Receita de Muffins de Linho Cranberry Sem Glúten de Canela

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 161

Gordura - 7g

Carboidratos - 19g

Proteína - 4g

Tempo total 35 min
Prep 20 min , Cook 15 min
Porções 12 porções (1 muffin)

Estes sem glúten, naturalmente açucarados canela flaxseed muffins fazem um ótimo café da manhã tratar ou sobremesa. Você pode até mesmo surpreender seus convidados e servi-los na mesa de Ação de Graças. Por causa das sementes de linhaça, esses muffins de cranberry não são apenas sem glúten, mas também são ricos em nutrição e sabor, com muita fibra também. E a canela também é um benefício real para a saúde, ótimo para pessoas com diabetes e pessoas com dietas baixas em carboidratos, pois pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue. As 3 colheres de sopa de canela podem ser especiarias demais para algumas pessoas, então use o seu julgamento. Esta receita faz 24 muffins de tamanho pequeno ou 12 muffins grandes.

Ingredientes

• 1 xícara de cranberries (frescas, inteiras)
• 1 1/4 xícaras de farinha de linhaça (você pode facilmente moer o seu próprio)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de canela (ou a gosto)
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 ovos grandes (batidos)
• 1/4 xícara de azeite
• Xarope de bordo 1/2 xícara (ou 1/2 xícara de açúcar equivalente, como stevia [se em pó, dissolver em 1/2 xícara de água])
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de casca de laranja

Preparação

1. Aqueça o forno a 350 F. Latas de muffins de manteiga. Não use forros de papel para muffins - eles vão grudar.
2. Despeje água fervente sobre cranberries. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, despeje a água.
3. Em uma tigela média, misture a farinha de linhaça, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal.
4. Em uma tigela grande separada, misture ovos batidos, azeite, xarope de bordo, baunilha e casca de laranja ralada.
5. Transfira os ingredientes secos para a tigela com os ingredientes molhados e misture bem.

1. Deixe a mistura repousar durante 10 minutos para engrossar. Em seguida, dobre a xícara de cranberries frescas inteiras que foram colocadas na água.
2. Encha cada xícara de muffin (até a metade se fizer 24 muffins), e polvilhe cada um com nozes picadas ou pecans, se estiver usando.
3. Asse cerca de 15 minutos por 24 muffins e um pouco mais se você estiver fazendo 12 muffins, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Mantenha até 1 semana na geladeira ou 3 meses no freezer.

Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária

Desde que a quantidade de canela nesta receita de bolinho é mais do que o habitual, você pode querer começar adicionando uma colher de sopa ou 2; prove a massa e adicione mais se você acha que vai gostar mais um pouco. Esta receita também funciona com outras frutas além de cranberries - quando na temporada tente blueberries ou framboesas, ou adicione maçã descascada e em cubos.

Se você optar por usar um substituto do açúcar, como stevia, certifique-se de converter para a quantidade equivalente.

A estévia é muito, muito mais doce que o açúcar e, portanto, você precisa apenas de uma quantidade mínima (1 xícara de açúcar é igual a cerca de 1 colher de chá de estévia). Apenas certifique-se de provar o adoçante antes de adicioná-lo, pois diferentes marcas têm diferentes níveis de doçura.