Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 138
Gordura - 7g
Carboidratos - 11g
Proteína - 8g
Tempo Total 25 min
Prep 5 min , Cook 20 min
Porções 2 (1/2 xícara cada)
Quando se trata de salada de ovo, a receita tradicional pede ovos, maionese e não muito mais. A maioria das receitas se mistura em cerca de meia xícara de maionese, que oferece cerca de 16 gramas de gordura saturada.
Para aqueles que gostariam de reduzir seu colesterol LDL, a American Heart Association recomenda limitar a gordura saturada a 6% do total de calorias (cerca de 13 gramas de gordura saturada, se você comer 2.000 calorias por dia ). É difícil controlar quantidades específicas. Geralmente se esforçando para refeições mais saudáveis repletas de vegetais, proteínas magras, cereais integrais e legumes ajuda.
Esta receita de salada de ovo é melhor para você em que ele embala em cinco legumes picados e verdes saborosos ao lado de maionese apenas o suficiente para torná-lo cremoso e apetitoso, mas não pesado. No final, você só consumirá 2 gramas de gordura saturada por porção e mais nutrientes do que no tradicional.
Ingredientes
- 2 ovos grandes, cozidos e picados
- 2 cenouras médias, cozidas e médias picadas
- 1 picles grandes, pequenos em cubos
- 1/4 xícara de ervilhas verdes
- 2 colheres de sopa de coentro, picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
- 1 colher de sopa de maionese com baixo teor de gordura
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
Preparação
- Combine todos os ingredientes em uma tigela média e misture. Refrigere antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode facilmente omitir o endro ou coentro nesta receita, mas opte por manter pelo menos um e o dobro do valor, se omitir o outro - apenas algumas colheres oferecem uma boa textura e sabor ao prato.
O iogurte grego é frequentemente substituído por maionese como forma de reduzir a gordura e aumentar as proteínas.
Você pode trocá-lo, se desejar, mas observe que a textura e o sabor serão diferentes do pretendido. E não se preocupe muito em usar maionese em uma receita que não agride o colesterol - é apenas uma colher de sopa e você está colhendo legumes junto com ela.
Dicas de Culinária e Servir
Sirva esta salada de ovo como acompanhamento ou faça-a em uma refeição usando como recheio de sanduíche, como se fosse uma salada de ovo tradicional.
Para economizar tempo de cozimento e limpeza, cozinhe os ovos e as cenouras juntos em uma panela pequena. Os ovos devem ser muito bem feitos - cozidos por cerca de 16 a 17 minutos - e você deve ser capaz de perfurar facilmente as cenouras com um garfo antes de retirá-las da água.
Enquanto os ovos e as cenouras estiverem fervendo, você pode preparar o coentro, o endro e o picles. Esprema o excesso de suco de picles tanto quanto possível antes e depois de cortar o picles para omitir o excesso de líquido na salada final. Você também pode limpar os pedaços cortados com uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
Se você estiver usando ervilhas enlatadas, você não estará usando a lata inteira. Guarde as sobras em um recipiente hermético e use-as para fazer outras receitas durante a semana. Experimentar
- salada de quinoa vegetal de primavera : combine as ervilhas com quinoa cozida e vegetais sazonais saborosos.
- salada de abobrinha com limão e endro : misture ervilhas com feijão preto rico em proteínas e um molho de endro.
- arroz frito de frango com aspargos da primavera : aproveite este prato saudável de arroz integral frito e vegetais, completo em menos de 30 minutos.
Por fim, guarde as sobras de endro e coentro envolvendo as molas em uma toalha de papel úmida e colocando em um saco plástico na geladeira.