, ou cozinhá-las no fogão. Eu nunca tentei ferver, mas a couve-flor tende a segurar a água, então eu sou um pouco cético. Você quer que eles sejam tenros (um garfo desliza facilmente), mas não cozido demais (evitando o cheiro e o sabor mais fortes que se desenvolvem com cozimento mais longo).

1. Escorra e coloque a couve-flor em uma tigela média. Pique o ovo e adicione. Atire a couve-flor e o ovo com sal e pimenta. Eu gosto de um pouco de pimenta, e parece ter uma quantidade surpreendente de sal, mas isso seria a gosto (mas você não saberá até que você tenha o molho ali).
2. Misture os ingredientes para o molho (maionese, suco de limão, temperos, condimentos, etc.). Gosto pelo equilíbrio de sabores que você gosta. Misture os legumes picados e o molho na mistura de couve-flor e ovo. Adicione ervas frescas picadas, se desejar - cebolinha, endro ou salsa, mas também usei hortelã para algo diferente. Decore com a erva ou polvilhe com páprica. Frio durante a noite.