Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 48
Gordura - 3g
Carboidratos - 6g
Proteína - 1g
Tempo total 16 min
Prep 10 min , Cook 6 min
Porções 6 (1/2 xícara cada)
Aqui está uma maneira colorida de aumentar a sua ingestão de vegetais: polvilhe um pouco dessa abóbora grelhada, pimenta e molho de cebola sobre proteínas cozidas, como salmão assado e frango, ou ilumine seu prato com ele como um lado. É um prato bastante simples que requer pouco mais do que o nome chama - abobrinha, pimentão, cebola, alho, suco de limão e uma pitada de sal e pimenta são tudo o que você precisa. E se você não tiver uma grelha, o prato se unirá bem em uma assadeira ou frigideira, facilitando a adição de antioxidantes, fibras e muito mais à sua dieta favorável ao colesterol.
Ingredientes
- 1 abóbora amarela média, cortada em rodelas de meia polegada
- 1 abobrinha verde média, cortada em rodelas de meia polegada
- 1 pimentão vermelho médio, cortado ao meio
- 1 cebola média Vidalia, descascada e com pontas aparadas, cortada em duas partes
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho ralados ou finamente picados
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de suco de limão
Preparação
- Pré-aqueça o grill para médio (você também pode usar uma grade ou frigideira regular em fogo baixo a médio).
- Misture a abobrinha fatiada, pimentão e cebola com o azeite em uma tigela pequena. Arrume as fatias na grelha ou assadeira e cozinhe até ficarem ligeiramente mais macias e as marcas da grelha ficarem visíveis, cerca de 2 a 3 minutos por lado.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, cerca de 10 minutos.
- Corte os legumes em pequenos cubos.
- Misture com sal, pimenta e suco de limão antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Tanto abobrinha amarela quanto abobrinha verde são abóboras de verão. Eles são comparáveis em nutrição e sabor, portanto, podem ser usados de forma intercambiável. Se você preferir uma sobre a outra (uma variedade pode ser muito mais barata), sinta-se à vontade para usar duas delas. Sua salsa não será tão colorida, mas ainda será bastante saudável.
Os vidalias são uma das variedades de cebola mais doces - são mais baixos em ácido pirúvico (o que significa que não há olhos lacrimejantes!) E costumam ser apreciados crus. Você também pode usar cebolas brancas ou cebolas pérolas (grelhe-as inteiras, sem cortar ao meio). Escolha o seu favorito ou a opção mais acessível.
Ajuste o limão a gosto.
Dicas de Culinária e Servir
Esta salsa funciona como uma cobertura para salmão , peito de frango com sabor ou coxas de frango temperadas. Você também pode servir como um lado.
Meio limão vai render cerca de uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora.
Use suco de limão engarrafado, se for mais conveniente.