Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 161
Gordura - 8g
Carboidratos - 19g
Proteína - 7g
Tempo Total 50 min
Prep 25 min , Cook 25 min
Porções 4 (3/4 de xícara cada)
Uma beterraba é um verdadeiro superalimento, repleto de fibras , vitaminas e antioxidantes que protegem as células. Esta usina de nutrientes ajudará a combater a inflamação, combater a fome e promover sangue e nervos saudáveis graças a doses elevadas de vitamina K e ácido fólico .
Assar estes vegetais de raiz em um calor elevado aumenta a sua doçura natural e dá-lhes um leve crunch que é um complemento perfeito para cebolinha herbácea e queijo feta cremoso. Você está com fome ainda? Faça esta salada para um almoço leve sozinho ou como acompanhamento para um pedaço de carne ou peixe grelhados.
Ingredientes
- 4 beterrabas grandes, descascadas e picadas em pequenos pedaços
- 1 colher de sopa de azeite
- ¼ colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 limão, espremido
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
- 8 xícaras de verduras mistas
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 425F.
- Coloque beterrabas em uma panela e regue com azeite.
- Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Coloque no forno e assado por 25 minutos ou até beterrabas são concurso garfo.
- Retire a panela do forno.
- Adicione cebolinha e suco de limão diretamente na panela e misture bem.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
- Misture em feta e sirva imediatamente sobre as folhas verdes ou guarde na geladeira por até três dias.
Variações e Substituições de Ingredientes
Use beterrabas vermelhas, douradas ou de qualquer outra cor para esta receita.
Em vez de servir a mistura sobre as verduras, misture com pepino picado, coloque em xícaras de alface ou empilhe sobre espinafres ou rúcula fresca.
Para uma salada à base de cereais, misture com grãos integrais como arroz integral cozido, quinoa ou farro.
Dicas de Culinária e Servir
Se tirar a salada gelada da geladeira, deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos. Os sabores serão mais desenvolvidos.