Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 174
Gordura - 10g
Carboidratos - 12g
Proteína - 9g
Tempo total 60 min
Prep 40 min , Cook 20 min
Porções 12 (fatia de 1,5 polegadas cada)
Frango rico em proteínas, ricota cremosa e um rico molho marinara trazem sabores clássicos para este rolo de frango reimaginado. Há apenas queijo suficiente para misturar no espinafre e no recheio de frango - o suficiente para sair com cada mordida - e é tudo embrulhado em uma crosta de massa folhada escovada com óleo de alecrim quente. Não são necessárias habilidades sofisticadas de chef de pastelaria para fazer esta receita ou apreciá-la. Cada fatia tem cerca de 174 calorias - comparável a uma peça da pizzaria, mas com mais nutrição.
Ingredientes
- 8 onças de massa folhada
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 1 colher de sopa de alecrim picado
- 14 onças espinafre fresco, picado
- 3/4 xícara de molho marinara simples
- 6 onças de peito de frango desfiado cozido (veja nota abaixo)
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1/4 xícara de queijo ralado mussarela
Preparação
- Descongele a massa folhada deixando-a em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos e preaqueça o forno a 450 ° C. Tenha uma grande assadeira à mão.
- Adicione azeite e alho a uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-baixo, até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, cerca de 3 minutos. Certifique-se de mexer e assistir para que não queime.
- Despeje o óleo da frigideira em uma tigela pequena. Adicione o alecrim picado ao óleo e deixe repousar. Mantenha o alho na frigideira.
- Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto. Use pinças para lançá-lo. Cozinhe até murchar, cerca de um minuto e meio (você não quer cozinhar demais ou ter muito líquido liberado). Retire da frigideira e deixe em temperatura ambiente por dez minutos.
- Enquanto o espinafre está esfriando, coloque sua massa folhada em um grande pedaço de papel manteiga. Enrole-o em um retângulo de 20x8 polegadas.
- Escorra qualquer líquido liberado do espinafre e misture com molho marinara, peito de frango desfiado e ricota em uma tigela média. Mexa bem para combinar. Esvazie o excesso de líquido.
- Colher a mistura de frango espinafre no centro da massa folhada, deixando cerca de 2,5 centímetros de cada lado e uma polegada na parte superior e inferior. Polvilhe a mussarela por cima.
- Use uma faca afiada para cortar tiras de 1 polegada na diagonal em ambos os lados, desde o recheio até a borda da massa. Dobre as tiras em um padrão cruzado ao longo do recheio, comprimindo as bordas na massa do outro lado e coloque a parte superior e a parte inferior na direção do recheio.
- Pegue as bordas do papel vegetal e transfira o rolo para a assadeira. Escove o óleo de alecrim por cima e pelos lados. Asse a 450F até a massa ficar levemente dourada, cerca de 15 a 17 minutos.
- Deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços de 1,5 polegadas e servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você tem algumas opções para o peito de frango desfiado.
Usar peito de frango assado pronto para consumo economizará o máximo de tempo. Certifique-se de omitir a pele. Seis onças rende cerca de uma xícara e meia. Aproveite o resto do frango para uma refeição diferente.
Alternativamente, você pode roubar um peito de frango de 6 onças. Cubra um peito de frango de 6 onças com água e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver no fogão até ficar cozido, cerca de 20 minutos. Para praticar a segurança alimentar adequada, use um termômetro de alimentos - ele deve se registrar no 165F. Deixe o frango esfriar um pouco antes de rasgar com dois garfos.
Você pode fazer o seu próprio molho marinara para controlar melhor o sódio ou usar um molho picante. Ao escolher a melhor marca para você, compare os rótulos nutricionais e as listas de ingredientes. Opte por molho marinara simples - nada com carne ou ervas extras - e escolha uma marca que ofereça o menor teor de sódio por porção.
Não há problema em usar algumas onças mais ou menos de espinafre, dependendo da sua preferência e o que você encontra na loja.
Você pode usar massa de pizza pré-embalada em vez de massa folhada para uma massa que não é tão escamosa.
Dicas de Culinária e Servir
Para uma dobra mais fácil, pule as tiras e simplesmente dobre cada lado da massa até que elas se encontrem no meio. Beliscar juntos para selar.