O queijo cottage, em sua forma mais simples, consiste em apenas três ingredientes: leite, algo para coalhar o leite (geralmente suco de limão ou vinagre) e sal (a gosto) ... e é livre de glúten, supondo que você use um glúten. vinagre livre para fazer isso.
Mas como o queijo cottage que você compra no supermercado geralmente contém cinco ou mais linhas de ingredientes - alguns dos quais são basicamente impronunciáveis - precisamos saber quais marcas são seguras para aqueles que seguem a dieta sem glúten devido à doença celíaca ou não. Sensibilidade ao glúten
A maioria do queijo cottage no mercado não contém ingredientes de glúten (eu detalhe a exceção que eu encontrei abaixo, por isso certifique-se de evitar essa marca). Muitos usam um amido (um que não é derivado de grãos de glúten) para engrossar seus produtos.
Mas, como acontece com a maioria dos outros produtos alimentícios processados, o risco de contaminação cruzada do glúten na fabricação varia drasticamente de marca para marca, e incluí essa informação para aqueles que são sensíveis a níveis mais baixos de traço de glúten , além de informações sobre a uso de ingredientes orgânicos e leite livre de hormônio de crescimento bovino.
Quais marcas produzem queijo cottage sem glúten?
Aqui está a lista de marcas de queijo cottage comumente disponíveis nos EUA, mais o que cada fabricante tem a dizer sobre o status sem glúten de seus produtos:
- Axelrod Foods: Axelrod produz sete tipos diferentes de requeijão, incluindo coalhada grande, coalhada pequena, chantilly, baixo teor de gordura, sem gordura, sem sal e sabores de abacaxi. Todos são considerados isentos de glúten para níveis inferiores a 20 partes por milhão (níveis GF-20), de acordo com um representante da empresa. Nenhum dos produtos é feito em uma instalação sem glúten. A empresa também produz iogurte e creme azedo.
- Breakstone: Esta marca produz uma grande variedade de tipos diferentes de queijo cottage, incluindo requeijão pequeno e grande, queijo cottage com cobertura de frutas, embalagens individuais e embalagens de iogurte com culturas ativas vivas. Breakstone é um braço da Kraft Foods Inc., uma empresa que divulga todos os ingredientes que contêm glúten em seus rótulos, mas não garante o status livre de glúten de alimentos não rotulados como isentos de glúten. É possível que os produtos de queijo cottage da Breakstone possam estar sujeitos à contaminação cruzada com o glúten, uma vez que a Kraft não divulga riscos potenciais de contaminação cruzada em seus rótulos.
- Cabot Creamery: Cabot oferece queijo cottage regular e sem gordura em vários tamanhos diferentes. Tudo o que a Cabot fabrica - com a exceção de seus queijos cheddar e queijo que são reembalados em lojas locais - é considerado isento de glúten para os níveis de GF-20 (menos de 20 ppm). Os produtos são produzidos em uma instalação sem glúten.
- Crowley Foods: Crowley faz seis tipos diferentes de queijo cottage, incluindo uma versão sem sal e um queijo cottage de abacaxi. Todos contêm amido de milho modificado. Crowley compartilha a mesma empresa controladora da Axelrod - empresa de laticínios HP Hood - e, como o queijo cottage Axelrod, todo o queijo cottage Crowley é considerado sem glúten a menos de 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Requeijão de Daisy contém apenas três ingredientes: leite desnatado, creme e sal. Queijo cottage de baixo teor de gordura inclui os três ingredientes mais vitamina A palmitato. De acordo com a página de Perguntas Frequentes da empresa, todos os produtos Daisy Brand são considerados sem glúten até 20 ppm, ou níveis GF-20. A empresa faz apenas creme de leite e queijo cottage e opera uma instalação sem glúten. Ele também usa leite livre de hormônios de crescimento artificial e não usa amido em seus produtos.
- Darigold: Darigold fabrica quatro tipos diferentes de queijo cottage, incluindo versões com baixo teor de gordura, baixo teor de gordura, sem gordura e com sabor de abacaxi. Todos são rotulados como isentos de glúten (a 20 ppm ou GF-20) e a empresa não fabrica produtos contendo glúten. Darigold também usa leite livre de hormônios de crescimento artificial.
- Horizon Organic: Esta empresa totalmente orgânica é a maior produtora de leite orgânico dos EUA e também produz dois tipos diferentes de queijo cottage orgânico: regular e baixo teor de gordura. De acordo com a página de Perguntas Frequentes da Horizon Organic, "fazemos todos os esforços para garantir que os produtos orgânicos da Horizon sejam livres de trigo, glúten de trigo, centeio, aveia, cevada e malte. Embora seja praticamente impossível ter certeza de que cada embalagem é 100 % livre de todo o glúten, os produtos orgânicos Horizon são adequados para a maioria das pessoas com alergias a trigo e glúten. Pessoas com alergias graves devem consultar um médico antes de introduzir um novo alimento. " Ambos os tipos de queijo cottage incluem carragenina .
- Organic Valley: Esta é a marca de queijo cottage que eu acho que definitivamente não é considerada sem glúten. A Organic Valley usa uma enzima de cevada como parte do processo de fermentação em seus dois produtos de queijo cottage. Em teoria, a enzima é consumida como parte do processo de produção e não aparece no produto final, mas a Organic Valley - sabiamente, na minha opinião - não testa o traço de glúten e não quer rotular o produto sem glúten . Muitos de nós reagem a produtos que usam enzimas à base de cevada como parte do processo de fabricação, mesmo que os traços de cevada não devam passar para o produto final.
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