Você pode beber conhaque ou ouzo na dieta sem glúten?
De um modo geral, conhaque simples é livre de glúten. O brandy comum é feito de uvas, e ( semelhante ao vinho ) deve ser sem glúten até um nível muito baixo. Então, se você está seguindo a dieta livre de glúten porque você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, conhaque simples deve ser seguro para você.
Os tipos puros de conhaque à base de uva incluem conhaque, armagnac e pisco (uma aguardente espanhola).
Marcas populares de brandy simples nos Estados Unidos incluem: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier e Camus.
Brandies com sabor não podem ser sem glúten
No entanto, o status de brandy sem glúten fica um pouco mais confuso quando se trata de brandy à base de frutas e conhaque com sabor, já que é possível que os aromas contenham glúten (geralmente aqui o culpado é um sabor natural à base de trigo ou uma cevada). a base de adoçante).
Ao contrário dos fabricantes de alimentos, os fabricantes de bebidas alcoólicas não precisam listar seus ingredientes, e muitos fabricantes de conhaque mantêm suas fórmulas em segredo. Isso é considerado uma vantagem para eles no que tende a ser uma indústria muito competitiva, mas pode ser problemático para pessoas que precisam conhecer os ingredientes para que possam determinar se são ou não seguros consumir.
Empresas que produzem aguardentes com sabor incluem Paul Masson (que distribui maçã, abacaxi, pêssego, bagas vermelhas e manga além de seus dois sabores simples) e E & J (que produz baunilha, maçã e pêssego além de seus três sabores simples ).
Nenhuma das empresas divulga ingredientes para suas variedades com sabor, por isso recomendo evitá-las.
Calvados considerado sem glúten, mas Ouzo questionável
O calvados puro, um conhaque à base de maçã, é isento de glúten, assim como o eau-de-vie (conhaque francês de frutas). Slivovitz, um conhaque feito de ameixas da Europa Oriental, também deve ser livre de glúten (mas, como acontece com qualquer comida ou bebida que não liste seus ingredientes, aconselho que você se mova com cautela e pare caso pareça ter uma reação).
Ouzo, uma bebida tradicional grega que contém anis e especiarias, também é considerada conhaque por alguns conhecedores. A lei grega exige que o ouzo contenha pelo menos 30% de uvas; o restante pode ser outras formas de frutas, batatas ou até mesmo grãos, incluindo grãos de glúten (grãos de glúten destilados são considerados sem glúten, mas muitos de nós reagem de qualquer maneira; saiba mais em Álcool Sem Glúten? ).
Os aromas em ouzo podem conter grãos triturados (sim, incluindo grãos de glúten), embora esses aromas geralmente sejam feitos principalmente de especiarias. Se você estiver em dúvida sobre o status livre de glúten de um ouzo em particular, entre em contato com o fabricante (se possível) ou fique com um coquetel sem glúten mais confiável.
Uma opção em potencial para os apreciadores de ouzo: o Americanaki Ouzo, fabricado pela Old Sugar Distillery em Madison, Wisconsin, é destilado de açúcar de beterraba e misturado com outros ingredientes sem glúten, como o anis, em uma instalação que não usa ingredientes de glúten. ao proprietário e destilador Nathan Greenawalt.
Carvalho Barril Flour Seal Um problema de glúten?
A maioria das aguardentes é envelhecida em tonéis ou barris de carvalho, o que traz uma pequena fonte potencial de contaminação cruzada de glúten - tradicionalmente, barris de carvalho usados para fermentar vinho e conhaque são selados com uma pasta de farinha de trigo ou centeio.
Qualquer glúten deste selo que permaneça no produto final definitivamente será muito baixo para ser detectado com a atual tecnologia de teste de glúten - provavelmente está bem abaixo de 1 parte por milhão (para comparação, 20 partes por milhão de glúten são consideradas "isentas de glúten" "embora muitas pessoas reajam a níveis mais baixos do que isso". No entanto, se você tentar um conhaque e acreditar que reage a ele, essa vedação de barril à base de farinha é uma razão possível, especialmente se você costuma ser particularmente sensível.
Uma palavra de
Conhaque puro deve ser seguro na dieta livre de glúten, especialmente se você escolher uma marca como Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier e Camus, os quais só fazem aguardentes simples.
No entanto, você precisa ser cauteloso sobre aguardentes com sabor, e você também precisa ser cauteloso sobre coquetéis que contêm conhaque, pois eles também podem conter ingredientes de glúten.
Por exemplo, um Old Fashioned contém conhaque, mas também inclui uísque de bourbon ou centeio (dois tipos de álcool destilados de grãos de glúten) e muitas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade de glúten não celíaca reagem ao álcool que é derivado de grãos de glúten. Da mesma forma, um Brandy Alexander contém creme de cacau, que pode incluir álcool destilado de grãos de glúten. Outros coquetéis à base de brandy podem incluir misturadores que não são isentos de glúten.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa