Eles pensam sem glúten = Gross. Veja como superá-los
Não há dúvidas: algumas pessoas acham que não gostam de comida sem glúten. Na verdade, há pessoas que têm a impressão equivocada de que toda a comida sem glúten - até mesmo alimentos naturalmente isentos de glúten - tem um gosto horrível.
Então, se você está cozinhando para eles, o que você faz? Você faz comida deliciosa sem glúten, é claro.
Espere um segundo: você provavelmente está pensando que a maior parte do que você já faz é delicioso.
E eu acredito em você. Mas para convencer os pessimistas sem glúten - aquelas pessoas que acreditam que toda a comida sem glúten é nojenta só porque é livre de glúten, não por qualquer razão racional - você pode precisar fazer um pouco de um trabalho de vendas.
Ok, o que está envolvido?
Aqui estão os quatro passos que recomendo para você fazer refeições sem glúten que seus amigos e familiares vão adorar, independentemente de seus possíveis medos profundos da dieta sem glúten. Use apenas uma ou duas dessas dicas ou, melhor ainda, todas de uma só vez, e assista a seus familiares e convidados com sua comida (convenientemente esquecendo, é claro, que ela é isenta de glúten).
1. Concentre-se no que você pode ter, não no que você não pode ter.
Sim, é triste não poder servir um delicioso pão de fermento rico em glúten (apesar do que você pode ter ouvido, o pão de verdade não é isento de glúten ) ou massas particularmente saborosas (embora a massa sem glúten tenha percorrido um longo caminho, ainda não é tão bom quanto o original), ou mesmo pizza sem glúten (não, simplesmente não pode competir).
A maneira de fazer com que sua família e amigos cantem seus louvores como chef (e não apenas como um "chef sem glúten") não substitua os alimentos sem glúten por alternativas reconhecidamente livres de glúten, mas sim evitar o pão / massa. / Grupos de comida de pizzas inteiramente, e foco em itens de menu deliciosos, naturalmente sem glúten.
Por exemplo: Sirva um pilaf de quinoa feito com quinoa naturalmente sem glúten no lugar de um cuscuz sem glúten (observe os poucos casos em que os pratos de arroz contêm glúten ). Pense tortillas de milho em vez de tortillas de trigo para uma festa mexicana.
Em outras palavras, faça uma refeição que normalmente não incluiria um produto de pão ou macarrão, e seus companheiros de jantar jamais sentirão falta deles.
Vou apresentar uma exceção a essa regra que é muito específica: cerveja. Muitas pessoas (mesmo aquelas de nós seguindo a dieta sem glúten) não se importam tanto com a cerveja sem glúten . No entanto, eu não gosto de ter produtos contendo glúten - incluindo cerveja - na minha cozinha. Então eu recebo cerveja sem glúten para qualquer convidado. Eu não bebo isso sozinho (saiba mais sobre isso aqui: É Seguro de Cerveja Sem Glúten? ), Mas não me incomoda tê-lo por perto, e meus convidados acham que é decente, "real" cerveja. Problema resolvido.
2. Adicione cores e variedade ao que você está servindo.
Mesmo em jantares de família em família, eu tento incluir cor e variedade em minhas refeições (minha filha dirá que eu a chamei para comer "comida verde" e "comida vermelha" a partir de uma idade muito jovem).
Mesmo que sejam apenas hambúrgueres (que eu sirvo principalmente sem pãezinhos), adicionarei uma salada com alguns rabanetes ou pimentões em cubos (pique um monte de uma vez e use-os ao longo de alguns dias), ou um lado de Batatas-doces assadas (eu assei várias e as reaquei quando necessário - elas vão ficar por uma semana na geladeira).
Estes são simples de fazer nas noites quando você está pressionado pelo tempo, e eles não são substitutos óbvios para a comida sem glúten, também.
Se estamos tendo convidados, eu geralmente faço tudo para tornar a refeição multi-colorida e abundante, além de deliciosa. Você pode fazer isso com todas as ocasiões do Dia de Ação de Graças (fazer uma refeição tradicional do Dia de Ação de Graças completamente sem glúten ) até o 4 de julho (saiba o que você precisa para manter seu churrasco sem glúten aqui ).
Para essas ocasiões especiais, eu gosto de passear devagar pelo mercado dos fazendeiros ou pelo corredor de produtos e escolher as frutas e legumes mais brilhantes e bonitos.
Então, procuro formas de usá-las na refeição.
Por exemplo, eu encontrei um belo espinafre fresco que eu combinei com queijo feta e temperos sem glúten e usei para rechear peitos de frango, que eu então servi com arroz pilaf. Quando as mangas estão na estação, gosto de fazer pudim de arroz tailandês com manga. E para o verão, a espiga de milho é perfeita ... e sem glúten.
3. Compre ou faça sobremesas sem glúten incríveis.
O que você pensa quando pensa em sobremesa? Nos meus dias pré-sem glúten, eram biscoitos para refeições familiares casuais e bolos ou tortas para celebrações. Sim, glúten todo o caminho.
Se o seu agregado familiar é como o meu, você precisará de alguns substitutos que não pareçam substitutos - ninguém gosta de ser privado de seus favoritos na sobremesa. E, embora eu pessoalmente ache que algumas marcas de biscoitos sem glúten são ótimas, elas honestamente não vão muito bem com meus amigos e familiares que comem glúten.
Ok, algumas boas opções são necessárias. O que você deve considerar?
Bem, a maioria dos sorvetes são sem glúten (há exceções; verifique minha lista de sorvetes sem glúten para saber o que é seguro e o que não é). E algumas daquelas xícaras de pudim refrigeradas também estão seguras na dieta sem glúten - apenas certifique-se de verificar os ingredientes. Qualquer um destes, talvez combinado com algumas frutas frescas, faz uma sobremesa decente todos os dias.
Para companhia e celebrações especiais? Impressione com bolo de chocolate sem farinha caseiro ou cheesecake sem glúten ao estilo de Nova York - eles nunca perderão o glúten. E se você só precisa de um bolo de aniversário simples, você não deve ter qualquer dificuldade em encontrar uma mistura sem glúten na loja (adicionar toneladas de geada e ninguém vai saber a diferença).
4. Nunca, jamais, peça desculpas por a comida ser isenta de glúten.
Na verdade, nem sequer mencione isso. Eu tive amigos de amigos para jantar que não tinham idéia de que eu comer sem glúten, e eles realmente gostaram da comida sem nunca perceber.
Se você apontar que algo está faltando na refeição (er, aquela proteína maligna do glúten), então as pessoas vão se concentrar no que está faltando, não no que está lá. Então faça você mesmo (e sua família e amigos) um favor e ignore o talo de trigo ausente - não é um componente necessário para a comida que todos possam desfrutar.