Saiba se você pode saborear com segurança o bourbon
Se você está em uma dieta sem glúten, você pode se perguntar se bourbon se encaixa. Bourbon - uma forma de uísque que é considerado "espírito nativo da América" - deve ser feita a partir de pelo menos 51 por cento de milho, que é um grão sem glúten . No entanto, o restante da pasta que entra no bourbon (até 49% do total) geralmente vem do trigo, da cevada e do centeio, e todos são, é claro, os três principais grãos de glúten .
Mas isso significa que o bourbon não é isento de glúten? Depende de quem você perguntar. Os especialistas discordam sobre se as pessoas com doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não-celíaca podem beber com segurança bourbon e outras bebidas alcoólicas destiladas dos grãos de glúten.
O que os especialistas dizem sobre Bourbon e glúten
Os Institutos Nacionais de Saúde e várias grandes sociedades celíacas nos Estados Unidos dizem que o álcool destilado é considerado livre de glúten porque o processo de destilação remove a proteína nociva do glúten.
No entanto, a Agência de Impostos e Álcool e Álcool, que regulamenta bebidas alcoólicas nos Estados Unidos, tem uma política atual de que bebidas feitas de grãos de glúten não podem legalmente carregar a alegação "sem glúten", desde glúten (ou fragmentos de proteína do glúten). ) permanecer nessas bebidas pode não ser detectado facilmente com a tecnologia de teste existente.
Em vez disso, os produtores podem explicar com veracidade no rótulo como o álcool foi tratado para remover o glúten, desde que também contenha uma declaração de que o produto pode conter glúten e o rótulo é óbvio.
A vantagem disso é que, se uma bebida alcoólica contém um rótulo sem glúten, você sabe que nenhum glúten foi usado em qualquer parte do processo de fabricação.
Beber ou não beber Bourbon
A maioria das pessoas com sensibilidade celíaca ou ao glúten parece não reagir ao álcool destilado dos grãos de glúten, mas uma minoria substancial reage, e é por isso que há algum desacordo entre os especialistas sobre se é seguro ou não.
Não está claro quantas pessoas ficam doentes com essas bebidas, mas é suficiente que, se você for novato na dieta, experimente o bourbon e outras bebidas alcoólicas contendo glúten com grande cautela, principalmente no início.
Uma opção de Bourbon de milho
Há uma outra opção potencial se você reagir mal ao álcool à base de glúten: Hudson Baby Bourbon, que é feito de 100% de milho. Esteja ciente de que este bourbon não faz nenhuma alegação de ser livre de glúten ou livre de contaminação cruzada de glúten (é feito por uma pequena destilaria que também processa grãos de glúten). No entanto, pode ser uma opção para algumas pessoas que desejam bourbon, mas reagem à maioria das pessoas que estão no mercado.
Outras opções de bebidas alcoólicas
Se você não pode beber bourbon, não se desespere: ainda há muitas bebidas alcoólicas diferentes disponíveis para você experimentar, incluindo vinho , vodka sem glúten , rum e cerveja sem glúten .
> Fontes:
> Além do celíaco. O licor é sem glúten?
> Fundação da Doença Celíaca. O que eu posso comer?
> Bebidas alcoólicas sem glúten. Celiac.com. Publicado em 20 de fevereiro de 2015.
> Boletim Semanal do TTB: Notícias da Semana, 28 de abril de 2017. Imposto de Álcool e Tabaco e Bureau de Comércio. Publicado a 28 de abril de 2017.