Aprenda a conexão entre dietas low-carb e açúcar no sangue
As dietas com baixo teor de carboidratos têm tudo a ver com equilibrar os níveis de açúcar no sangue (glicose no sangue). Além da perda de peso, nós comemos dietas de baixo carboidrato para manter nosso açúcar no sangue normal e estável. Para entender completamente a conexão, é útil primeiro se familiarizar com a forma como o corpo processa o açúcar no sangue em um estado normal e até mesmo explorar como isso muda quando há um problema, como em diabéticos.
O que os carboidratos têm a ver com a glicemia?
Os carboidratos têm tudo a ver com a glicose no sangue. Todos os alimentos com carboidratos - seja arroz, jujubas ou melancia - se transformam em açúcares simples em nossos corpos, transformando-se em glicose através de processos metabólicos. Este processo é o que faz com que a glicose no sangue suba. O carboidrato na maioria dos alimentos ricos em amido (batatas, pão) é simplesmente uma coleção de longas cadeias de glicose, que se decompõem rapidamente e aumentam o açúcar no sangue.
O que nossos corpos fazem quando o açúcar no sangue é alto?
Quando o açúcar no sangue aumenta, nosso corpo responde secretando insulina para estabilizá-lo. O açúcar é então retirado do sangue e convertido em gordura; A principal função da insulina é facilitar o armazenamento de açúcar extra no sangue como gordura. Os diabéticos são incapazes de equilibrar o açúcar no sangue quando ocorre o processo de conversão de alimentos em energia. Quando os níveis de açúcar estão altos, a capacidade das células do pâncreas produzirem insulina diminui.
O pâncreas superestima a falta de insulina e os níveis de insulina permanecem altos, assim como o açúcar no sangue. Com o tempo, o pâncreas fica permanentemente danificado e outras funções corporais são afetadas, como vasos sanguíneos endurecidos, entre outras doenças.
Quais são os problemas com o açúcar no sangue subindo?
No entanto, para muitas pessoas, esse processo metabólico funciona bem.
Às vezes, porém, as pessoas atingem um ponto em suas vidas quando elas dão errado (ou não funcionam bem desde a infância). Isso é chamado de resistência à insulina , e uma das conseqüências é que a quantidade de insulina no sangue aumenta à medida que o corpo se esforça cada vez mais para derrubar o açúcar. Quando a insulina é alta, o ganho de peso é mais provável, uma vez que a principal função da insulina é o armazenamento de gordura. Por outro lado, as pessoas com altos níveis de insulina são mais propensos a perder peso em dietas de baixo consumo de carboidratos.
Manter a glicemia normal tem outros benefícios para a saúde, como a prevenção de doenças cardíacas e diabetes. Mesmo não-diabéticos têm um risco aumentado de doença cardíaca com níveis mais elevados de glicose no sangue.
E quanto ao índice glicêmico? Isso não ajuda a separar os "bons" carboidratos dos carboidratos "ruins"?
A resposta glicêmica do corpo a um carboidrato é importante. Embora o índice glicêmico tenha suas limitações como uma ferramenta , ele pode dar uma ideia aproximada de como seu corpo pode responder a um determinado alimento. No entanto, lembre-se de que o tamanho da porção também é importante. Comer uma grande quantidade de alimentos com baixo teor glicêmico de carboidratos ainda aumentará sua glicose no sangue. É por isso que muitas pessoas acham que é mais fácil limitar os alimentos com muitos carboidratos seguindo uma dieta baixa em carboidratos.
Fontes:
Ebbeling, Cara, Leidig, Michael, Feldman, Henry e outros. "Efeitos de uma carga com baixo índice glicêmico versus dieta com baixo teor de gordura em adultos jovens obesos". Jornal da Associação Médica Americana . 297,19 (2007): 2092-2102.
Selwin, Elizabeth, Coresh, Joseph e outros. "Controle glicêmico e risco de doença coronariana em pessoas com e sem diabetes". Arquivos de Medicina Interna . 2005. 165/16.