A beterraba é carregada de nutrientes importantes, como magnésio , potássio e folato . De fato, uma xícara de beterraba tem 31 miligramas de magnésio, 440 miligramas de potássio e 148 miligramas de folato. Eles também são uma boa fonte de vitamina C e cálcio, além de comer beterraba ajuda a preenchê-lo com fibras sem adicionar muitas calorias. Uma xícara de beterraba cozida tem apenas 60 calorias.
A bela coloração vermelha também é uma fonte de antioxidantes que podem trazer benefícios para a saúde.
Beterraba pode parecer chata, mas não é. Estas lindas raízes vermelhas são saborosas, ligeiramente doces e fáceis de preparar. Role para baixo e delicie-se com algumas das minhas maneiras favoritas de servir beterrabas.
1 - Um prato simples de beterraba
Você encontrará beterrabas em qualquer supermercado, tanto na seção de produtos frescos quanto no corredor de verduras enlatadas. Escolha beterrabas firmes com folhas que não pareçam murchas. Quando chegar em casa, corte as folhas, mas deixe cerca de duas polegadas de hastes.
- Ferva um pouco de água e adicione as beterrabas.
- Cozinhe as beterrabas até ficarem macias - cerca de 30 a 45 minutos.
- Escorra as beterrabas e debaixo de água fria e retire as peles (eles vão escorregar para a direita).
- Corte os topos e as pontas e corte as beterrabas em cubos.
- Cubra beterraba cozida com queijo feta desintegrado ou misture com um molho de mostarda mel mostarda.
Se preferir, você pode assar suas beterrabas em um forno de 400 graus Fahrenheit por cerca de 45 minutos a uma hora, até que elas possam ser facilmente perfuradas com uma faca afiada.
As beterrabas frescas têm o melhor sabor, mas as beterrabas enlatadas são mais convenientes (e menos confusas). Tudo que você tem a fazer é abrir a lata, aquecer as beterrabas e talvez adicionar um raminho de hortelã ou sua erva favorita.
2 - Beterraba em uma salada
A beterraba adiciona sabor e uma cor vermelha profunda a uma salada verde saudável. Corte uma beterraba em fatias finas com um fatiador de bandolim e combine as fatias com rúcula ou folhas verdes, algumas fatias de maçãs ou pêras, nozes e queijo picante. Cubra com um molho leve ou o seu vinagrete favorito.
Beterraba crua é agradável e crocante, mas se você preferir uma textura mais macia, corte beterraba fria em cubos e adicione a qualquer salada. Termine com um molho leve ou vinagrete e você terá uma deliciosa salada.
3 - Beterraba em um smoothie ou suco de beterraba
Beterrabas são ingredientes perfeitos para smoothies porque adicionam textura e boa nutrição a qualquer smoothie sem estragar qualquer sabor de frutas. Eles funcionam melhor com frutas silvestres, cerejas e romãs, porque a rica tonalidade vermelha faz um batido bonito e vibrante.
Mas, se você não gosta de smoothies, pode desfrutar de suco de beterraba , sozinho ou misturado com outros sucos de frutas, e obter a mesma excelente nutrição.
4 - Picles de beterraba
Beterraba em conserva tem um sabor doce e picante e pode ser servido com um sanduíche na hora do almoço, como um aperitivo antes do jantar, ou (meu favorito) café da manhã junto com ovos e salmão defumado. Picles de beterraba são fáceis de fazer em casa e duram muito tempo. Você também pode encontrá-los em muitos supermercados e lojas especializadas.
5 - Beterraba em uma Pizza
Nós amamos pizza, mas geralmente é rica em calorias e não é tão boa para você, então estamos sempre à procura de versões mais saudáveis . Uma maneira de fazer uma pizza mais saudável é cortar o queijo e adicionar muitos legumes. Você já pode gostar de pimentão, cebola, espinafre e brócolis, então vá em frente e experimente a beterraba. Você pode não encontrar beterrabas como recheios em sua pizzaria favorita, mas pode adicionar beterrabas a qualquer pizza caseira.
6 - Sopa de beterraba
Sopa de beterraba é saudável, saudável e deliciosa, e não é muito difícil de preparar em casa. Assar ou ferver três beterrabas, retire as peles e corte em pedaços. Coloque as beterrabas em uma panela de tamanho médio e adicione uma xícara de caldo de carne ou legumes. Adicione três dentes de alho, uma folha de louro e meia colher de chá de tomilho seco. Deixe ferver e cozinhe por dez minutos.
Retire a sopa do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, purê sua sopa no liquidificador. Adicione um pouco de sal e pimenta e um pouco de creme fresco. Sirva com pão quente fresco.
7 - Beterraba Combinada Com Batatas
Faça uma salada simples de beterraba e batata, combinando beterrabas cozidas frias e batatas fritas com um pouco de azeite, cebolinha, sal e pimenta. Ou você pode adicionar beterrabas cozidas frias à sua receita favorita de salada de batata.
Comece com qualquer receita saborosa de salada de batata (procure versões mais leves para economizar calorias). Cortar metade das batatas normais e substituir com a mesma quantidade de beterraba cozida ou cubos de beterraba. Então proceda como indicado.
Outra maneira deliciosa de apreciar beterrabas e batatas juntas é assá-las. Use sua receita favorita para batatas assadas e adicione alguns pedaços de beterraba descascada.
8 - Coma os Verdes de Beterraba
É mais do que provável que, quando você compra beterraba fresca, ainda tenha suas lindas folhas em anexo. Não os jogue fora - os verdes são ainda mais nutritivos do que as raízes. Uma xícara de beterraba cozida tem 4 gramas de fibra, 36 miligramas de vitamina C, mais de 11 mil unidades internacionais de vitamina A e quase 700 microgramas de vitamina K. Há também 160 miligramas de cálcio e 98 miligramas de magnésio. Esse é um perfil nutricional incrível, bem aqui.
As verduras de beterraba podem ser cozidas e servidas como outros vegetais, como espinafre, couve e acelga. Mas, certifique-se de lavá-los muito bem para obter qualquer sujeira que possa estar nas folhas. Nada estraga um bocado saboroso de verduras de beterraba mais rápido que esmagando em grão.
9 - Experimente as beterrabas douradas
Se você tiver muita sorte, poderá encontrar algumas beterrabas douradas no supermercado ou no mercado de fazendeiros. Eles são tão deliciosos quanto as beterrabas vermelhas e sua cor dourada é tão rica.
Use beterraba dourada em qualquer receita regular de beterraba, ou faça uma salada simples com fatias de beterraba dourada, queijo mussarela com um pouco de vinagre balsâmico e manjericão picado.
Fontes:
Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Banco de Dados Nacional de Nutrientes para o Release de Referência Padrão 28. "Relatório Básico: 11087, Verduras, cozidos, cozidos, escorridos, sem sal." Acessado em 30 de maio de 2016. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2868.
Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Banco de Dados Nacional de Nutrientes para o Release de Referência Padrão 28. "Relatório Básico: 11080, Beterraba, cru." Acessado em 30 de maio de 2016. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2863.