Pegue um Plano de Bagas, Experimente os Dois Métodos e Veja o que Você Gosta Melhor
Não há nada como geléia caseira. Parece ter um gosto muito mais parecido com o fruto de onde veio, do que com os doces que você compra na loja. Se fazer sua própria geleia ou conserva é o que você sempre quis tentar, mas ficou desanimado com o processo, há duas abordagens que você deve tentar - ferver e adicionar gelatina.
Os doces não precisam quebrar o banco de carboidratos ou de açúcar, você também pode torná-lo livre de açúcar.
A geleia comprada na loja é principalmente açúcar e, na verdade, a geleia é uma daquelas coisas que é complicado de fazer sem açúcar. Açúcar dá jam sua sensação na boca característica, e age como um conservante. No entanto, você pode fazer um geleia sem açúcar ou preservar, é preciso paciência e um pouco de experimentação.
Bagas em uma dieta Low-Carb
De todas as frutas, as bagas, como morangos e amoras , estão entre as mais baixas em carboidratos e açúcar. A grande novidade é que eles têm um sabor doce e ainda podem ser degustados em uma dieta pobre em carboidratos .
No auge da estação berry, pegue um dos seus frutos favoritos. Coma um pouco e prepare-se para preservar o resto.
Algumas considerações antes de começar
Como o açúcar é geralmente o que preserva a geléia, e você está indo para uma versão sem açúcar, você vai querer fazer “geléia congelada”, a fim de mantê-lo mais do que um par de semanas. Geralmente, ele permanecerá na geladeira por duas semanas, mas qualquer geleia que você deseje manter por mais tempo do que isso deve ser armazenado no freezer.
Geleia sem açúcar nas lojas pode ficar na prateleira por causa dos conservantes adicionados.
Outro ingrediente da maioria dos doces é a pectina comercial, que contém açúcar. Algumas frutas, como as ameixas, têm pectina de ocorrência natural suficiente, é um espessante natural, que você não precisa adicionar nenhuma, mas as bagas geralmente precisam ter adição de pectina.
As amoras-pretas têm algumas das suas próprias pectinas, mas os morangos não têm praticamente nenhuma. A pectina comercial sem açúcar existe, mas às vezes pode ser difícil de encontrar.
Existem alguns métodos para fazer compotas e conservas. Vamos dar uma olhada no método de ebulição e usando gelatina. Você pode experimentar os dois e fazer comparações lado a lado.
Ferva-o (use amoras)
Experimente o método mais simples primeiro, fervendo. Pegue duas xícaras de frutas, adicione um pouco de água e adoçante artificial , como a forma líquida de Splenda, que não tem o sabor estranho e os carboidratos extras da forma de pó, e ferva as frutas até elas reduzirem. A pectina natural nas amoras ajuda a produzir um purê concentrado e espalhado. Duas xícaras de frutas produzem 1/2 xícara de geleia.
Usando o método de ebulição, o resultado não é tão "jammy" quanto os outros métodos, é mais como um spread. Mas é o método mais fácil. Talvez por causa da falta de pectina, morangos não são bons para usar com esta técnica. Se você quiser usar morangos em vez de amoras, pode ser melhor adicionar uma pectina comercial sem açúcar à receita.
Use gelatina
Você pode fazer um geléia de morango sem açúcar usando gelatina de morango, mas se você quiser que o sabor de frutas frescas seja a estrela, use gelatina sem sabor.
Para amoras, você precisa de um pouco menos de um pacote, como um pouco menos de 2 colheres de chá, o que funciona bem para duas xícaras de amoras misturadas com 2/3 xícara de água e adoçante a gosto. Ferva, adicione gelatina. Essa mistura produzia pouco menos que uma xícara e meia de geléia. A consistência é boa, é um pouco “saltitante” e precisa ser mexida, produzindo um engarrafamento confiável e espalhável.
Mais uma vez, os morangos também não funcionam, talvez por causa da falta de pectina natural, mas os morangos ainda funcionam. Use um pacote completo de gelatina, um pouco mais de 2 colheres de chá, para 1 xícara de purê, misturando 2 xícaras de morangos picados com meia xícara de água.
É bom gosto, é espalhável, mas a consistência é um pouco deficiente. Experimentação é a chave, você pode tentar variar os tempos de cozimento para ver se consegue a consistência correta.