Verifique antes de cozinhar e use essas táticas para entreter um hóspede sem glúten
Preparar alimentos sem glúten para um hóspede com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten é uma responsabilidade séria porque a saúde do hóspede está em risco. Aprenda a importância de verificar com seu convidado se você deve ou não cozinhar para ele e, em seguida, veja os métodos mais seguros de cozinhar e servir.
Verifique antes de cozinhar
Antes de se esforçar para consertar alimentos sem glúten para um de seus convidados, verifique com eles para se certificarem de que estão comendo alimentos preparados por outra pessoa.
A dieta sem glúten é incrivelmente complicada com uma curva de aprendizado muito íngreme. Muitas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca ficam surpreendentemente doentes quando comem um pouquinho de glúten. Isso pode ser uma quantia que você não pode ver, mas que pode estar presa no canto da sua assadeira ou em um arranhão no pote de espaguete antiaderente.
Para se proteger contra sentimentos feridos, sempre pergunte ao seu convidado sobre a melhor maneira de proceder. Seu amigo ou membro da família sem glúten pode dar-lhe luz verde para cozinhar para ela. Ou, ela pode lhe dar uma marca específica de comida embalada para comprar ou uma refeição de entrega de um restaurante específico para pedir. Ela pode simplesmente dizer que vai trazer sua própria comida.
Não leve para o lado pessoal se ela não comer o que você conserta - não é nada contra sua comida. É apenas algo que a pessoa amada precisa fazer para se manter saudável.
Se você é dado a luz verde para cozinhar
Quando você está comendo sem glúten, você deve evitar os grãos de trigo, cevada, centeio e aveia mais.
Isso é complicado porque esses grãos e ingredientes feitos a partir deles são incluídos em muitos produtos embalados. Mas não tenha medo. Se o seu convidado lhe der permissão para cozinhar para ele ou ela, siga estas instruções para fazer uma refeição segura.
Um cardápio simples e seguro incluiria: carne simples ou peixe (grelhado em uma grelha limpa, grelhada ou cozida em uma panela com um pouco de azeite ou manteiga), uma salada fresca com um pouco de azeite e vinagre balsâmico, legumes cozidos (cozido no vapor, assado, ou refogado com azeite de oliva), algum amido seguro (batatas simples, milho, quinoa, arroz ou kasha) e frutas frescas para a sobremesa.
Como cozinhar para um convidado sem glúten
Para cozinhar para um convidado sem glúten, siga estas diretrizes:
- Cozinhar a partir do zero: para evitar glúten oculto, use ingredientes inteiros e frescos. Evite ingredientes de conveniência como misturas de molho, misturas de sopa, molhos engarrafados, molhos de salada, condimentos e temperos, pois podem conter ingredientes à base de glúten. Confira uma lista de alimentos sem glúten para obter ingredientes mais seguros.
- Envolva seu convidado sem glúten em seu planejamento: Aproveite o tempo para passar pelo menu juntos antecipadamente. Pode haver algo problemático que ela possa identificar mais facilmente do que você pode.
- Use apenas um produto embalado se ele for rotulado sem glúten: Se o seu ingrediente favorito não estiver rotulado como isento de glúten e você estiver se perguntando se é seguro, ligue para sua convidada e deixe-a ser a juíza. Note que sem trigo não significa sem glúten .
- Se algo é fácil de fazer sem glúten, prepará-lo dessa maneira: Por exemplo, servir croutons ao lado, em vez de colocá-los na salada. Use uma sopa sem glúten para fazer sua caçarola.
- Evite a contaminação cruzada do glúten em sua cozinha: tome cuidado para não preparar alimentos sem glúten na mesma superfície usada para preparar alimentos com glúten, a menos que a superfície tenha sido completamente limpa. Certifique-se de que seus utensílios estejam limpos após a preparação de alimentos contendo glúten. Não use tábuas de corte riscadas ou de madeira ou colheres de madeira para fazer alimentos sem glúten, pois podem abrigar pedaços microscópicos de glúten.
- Cuidado com as quantidades microscópicas de glúten: por exemplo, você não pode encher um peru com recheio de glúten e, em seguida, contar com a alimentação da carne "externa" para alguém sem glúten. Você não pode adicionar nem uma pequena quantidade de uma mistura de tempero contendo glúten a qualquer coisa que seu convidado sem glúten possa comer. E você não pode grelhar a carne do seu convidado em uma grelha que não tenha sido completamente limpa, supondo que você já tenha usado uma marinada insegura (ou até mesmo torrado um pão de hambúrguer).
- Evite a contaminação cruzada na mesa: Por exemplo, mantenha todas as suas batatas fritas e outros aperitivos sem glúten, ou eles contaminarão seu mergulho sem glúten. Mantenha o pão longe do prato do seu convidado e longe de todos os pratos (caso contrário, as migalhas podem cair na comida sem glúten). Guarde um pedaço fresco de manteiga e designe-o unicamente para o uso de seus convidados sem glúten.
- Aliste seus outros convidados: Explique que alguns de seus alimentos são sem glúten e precisam ficar assim. Não importa o quão cuidadosamente você se prepare com antecedência, se um de seus convidados usar a colher da salada Caesar com croutons para servir a si mesma algumas das batatas sem glúten, as batatas não são mais isentas de glúten.
- Dê ao seu hóspede uma visita à comida e convide-a a servir-se primeiro: Quando estiver pronto para comer, indique o que é seguro e o que não é para o seu hóspede sem glúten. Depois, ofereça ao seu hóspede a oportunidade de tomar porções antes que a comida tenha sido acidentalmente contaminada pelos outros convidados.
- Se o seu hóspede for um visitante regular, compre alguns suprimentos sem glúten e alimentos para guardar: Verifique com seu convidado para ver quais alimentos e marcas são aceitáveis e guarde-os em um armário superior ou na parte de trás de seu freezer. Dessa forma, você sempre tem algo sem glúten para oferecer. Mesmo que seja apenas um mac e queijo congelados, pode ser uma visão bem-vinda para um hóspede faminto.
- Convide seu convidado sem glúten a trazer sua própria comida: muitas pessoas que seguem a dieta sem glúten realmente temem ferir os sentimentos de seus entes queridos por causa da comida. Alguns até comerão alimentos que eles sabem que os deixarão doentes, apenas para evitar esses sentimentos feridos. Se você puder evitar isso dizendo à sua amiga ou familiar que você entende, e que ela deve trazer sua própria comida se isso a deixar mais confortável, você estará fazendo um favor a ambos.
Uma palavra de
Cozinhar para alguém com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten é complicado, mas isso pode ser feito com muita preparação cuidadosa. Seguir essas regras pode ajudá-lo a acomodar seu amigo ou membro da família e deve deixar vocês dois mais à vontade em sua reunião.